Vissen in de oven

Vandaag de dag, het koken vis in een oven wordt steeds populairder als een soortgelijke methode kan worden gebruikt om het gerecht te koken is niet alleen lekker, maar ook nuttig.

Vis in de oven is de voorbereiding van twee belangrijke manieren. De eerste methode - vis stoofpot. Afschrikken bestaat uit een half gekookt, half roosteren. Vis in de oven wordt gedoofd op twee manieren: ten eerste, kan het een beetje bak zijn, en dan stoof in de oven gaar of de gehele afschrikken proces wordt uitgevoerd in de oven. Dit vereist brandvrije diepe kom of pan. Geschikt voor vrijwel alle vissoorten als snoek, kabeljauw, zeebrasem, witte vis, haring. De vis stoofpot is goed met een verscheidenheid aan groenten.

De vissen moeten worden gestript, is het mogelijk tot filets te snijden, maar dit is optioneel. Aan de onderkant van de mal verspreid gehakte selderij, wortelen, prei en ui. De vis wordt geplaatst op de top, zout het en bestrooi met peper naar smaak toe. Bouillon werd daaraan water of witte wijn toegevoegd, zodat de vloeistof de bodem van de pan werd afgedekt. Een pan met een deksel en in een oven (temperatuur ongeveer 175 ° C). Vis wordt als beëindigd beschouwd als het vlees dat ze scheidt gemakkelijk van de botten. Toch kan stoofpot met champignons, asperges, broccoli, tomaten.

Bijvoorbeeld, een zeer smakelijke vis in de oven met groenten in het Frans. Dit 1,6 kg visfilets, 4 wortels, knolselderij 200 g, 1 knoflook, 6 koppen sjalotten 60 g boter nodig, half glas witte wijn, beter droog lepel Italiaanse gedroogde kruiden (basilicum, tijm, marjolein, dragon), 2 theelepels groene paprika, 200 g voldoend dikke room, zout, citroensap naar smaak, zwarte peper.

Visfilets moet worden gesneden in blokjes van 3-4 cm dik. Bak de fijngehakte sjalotjes en knoflook in boter, voeg dan aan de wortels en selderij, gesneden, en blijven een paar minuten bakken voor het half-toestand. Vissen hebben wat bak wiggen, te verschuiven naar een vorm bestemd voor het bakken of pan, passende specerijen, zout vullen ontleden bovenop gebakken groenten, witte wijn giet ze en plaats in de oven stoven 20 minuten bij een temperatuur van 200 ° C Om de saus te bereiden, groene paprika's hebben om te malen in een blender, voeg de room en citroensap, warm op een laag vuur. Voeg het sap, die werd gevormd tijdens vuur en breng op smaak met zout. Voor het serveren vis en groenten op een bord en bestrooi met de saus moet worden gelegd. Als bijgerecht goed geschikt gekookte noedels.

Roosteren - dit is de tweede manier waarop vis wordt bereid in de oven. Voor deze bereidingswijze geschikt, bijvoorbeeld ide, zeebrasem, haring, snoek en kleine zalm.

Ten eerste, de vis gut, schoon schalen en te verspreiden in een diepe koekenpan of vorm. Uit bovenstaande kan worden bestrooid met paneermeel. Gefrituurde vis in een oven bij ongeveer 220 ° C Wanneer een bruine korst, is het noodzakelijk om de visbouillon bevochtigen. Op verzoek biedt het product kan dan worden gedoofd in crème, als de vis in zure room in de oven is bijzonder tederheid en zachtheid.

U kunt de vis te koken in een roomsaus. Om dit te doen, moet u: een pond van vismeel (eetlepel), zout, boter (2 eetlepels), peper, geraspte kaas (2 eetlepels), zure room saus (600 g), plantaardige olie (2 eetlepels), 400 g garnering .

Saus: 2 kopjes goede zure room, tarwemeel (1 eetlepel) boter (20 g), wat zwarte peper.

Kleine vissen kunnen hele karkassen gebruiken met het hoofd, is het noodzakelijk in grote stukken, seizoen te snijden met zout, bestrooi met peper, dan gepaneerde in bloem en bak ze aan beide kanten. De pan, ingevet, verspreid de gebakken vis plakjes lag naast gekookte aardappelen, giet de roomsaus, bestrooi met geraspte kaas en zet in de oven te bakken. De tafel is een gerecht geserveerd in een pan, moet worden besproeid met boter.

Ter voorbereiding zure room saus room behoefte aan de kook te brengen. Vervolgens in gebakken in boter gebakken meel geleidelijk verwarmd ijs uitgegoten, onder voortdurend roeren spatel. Dan voeg kruiden (peper en zout), gefilterd en gekookt.

Lean vissen bij het koken in de oven, kunt u champignons of groenten spullen, dan zal het sappiger. Vissen in de oven gedroogde, kan worden verpakt in folie.