Tkemali van de Pruim van de winter - de beroemde Kaukasische saus

We weten van de Kaukasische keuken veel. Hoeveel gerechten uitgegroeid tot een favoriet over de hele wereld: sacivi, khachapuri, rups, adjika en anderen. Sommige recepten hebben een tweede geboorte ontvangen, werden weinig veranderd, maar dit betekent niet slechter geworden. De beroemde saus tkemali de winter is niet zo populair bij onze minnaressen. Maar het is tevergeefs. Het heeft een bijzondere smaak: zoet, licht kruidig, met een heerlijke smaak. Bereid het is niet moeilijk, maar vereist een aantal kruiden.

tkemali pruimen

Dit recept maakt gebruik van rode pruimen. Neem kilogram vruchten, 250 ml water, twee lepels droge dille, knoflook hoofd, drie kleine lepels koriander, rode peper 1,5 lepels (aarde) en twee lepels gedroogde munt. Nu beginnen we aan de saus tkemali koken van de winter pruim. Pruim in tweeën gesneden en verspreid in de pan. Giet het met water en op een laag vuur. Ze moeten koken tot de huiden en beenderen zijn niet gemakkelijk te scheiden. Vervolgens fuseren we de vloeistof in een aparte kom en pruimen puree. Het is noodzakelijk om opnieuw te koken tot de saus niet zal zijn als dikke room. Tijdens gieten gesmolten vloeistof. Voeg vervolgens aan de saus tkemali pruimen (voor de winter oogst zijn vele huisvrouwen) alle kruiden, gestampt in een vijzel, en zout. Koken voor ongeveer 5 minuten. Hete saus wordt in flessen of blikjes met een klein volume gegoten. Top vulling plantaardige olie tot een film. Banken met saus roll en op te bergen op een koele plaats.

groene saus

Afhankelijk van het type en de kleur van pruimen saus verandert verschillende tinten. De smaak is ook iets anders, dus kies de gewenste fruit rijpheid. Nu de voorbereiding van de saus tkemali van groene pruimen. Neem twee kilo fruit, een grote bos van koriander, de twee hoofden van knoflook, een beetje suiker (naar smaak), zout en adjika groene peper. Pruim in een pot en vul met water. Zet op matig vuur en kook tot ze zacht zijn. Draai dan het vuur uit en geven koele pruimen, niet het gieten van de bouillon. Daarna wordt vloeistof afgevoerd naar een afzonderlijke houder. Pruimen worden gewreven door een zeef, het verwijderen van de schil en zaden. Knoflook reinigen en slijpen, kruiden fijn gesneden en verpletteren in een mortier met knoflook. Het toevoegen van dit gewicht, en zout in een saus van pruimen. Als de scherpte is niet genoeg, voegt adjika. Zout en suiker te sypem proeven. Saus tkemali afvoer van de winter klaar. Giet het in een geschikte houder en sluit.

gele saus

Deze saus wordt bereid uit gele pruim (pruim). U vindt er een kilo fruit nodig hebben. 50 gram suiker, knoflookhoofd, 20 gram zout, peper, 50 g koriander en dille en koriander lepelhelft. Tkemali saus van gele pruimen voor te bereiden het volgende recept. Neem pruimen en geeft ze door een vleesmolen, verwijder de zaadjes. Toevoeging aan dit mengsel suiker en zout. Cook saus voor 5 minuten. Daarna, voeg de fijngesneden knoflook, peterselie, peper en kruiden. Als de saus komt aan de kook, verwijder deze dan van het vuur. Als tkemali oogsten van de winter pruim, de hete ontleden in blikjes of flessen. Saus koud gegeten als specerij voor vlees, kip en andere gerechten. Probeer deze saus, krijg je een fan van zijn geworden en bereidt met alle plezier het meer dan eens.