Shurpa van rundvlees: recept

Shurpa is een rijke soep, die veel voorkomt in de Centraal-Aziatische landen en in sommige Afrikaanse landen. Natuurlijk heeft elk land zijn eigen eeuwenoude traditie om deze gerecht te koken. Afhankelijk van welke dieren overheersen in het gebied, bereiden ze verschillende soorten shurpa voor. De meest voorkomende schapenvlees shurpa, er is ook shurpa van kip, varkensvlees, rundvlees enzovoort.

De kooktechniek van dit gerecht is ook heel anders. De smaak van deze soep, of zoals sommigen het noemt, van een dikke saus hangt grotendeels af van de kruiden die erin worden geplaatst. Het kan een mengsel zijn van verschillende pepers, koriander, zira, komijn, evenals verschillende kruiden: peterselie en dillegroenten, koriander, rozemarijn, basilicum, selderij. Terloops, in sommige kustgebieden van Turkmenistan bereiden ze zelfs Shurpa uit vis, en Shurpa van elanden is een favoriete gerecht van jagers.

Shurpa van rundvlees, waarvan het recept dichter bij de Russische keuken staat, is een rijke en zeer bevredigende gerecht, die traditioneel in een ketel wordt gekookt. Het hele proces van het voorbereiden van shurpa is heel lang, het moet een paar uur in een ketel op een klein vuur staan of in een pan. Het verloop van shurpa moet het erg lekker maken en het vlees is zacht en zacht. Groenten die in deze soep worden geplaatst, snijden meestal heel groot. En het koken zelf kan van twee soorten zijn: prefrit vlees en groenten; Zonder roosteren, wanneer groenten direct aan de afgewerkte bouillon worden toegevoegd.

Shurpa van rundvlees, recept

Om een rijke Midden-Aziatische soep te bereiden, zullen we nodig hebben:

• Vers rundvlees, pulp, een betere geurlood - een kilogram;
• Aardappelen, zes grote knollen;
• Tomaten - vier stukken;
• Ui - drie kleine hoofden;
• Knoflook - drie dentikels;
• Bay leaf - twee of drie bladeren;
• Peperkorrels - een paar stukjes;
• Zout, rode en zwarte pepers;
• Koriander, verschillende groenten - naar smaak.

Dit recept is aangepast voor de Russische gastronomie, niet iedereen zal de ongewone smaak van lamsvlees houden. Maar we zijn gewend aan het eten van rundvlees uit de kindertijd, en zo'n rijke en heerlijke soep, zoals rundvlees shurpa, waarvan het recept op ons wacht, zal zonder uitzondering iedereen aanroepen.

Neem een pot van vijf liter en zet de bouillon in de kook. Om dit te doen, zullen we het rundvlees wassen, het in grote stukken snijden en op het vuur zetten. Wanneer de bouillon kookt, verwijder het whitening schuim voorzichtig en zet het vuur op een minimum. Met het deksel gesloten moet de bouillon worden gekookt, afhankelijk van of de jongen vlees of oud is, van twee tot vier uur.

Bereid nu de rest van de producten voor shurpa uit. We zullen de aardappels schillen, in grote blokjes snijden, de wortels schillen, het in cirkels met een dikte van een centimeter hakken. Knoflook wordt losgemaakt van de schilfers, en in vrij grote stukken gesneden. Tomaten kunnen worden gespoeld met kokend water en haal hun huid af, dit kan je niet doen. We zullen ook tomatenschijfjes snijden. Kip wat groen als u wilt, het kan een traditioneel kruid zijn: peterselie en dille, en een amateur: koriander, selderij, basilicum. Vergeet niet dat alle groenten in shurpa in grote plakjes moeten zijn.

Als het vlees klaar is, halen we het uit de bouillon, afkoelen het een beetje en snijden in kleine porties. Stukken mogen niet groot zijn, ongeveer twee voor twee centimeter. Broth opnieuw aan het vuur en gooi het in aartappels, wortelen, knoflook, laurierblad en paprika. Wanneer de bouillon met groenten kookt, gaan we het gehakte vlees in gooien. Als de groenten bijna zacht zijn, moet u drie uienkoppen helemaal in de shurp gooien, zonder de schil, nadat u ze eerst hebt gesneden, zodat de ui haar geur weggeeft. Een beetje later zullen we tomaten toevoegen aan de soep. Uiteindelijk zet zout en peper naar smaak, gemalen koriander. Als de shurpa klaar is, kan het op platen worden gegoten. Het is natuurlijk heet, sprinkelen met verse peterseliebladeren.

Shurpa van rundvlees, het recept waarvan we hebben overwogen, is een vleesige soep met groenten, greens. Het is extreem geurig en nuttig. En het mooiste ding is dat je thuis iedereen kunt wensen met een frisse en heerlijke shurpa, een traditionele Oosterse gerecht. Maar het is natuurlijk beter om naar het bos of naar de rivier te gaan, en daar in de frisse lucht te trekken om je te vervelen. Bon appetit!