Rozijnen en krenten: nuttige eigenschappen, schade calorische inhoud en functies

Rozijnen en krenten of rozijnen - is populair, niet alleen in ons land, maar ook in het buitenland gedroogd fruit. Het product heeft een ongelooflijke waarde. De reden is dat na de druiven gedroogd, hun nuttige eigenschappen De volgende keer vermenigvuldigen. Zoetheid is verrijkt met vitamines, macro- en micro-elementen en aminozuren. Als je een gezonde levensstijl te begroeten, moet de rozijnen worden opgenomen in uw dieet zonder mankeren. De eerste vermelding van een dergelijk vlees zijn te vinden in oude Egyptische teksten, die dateren uit 2000 voor Christus. In Europa werd rozijnen geïmporteerd door Fenicische handelaars ergens in de X-IX eeuw voor Christus. Maar er zijn theorieën die zelfs holbewoners, zal over de gedroogde druiven wijnstokken begon te eten te nemen. En de oude Israëlieten met behulp van rozijnen te betalen schulden en belastingen, aandacht, dus naar de waarde van de gedroogde vruchten.

Travel "druiven - rozijnen"

Rozijnen en krenten kan worden verkregen op verschillende manieren. Zo kan drogen bessen een natuurlijke manier, dat wil zeggen in de zon. En een dergelijke procedure wordt genoemd oftoba. Om de rozijnen te krijgen, worden overrijpe druiven aangelegd op de grond of op een speciale nest opgehangen tussen de wijnstokken voor twee weken. Vaak, opdat het proces was een beetje sneller, fruit gedompeld gedurende een paar seconden in heet soda-oplossing. Als gevolg blancheren geëlimineerd beschermende glanzende afwerking en beschadigde huid. Dus alleen voor vier tot vijf dagen uit het product tijd om al het vocht verdampen. "Gekookt" rozijn in de zon krijgt een beetje hard, maar omdat soyagi, of genezen, wordt beschouwd als meer zachte en natuurlijke methode. Dit proces is anders complexiteit en de duur, en als gevolg hiervan zijn de zon gedroogde bessen zijn duur en hebben vaak niet voorkomen.

Na de schaduw of in de zon drogen in particuliere landbouwbedrijven krenten en rozijnen wordt beschouwd als klaar, waardoor hij het veld te koop op de markt. Als u denkt dat het dezelfde gedroogd fruit in supermarkten worden verkocht in verschillende gekleurde zakken, je bent diep vergist. Voor een dergelijke ander lot in petto voor rozijnen: verschrompelde bessen na een eerste, nog niet zo lang, krijgen op het verwerkingsbedrijf. Er worden gewassen, bevrijd van de stengels en afval, gesorteerd, toegevoegd tenslotte gedroogd in ovens en pas daarna verpakt. Ook kunnen vruchten zwaveldioxide, sulfieten, of het verwerken van sorbinezuur, het maken van zongedroogde druiven mooier en verlengt de houdbaarheid.

Calorie-inhoud en samenstelling van rozijnen

Gedroogde druif heeft een zeer hoge calorische waarde. Zo, honderd gram rozijnen heeft 250 tot 300 calorieën. Zoals hierboven reeds vermeld, de zongedroogde druiven - een opslagplaats van waardevolle stoffen. Zij omvatten suiker in een hoeveelheid van 79,5-87,5%, as (2-2,9%) en stikstofhoudende stoffen, die 2,1-2,9% bevat. hebben ook een kleine hoeveelheid gedroogde fruitzuren, vezels en voldoende vocht norm.

Bovendien is het belangrijk te bedenken dat het kader van de bessen er enorme hoeveelheid voedingsvezels, gunstig koolhydraten en eiwitten. In kleine hoeveelheden bevatten deze organische zuren en vetten.

De rozijnen zijn aanwezig zoals vitaminen A, B1 en B2, B5 en B6, C en PP. Ook een boor, ijzer, fosfor, kalium, calcium en magnesium.

Handige functies

Gedroogde druiven zijn uiterst nuttig voor het menselijk lichaam. Rozijnen helpen bij het bestrijden hoog cholesterol. Want het heeft veel van boor, wordt het beschouwd als een uitstekend hulpmiddel voor de preventie van ziekten van het zenuwstelsel. Boron, en in de zon gedroogde druiven respectievelijk, verbetert het geheugen en verbetert de coördinatie. Kalium in gedroogde vruchten voorkomt hartritmestoornissen. Dit gegeven is de urine overmaat natrium te verwijderen.

Rozijnen optimale botmineralisatie, evenals de toegenomen kracht. Een hoog percentage vezels in de krenten bevordert regelmatige stoelgang, waardoor de ingewanden ontdaan van toxines. Het is een uitstekende preventie van darmkanker. Uniek rozijnen kan worden aangenomen dat, ondanks het feit dat het is verrijkt met suiker, in het produkt vezels voor de versterking van het tandvlees vergemakkelijkt mechanische reiniging van tandglazuur en combinaties microbiciden worstelen met reproductie van micro-organismen.

schadelijke kwaliteit

Bijzonder obesitas, enterocolitis, hartfalen, diabetes, en actieve vorm van tuberculose is niet aan te raden om gedroogd fruit gebruiken. Ook schade aan het product in verband met de eigenaardigheden van de productie. Aldus rozijnen, rozijnen en vooral met witte bessen tijdens de fabricage worden vaak behandeld met zwaveldioxide, welke in gebruik astma kan veroorzaken en allergische reacties veroorzaken.

Veel bedrijven met het oog op de smaak eigenschappen van het product te verbeteren, aan te vullen de suiker tijdens het drogen. In verband met deze verhoogde calorische glycemische index van gedroogde bessen.

variëteiten van rozijnen

Experts zijn verschillende soorten rozijnen:

• Normaal - Dit is de meest voorkomende soort, die een gedroogde witte druiven zijn middelgroot met een been.
• Sabza (rozijnen) - een lichte boete gedroogd fruit, zijn gemaakt van witte druivenrassen die geen zaden bevatten.
• Steenvruchten grote - rozijnen lengte 2,5 cm. Elk bessen hebben twee of drie grote botten.
• Bes - een zeer donker, licht uitgedroogd rozijnen, zonder botten.

Droog de druiven thuis

U kunt zelfs een huis gedroogde druiven. Het oogsten van de winter niet veel inspanning vergen. Dus, moet u eerst zorgvuldig uitzoeken van de rijpe trossen, ze uit de onrijpe of beschadigde fruit. Dan is het noodzakelijk om grondig bessen, gevouwen in een vergiet en problanshirovat twee tot drie seconden in een speciale oplossing bij een temperatuur van 95-97 graden. Moet zuiveringszoutoplossing ter bereiding daarvan worden opgelost in een liter water vijf acht gram soda. Na het blancheren onmiddellijk gespoeld met stromend water product of te dompelen in koud water.

Vervolgens druiven worden naar een oven, waar het wordt gedroogd bij een temperatuur van 65-75 graden. Rozijnen airs, voor twee of drie dagen, bewaard in een doos, en vervolgens verspreid aan de banken en verzegeld.

Rozijnen in de keuken

Zoals genoemd rozijnen en krenten, zelfs een kind weet. Dit, natuurlijk, rozijnen. En hij heeft het breedste toepassing in de keuken gevonden. Voeg het toe aan de bakkerij, in puddingen, salades en gebak. Het wordt gebruikt voor het vullen van vlees, kvass en compote. In Centraal-Azië, is dit product in bijzondere eer. Hier is het een onmisbaar ingrediënt voor pilaf, rundvleessalade Turlov etter en lobio. Rozijnen gemengd met andere soorten gedroogde vruchten en het gebruik in plaats van snoep en chocolade.