Hoe het gas combi-steamer kiezen?

Steamer - Technische analoge "orkest man" in een professionele keuken. Dat hij in staat is om te roosteren, stijg, koken en bakken, en dit allemaal op hetzelfde moment. Hij heeft twee nadelen - de prijs en het energieverbruik. Eigenaars van openbare catering punten, het scheiden van het hart van 200 000-1500000 roebel (prijzen zijn nu modellen) hebben om de maandelijkse elektriciteitsrekening te betalen indrukwekkend. En wat te doen? Professionele thermische apparatuur heeft altijd bekend gestaan om zijn eetlust op het gebied van energie. Echter, er is een uitweg - genoeg om een gastoestel te kopen. Ja, het kost meer dan de klassieke elektrische, die opereert vanuit de 380, maar als gevolg van de aanhoudende besparingen zullen vrij snel terugverdiend.

Parokonvetomat: een kort educatief programma

Dus wat is dit allemaal over? Steamer - een soort van verwarming apparatuur, die de functies van een dubbele ketel en combineert heteluchtoven. Het werkingsprincipe van een dubbele boiler bekend is voor iedereen, en de naam van de spreker, maar de convectie moet afzonderlijk praten. Dit type thermische voedselverwerking, die door combinatie van hete lucht en ventilatoren wordt uitgevoerd. Door deze warmte door het werkvolume van de kamer blijft stabiel en uniform, en de gerechten worden verkregen gebakken en mooi. Gastoestellen combineert al deze kwaliteiten in parallel bespaart u geld.

Het is in deze unit kunt u cakes en voorzichtig grillige vis koken zonder risico voor opdrogen van het product om heerlijke gistgebakjes zonder knobbels en met een uniforme glanzende korst zal zijn.

Meer stoom meer!

Deel combi ovens en het type verdamping:

1. Injectie. De damp wordt gevormd door het injecteren van water in de verwarmde kamer die verdampt onder invloed van temperatuur. Deze combi goedkoper, maar het nadeel is dat ze niet kunnen functioneren met stoom bij lage temperaturen, zoals water niet eenvoudigweg verdampen.
2. Boiler. De gevormde damp in een speciale kamer en "klaar" vorm overgaat in de arbeidskamer. Met deze uitgebreide functionaliteit van de apparatuur.

Gas combi-steamer UNOX, Italië

Favoriet in het Russisch UNOX merk thermische apparatuur, en er leek niet teleur, het aanbieden van variaties van gas apparatuur voor vrij loyaal prijzen (ondanks het ongebreidelde valuta). Het moet kiezen voor degenen die het volume gemiddelde dekken en onder het gemiddelde - dat onder dergelijke omstandigheden het gas combi-steamer UNOX werkt perfect. Met andere woorden, om een gewenst resultaat is niet geschikt voor het downloaden van het totale aantal niveaus te verkrijgen. Er zijn 6 trays? Zet 5 of minder, anders wordt de verplaatsing van de verhittingskamer te breken. Denk aan de meest populaire items.

1. De modellen uitgerust met een aanraakscherm MASTER.Touch PLUS, die het mogelijk maakt om het kookproces in real time te monitoren, in parallel, zodat afstelling indien nodig. Onderscheid stoomgeneratoren, ontworpen voor:

• 5 niveaus GN 1/1 XEVC-0511-GPR (equivalent gasgestookte - 15 kW, 370, 000);
• 7 niveaus GN 1/1 XEVC-0711-GPR (equivalent gasgestookte - 19 kW 460 000);
• 10 levels GN 1/1 XEVC-1011-GPR (equivalent gasgestookte - 22 kW, 620 000).

2. ChefTop Evolution Model uitgerust met een ventilatorsnelheid 6 en Integrated Cleaning System. onderscheiden:

• stomer UNOX XVC 315EG 5 GN 1/1 gelijke gasgestookte - 7 kW, vanaf 260 000 roebel;
• stomer UNOX XVC 515EG 7 1/1 GN equivalente gasmacht - 8 kW, kost 235 000 roebel;
• gas stomer UNOX XVC 715 EG 10 GN 1/1 gelijke gasgestookte - 10 kW, een prijs 370 000 roebel.

Combi-steamer gas Rational, Duitsland

Legende onder de combi-steamer. Voor koks Rational merk - het is nogal gemeenschappelijke naam, onvoorwaardelijk kwaliteitsscore. Ja, schat. Maar het loont in professionele keukens waar er geen ruimte voor fouten; het zou moeten kiezen die voortdurend en veel werk. Bijvoorbeeld, keukens, hotel of populaire termen met veel zitplaatsen. Flexibele configuratie kunt u alles, echt alles voor te bereiden.

aandeel:

1. De gasleiding combi CombiMaster. Het omvat vijf werkstanden kombirezhim stoom, hete lucht, regenereren, stoom bij lage temperaturen. een handmatige bediening. modellen:

• 61G PLUS gas voor 6 GN 1/1 van de prijs van 715 000 roebel;
• 101G PLUS gas 10 GN 1/1 van de prijs van 985 000 roebel;
• 201G PLUS gas 20 GN 1/1 van de prijs van 1,8 miljoen roebel.

2. De gasleiding combi SelfCookingCenter 5 Senses. Het heeft unieke functionaliteit vergelijkbaar met kunstmatige intelligentie - steamer Senses 5 is in staat om het microklimaat in de kamer en de consistentie van voedsel tijdens het koken te herkennen, evenals de mate van "blush" product. Rational technologieën hebben veel van wat is toegestaan de koks bereiden gerechten uit de Latijns-Amerikaanse, Japanse, Chinese, en nog veel meer aanwezig. modellen:

• De SCC 61G gas voor 6 GN 1/1 van de prijs van 1.025.000 roebel;
• SCC 101G gas 10 GN 1/1 van de prijs van 1.295.000 roebel;
• SCC 201G gas 20 GN 1/1 prijs 2.145.000 roebel.

Combi-steamer gas Electrolux, Italië

Het merk is ook heel wijdverspreid in Rusland. De gemiddelde prijs voor het gas combi-steamer Electrolux aanzienlijk lager dan in dezelfde het Rational, en zijn functionaliteit is alleen iets minder.

de volgende modellen:

• AOS061gcg1 269 500 Gas verdampingstype - Injection. Ontworpen voor 6 GN 1/1, de prijs - 557 400 roebel;
• AOS101GBG1 268 702 Gas verdampingstype - Injection. Ontworpen voor 10 GN 1/1 prijs - 1.047.000 roebel;
• AOS061GBG1 268 700 Gas verdampingstype - boiler room. Ontworpen voor 6 GN 1/1, de prijs - 656 000 roebel.

En hoe zit het met Rusland?

Helaas, de moderne Russische Stoom convectie ovens zijn goed alleen in de elektrische versie. Bedrijven uit Rusland zijn nog niet in staat om een concurrerend gas combi-steamer, de technische kenmerken van die niet inferieur aan de Europese normen van kwaliteit zijn, terwijl het hebben van een meer aantrekkelijke prijs vrij te geven.