Pilaf recept Azerbeidzjaanse-ten alle tijden

Veel gerechten van Azerbeidzjaanse keuken hebben een deel van het menu van bijna alle restaurants en cafés in de voormalige Sovjet-republieken geworden. Pilaf, samen met kebab en shoarma, is erg populair onder de bevolking. Het belangrijkste verschil met de Oezbekistaanse pilau dat Azerbeidzjan bereidt pilaf apart. Dat wil zeggen, rijst afzonderlijk bereid uit de vulstof, die kan zijn vervaardigd uit vlees, gevogelte, fruit en eieren. De notie van "Azeri plov" is veel breder dan een aantal specifieke gerecht. Het wordt bereid niet alleen rijst, maar ook van andere granen voor zijn bepaalde technologie.

Azeri plov - een manier om maaltijden te bereiden van elk van de granen, is niet gebonden aan een bepaalde romp of vulmiddel in tegenstelling tot Oezbekistan die alleen om een rijstgerecht.

Eerste rijst onder stromend water grondig gewassen, dan geweekt voor een uur. Kook het tot de helft in ruim water met zout. De volgende stap is interessant voor de uniciteit. Het binnenoppervlak van glaswerk waarin Fig koken iets langer, bekleed met een dunne laag deeg. Pre naar de bodem van de ketel (in een andere kom pilaf niet koken) Giet 3-4 eetlepels. eetlepels gesmolten boter.

een grote koek uitgerold en zet het in de ketel, zodat de binnenzijde bedekt volledig: In de praktijk wordt dit als volgt uitgevoerd. Tortilla deeg gemaakt van meel, zout, water, eieren en gesmolten boter. Het deeg wordt vermengd en opgerold tot een dunne koek van 3-4 mm dik.

Vervolgens verwarmd met 150 gram boter. Gaar rijst opnieuw gewassen, maar deze keer met kokend water.

De helft van de totale hoeveelheid rijst op de taart zetten, besprenkeld met gesmolten boter. Vervolgens verslag uit bij de rijst volledig, waardoor het schuiven, en giet de rest van de boter.

Zet de ketel op een zeer klein vuur, dek af met een deksel en doe de deksel op de top van de handdoek na 15 minuten, opent u het deksel en giet de saffraan oplossing. Hij doet: een snuifje saffraan gebrouwen met kokend water, en vervolgens aan de infusie van verwarmde eetlepel ghee. Azeri plov blijven om te koken voor nog eens 15 minuten, maar blijkt 30. Na een half uur de ketel gewikkeld iets warms, de rijst is hot. Op de plaat wordt eerst aangelegd, witte rijst, en geel met saffraan. De zuigtablet die werd bereid pilaf, geslepen diamanten en geserveerd op een plaat met het gedeelte.

Als u wilt pilaf koken met vlees, het recept is: het lam wordt in kleine stukjes gesneden met botten kan. Gebakken het op zijn vet (je kunt een paar eetlepels boter toe te voegen) in een aparte koekenpan op hoog vuur. Na 10 minuten, verschuiven we het in de ketel met dikke wanden, voeg ui, granaatappelsap, pruimen en rozijnen, halve kop kokend water, het vuur laag en laat een half uur. Geëindigd lam vastgelegd in Fig. Geserveerd risotto met kruiden, knoflook, waterkers en munt.

Iranian pilaf bereid volgens dezelfde techniek als Azerbeidzjaanse rijstkoek bereidt te scheiden en de vulstof apart. De waargenomen verschillen in detail.

Top rijst op een mengsel van gebrande gesmolten boter rozijnen, amandelen, wortelen, pistache noten, gedroogde abrikozen, sinaasappelschil. Wortelen gesneden in reepjes en sinaasappelhuid verwijderd schraper. Elke component afzonderlijk geroosterd en dan gemengd.

Het lam voegen kurkuma, koriander en komijn. Perziken in tweeën gesneden, knijp een citroen op hen, en zetten op de top van vlees.

Iraanse pilaf evenals Azerbeidzjan is niet alleen bereid rijst, maar IIz erwten, gerst, tarwe, maïs. kooktechniek is bijna hetzelfde voor alle granen.

Naast lam, kan een vulmiddel voor de Iraanse pilaf zijn kip, fruit en zelfs vis. Aarzel niet om te experimenteren.