Koken echte Oezbeekse pilaf.

Real Oezbeeks pilaf - is niet alleen een maaltijd. Het is een kunst, zou men zelfs kunnen zeggen, een meesterwerk, waarvan de oprichting kost veel tijd. Daarom is de beslissing om de Oezbeekse pilaf koken, hebben geduld en de handen uit de mouwen.

Zelf koken proces begint direct met de selectie van het belangrijkste ingrediënt, namelijk de juiste rijstvariëteiten. Hoe dat te doen? We maken gebruik van de manieren waarop inheemse bevolking van Centraal-Azië gebruikt. Optie een - om een handjevol rijst te nemen en knijp het in je vuist. Na de vuist is niet onder spanning staat, is het noodzakelijk om aandacht te besteden aan hoeveel rijstkorrels gebroken. Indien het aantal gebroken korrels groot genoeg is, een dergelijk cijfer wij totaal ongeschikt. Option tweede - slechts één korrel snack. Als het brak in de helft, dan is alles in orde. Deze rijst ras is ideaal voor onze maaltijden. Nou, als korrel verkruimeld, dan blijf zoeken. Zoals u weet, op de pilaf hebben behoefte aan een verscheidenheid van rijstkorrels, waarin de kwetsbaarheid van de kleinste.

Je kunt het nog makkelijker te doen, en kopen "devzira" onmiddellijk of met andere woorden "plovny rijst". Van de gebruikelijke varianten van versgebrande is verschillende kleur, die een roodachtige tint hebben. Ja, en het is iets duurder voor de waarde ervan. En tenslotte, als laatste redmiddel, kunt u kopen geïmporteerde dlinnozernovoy Fig.

Oezbeeks pilav is gewoon ondenkbaar zonder het lam en schapen vet. Laatste genomen in de verhouding van tweehonderd gram per kilogram vlees. En nu laten we praten over hoeveel en welk voedsel moeten worden genomen voor het opstellen van deze prachtige nationale gerechten.

Idealiter overgenomen een kilo rijst, vlees en wortel, en na de zuivering. Daarnaast zou vereisen tweehonderdvijftig gram katoenzaadolie, twee bollen van grote omvang, een beetje kurkuma, berberis, komijn en, natuurlijk, zout. Een bepaalde hoeveelheid voedsel zal genoeg zijn om uiteindelijk honger zijn niet links acht mensen zijn.

Dus we behandeld met alle benodigde ingrediënten. Nu, op hoe goed koken Oezbeeks pilaf. We nemen een dikwandige waterkoker en zet deze in brand. Zeker, het is beter als het een BBQ zou zijn. Maar de mogelijkheid is niet altijd en helemaal niet, dus afzien gewone gasfornuis. Snijd het vlees in blokjes en de romp, twee aan twee centimeter.

In de verwarmde ketel gebracht bereid kurdjuchnyj vet en maximaliseert druppelt. Dan schrap alle vyzharki behulp van skimmers. De roodgloeiende vet gooien van een bot uit het vlees dat wordt gebakken tot bijna zwart, en krijgt het dan.

Het is tijd de boeg, dat is een dikke ring bak goudbruin. Voeg vervolgens het gehakt vlees eerder, blijft het allemaal roer met een schuimspaan uit de pan. Slechts een paar minuten in de ketel Giet snijd ze in grote julienne wortelen en breng het bijna tot paraatheid. Het moet zacht zijn. En pas dan giet alle producten die op dit moment in een ketel kokend water voor 2-3 centimeter boven hun niveau.

De volgende stap - de voorbereiding van de rijst. Oezbeekse pilaf maakt geen fouten en de drukte tolereren, dus we zullen voldoen aan alle bestaande regels. Doe de rijst in een grote kom, giet het met water en voorzichtig dompel je handen precies bij de randen van de kom. Moeten ze uit het midden, waardoor de rijst roeren. Deze procedure moet meerdere keren worden gedaan, zolang het water helder is.

Nu vullen we onze rijst met warm water, voeg een paar eetlepels zout en laat het gedurende tien minuten. Na deze tijd wordt het water afgevoerd en verspreid dit met de grootst mogelijke zorgvuldigheid in de ketel op de top van bereide rijstproducten. Voeg het kokende water, het niveau dat hoger is dan rijst halve centimeter en niet meer zou zijn.

Zodra de risotto kookt, probeer het zout. Als het niet genoeg is, voeg dan het vereiste bedrag. Vergeet niet over de kruiden. Bedek de ketel met een deksel en laat wegkwijnen pilav op laag vuur voor nog eens twintig minuten.

Dat is eigenlijk het hele recept. Over het geheel genomen is er niets moeilijk. Vraagt u zich af hoe je risotto koken in Oezbeeks, bedenk dan dat het belangrijkste in dit proces - is de naleving van bepaalde trucs en technieken waarover we al hebben gesproken. Misschien is de eerste keer dat je vindt ze niet allemaal. Maar zoals u weet, de ervaring niet onmiddellijk komen. Daarom proberen, want alleen oefening baart kunst.