Pannenkoeken op het water en niet alleen. Verschillende recepten

Als u naar de geschiedenis gaat, blijkt dat we voor meer dan een millennium pannenkoeken voorbereiden. Er wordt aangenomen dat de eerste pannenkoeken in Oude Rus verschenen in 1006-1007, en hun oorsprong is te wijten aan het feit dat een deel van de havermout gekookt van grondhaver en water in het vuur kwam en werd gebakken. Sommige onderzoekers geloven dat het zelfde woord "pannenkoek" uit het woord "mlyn" kwam, dat op zijn beurt afkomstig was van het werkwoord "malen".

Sindsdien zijn pannenkoeken in onze staat veel voorkomend voedsel geworden. Ze werden op straat verkocht, in tavernes, thuis gebakken als desserts, supplementen aan soepen of als een zelfstandige gerecht. Als een product van zelfgemaakte pannenkoeken zijn geen synthetische verdikkers inbegrepen, maar weinig mensen gebruiken bakpoeier voor bakken, zodat ze heerlijk, voedzaam en calorieën zijn. Bijvoorbeeld, als u pannenkoeken op water maakt met een paar eieren, een half kilo meel en een liter water ("Stalin"), krijg je ongeveer 30 grote pannenkoeken, elk calorisch gehalte ongeveer 65 kcal.

Om pannenkoeken te bakken heeft u vrij eenvoudige ingrediënten nodig en een bepaalde vaardigheid om een pan te verwerken. Voor hun bereiding is het beter om dit serviesgoed uit gietijzer of aluminium met dikke muren te nemen. Goede lepel wordt ook vergemakkelijkt door spiralen die in de bodem van de pan zijn gesneden van de kant die op het vuur staat. Om het deeg niet te kunnen vasthouden, moet u de pan goed wassen en goed verbranden voor de baai.

Ongeacht of de gastvrouw pannenkoeken in melk maakt, op wei, op plantaardige bouillon, kefir of pannenkoeken op water, moet er een kleine hoeveelheid plantaardige olie aan het deeg toegevoegd worden, dat ook brand zal voorkomen.

Het belangrijkste onderdeel van de test is bloem. Voor het bakken van pannenkoeken moet u tarwemeel van de eerste klas of "krupchatka" gebruiken, een mengsel van boekweit en tarwemeel of tarwe en maïs (50 x 50). Om de mooiste pannenkoeken in de "oosterse stijl" te produceren, hebt u rijstmeel nodig, en voor dikke dikke havermouthouten meel, met nog eens een kleine hoeveelheid tarwemeel.

Als u pannenkoeken van voldoende dikte wilt, kunt u het recept gebruiken met behulp van gist. Neem voor hem 7 gram gist en zout, 1 ei, 20 gram suiker, 25 gram boter, 550 ml melk, 330 gram bloem. Gist wordt opgelost in lichtgewarmde melk (100 g.) En 10 minuten oud. In 450 gr. Melk in de tussentijd zout, suiker is opgelost, er wordt gist toegevoegd. Vervolgens worden eieren gehamerd, gesmolten boter wordt gegoten, meel wordt toegevoegd. Alles wordt gemengd door een klopje of een mixer naar de toestand van vloeibare zure room en op een warme plaats gedurende 3-4 uur. Pannenkoeken worden gebakken in een koekenpan, gesmeerd met een dunne laag olie met een speciale siliconenborstel of een halve aardappel.

Dunner pannenkoeken op het water. Bovendien kunnen ze luchtig en nuttig zijn als u een mineraalwater met gas brengt. Voor hen in een half liter vloeistof moet u 2 theelepels oplossen. Suiker, knippie zout, giet 2 eetlepels plantaardige olie. Rijd vervolgens 3 eieren en een glas bloem (de massa moet gelijk zijn aan vloeibare zure room). Het deeg wordt netjes in de pan gegoten en aan beide zijden gebakken. Als vulling op dergelijke pannenkoeken, gesneden eieren met rijst en vlees. En je kan ze gewoon met jam of jam eten.

Vooral economische huisvrouwen moeten weten hoe ze pannenkoeken op water zonder eieren kunnen maken. Voor hen worden 300 gram bloem, zout en suiker aan de pan toegevoegd. Er is een glas water. Alles wordt gemengd tot de klontjes verdwijnen. Soda bij het uiteinde van het mes blussen een kwart van een theelepel citroenzuur en met 3 eetlepels plantaardige olie wordt aan het deeg toegevoegd. Pannenkoeken worden van twee kanten gebakken tot lichtbruin en geserveerd met elke vulling.