Oor van snoekbaarzen

Ear of baars - erg lekker, rijkdom en smakelijk gerecht. Maar waarom de snoek? Juist omdat de voorraad van deze vissen te krijgen vet en daarom zal de soep van de snoekbaarzen blij te ruiken zijn. En er is dit soort vis is niet zo duur, niet al te tastbare bedrag om jezelf te trakteren op een heerlijke soep te brengen.

Echter, wordt het volgende recept niet alleen de naam "de koninklijke oor," je moet naar de kosten niet alleen tijd. Maar het resultaat is de moeite waard!

Oor van de koninklijke baars

Ingrediënten voor de soep:

- een kilo kip;

- pond snoekbaarzen;

- 4 aardappelen;

- twee wortelen;

- drie bollen;

- een peper en tomaat;

- twee eetlepels olie;

- 50 gram wodka;

- peper, zout en kruiden.

Ingrediënten voor de pannenkoeken:

- kopbloem;

- de helft van de melk van het kamp;

- een ei;

- twee eetlepels plantaardige olie;

- twee dooiers.

Ingrediënten voor de vulling:

- 150 g gekookte kip;

- 150 gram gekookte vis filet;

- een ui;

- twee eetlepels olie;

- een ei.

voorbereiding:

Dus, hoe soep baars te bereiden.

Was de kip, zet het in een pan, giet minstens drie liter water en in brand gestoken. Het water kookt, het vuur enigszins en verwijder schuim met een schuimspaan zout en kook, afgedekt gaar. Als de kip helemaal klaar zal zijn, haal hem uit de pan.

Op dit moment, schone snoekbaarzen: verwijder de ingewanden en een weegschaal. Snijd de staart, kop en vinnen van de vis. Dit alles wordt grondig wassen en plaats in de reeds gekookte kip bouillon. Breng het aan de kook en laat nog 15 minuten, totdat het helemaal gaar vis. Zeef de bouillon door een fijne zeef of een paar lagen kaasdoek.

Gesneden stukken filet zitstok dikte van ongeveer 3 cm. Voeg ze toe aan de toch al gespannen bouillon. Breng het aan de kook, verwijder alle schuim, voeg zo veel zout als je wilt, en kook tot de vis gaar is. En het is niet minder dan 15 minuten. Verwijder vervolgens de stukken vis bouillon.

Pel een ui en een wortel, hakken groenten, zowel kleine stukjes. In een aparte kom, klop blanken, voeg ze toe aan de groenten en giet de resulterende massa in de bouillon. Zet de pan op laag vuur lager en laat ongeveer 40 minuten. Al deze acties zijn nodig om ervoor te zorgen dat het eiwit alle bouillon troebelheid heeft geabsorbeerd en maakte volledig transparant.

Nu, nogmaals stam van de bouillon. Groenten en eiwitten gewoon weggooien. Die wortelen en uien die schoon zijn gebleven en in fijne reepjes gesneden. Was de tomaten en snijd ze in dunne plakjes. Was de paprika en snijd Evenzo alleen strips.

Verhit in een pan de boter, bak daarop wortelen en uien aan gouden kleur te verwerven. peper toe te voegen aan de groenten en tomaten, sudderen voor nog eens 10 minuten.

Schil de aardappelen, snijd ze in plakjes en kook het (alleen in een aparte pan) naar een staat van half gekookt. In schone pan, plaats aardappelen, stukjes baars, gebakken groenten. Enkel ben zeker om een paar stukken van vis te verlaten. Ze dingen die je pannenkoeken. Giet alle ingrediënten van de bouillon, voeg het blad wodka, peper, zout en de baai. Zet de pan op hoog vuur en breng aan de kook, maar hoeven niet te worden gekookt. Verwijder het laurierblad, dek de pan af en laat het brouwen tijd. In feite is het oor van de baars is klaar, maar we zullen doorgaan en gebruik maken van de vis voor een prachtige aanvulling - pannenkoeken.

Nu moeten we het deeg voor te bereiden pannenkoeken zichzelf. Grind voor deze suiker en zout in een kom met eieren, voeg een kleine hoeveelheid bakpoeder en pre-gezeefde bloem. Giet in een mengsel van plantaardige olie en melk. Alle meng goed en klop klop.

Red-hete koekenpan en vast te houden op een hoek, giet een kleine hoeveelheid deeg. Draai de pan in verschillende richtingen, zodat het deeg wordt verspreid over de vloer. Flip de pannenkoek naar de andere kant en laat ongeveer een minuut.

Pel en hak ze fijn en bak ze in boter uien. Kook hardgekookt ei. Gehakt kippenvlees, meng het met een half ui en eieren. Pureer met een vork plakjes snoekbaarzen, voeg ei en ui, die bleef. Al de mix. Nu weet je dat baars om te koken is niet zo moeilijk, en vooral, wat te maken van het, je kunt niet zomaar banaal oor.