Mayonaise vleesloze - eenvoudig en heerlijk.

Mayonaise - een koude saus, die volgens de klassieke receptuur, omvatten plantaardige olie, eierdooiers, citroensap (azijn), suiker, zout, mosterd en andere specerijen. Tot op heden is deze saus meer dan tweehonderd jaar. Zijn oorspronkelijke naam klinkt als "salsa mahonesa" of "maonsky saus." Herkomst zegt over de stad van Mahon, de belangrijkste stad op het eiland Menorca tijdens de Franse bezetting van de stad. Sindsdien is de saus op de tafels lange gewaardeerd hovelingen en gewone boeren. Recept overleeft vandaag de dag bijna hetzelfde als het was.

Bereid de mayonaise is gemakkelijk genoeg. Om dit te doen, moet je op de regel strikt na te leven - gebruik maken van de dooiers bij kamertemperatuur, om te voorkomen dat vouwen. Als u nog steeds gevouwen eieren, giet er een paar druppels warm water en volg het recept. Mayonaise is het best in de koelkast bewaard. In dit geval zal de mayonaise fit om te eten voor drie dagen.

Altijd welkom bij de lijst mayonaise saus. Classic mayonaise recept vereist productie van driehonderd milliliter van het product en de voorbereiding van vijftien minuten.
Ingrediënten: twee eidooiers, twee art. mosterd lepels, driehonderd milliliter van plantaardige olie en Art. eetlepel azijn of citroensap.

Goede zout en peper eidooiers. mosterd toe en klop. Doorgaan met vliegenmepper, voeg de olie druppel voor druppel. Wanneer het mengsel dikker, giet struechkoy dunne olie. Halverwege de plantaardige olie al wordt in het mengsel moet groter verdikking aan het oppervlak en sporen van het paviljoen blijven en toch het mengsel mag niet delamineren.

Kloppen, voeg azijn of citroensap, en dan - de resterende plantaardige olie. Als bleek te dik mayonaise kan enigszins worden verdund met warm gekookt water. En gedelamineerd soort mayonaise, kloppen van het mengsel, een beetje verse dooier. Dit zal helpen "lijm" mengsel.

Mayonaise meatless verschilt in de bereiding van de gebruikelijke mayonaise. Om te koken wat u nodig heeft in plaats van de dooier - meel, en de rest - dezelfde ingrediënten. Om mayonaise vleesloze voor te bereiden, moet u eerst het meel ziften door middel van een zeef en verdun paar Art. lepels water. Nou ontbinden meel om brokken te voorkomen. Dan zet de gerechten in een laag vuur en warmte aan de kook, roer af en toe. Na het koken, moet u van de hitte te verwijderen en iets afkoelen. Terwijl de toekomst wordt gekoeld magere mayonaise, meng de plantaardige olie kan olijfolie, in een kom met mosterd, citroensap of azijn. specerijen toe te voegen indien gewenst. Meng goed. U kunt een beetje suiker toe te voegen. Na mengen geleidelijk meel ostuzhennoy. Meng zwaaien tot een massa (mixer kan worden gebruikt, maar bij een lage snelheid). Na de vorming van homogene massa mayonaise leunen klaar voor gebruik.

Een ander heerlijke Franse knoflookmayonaise, of het wordt ook wel "aioli" - een onmisbare begeleiding van de viskoekjes, salades, die is samengesteld uit avocado, en gegrilde groenten. Zijn recept is zo simpel als het klassieke recept van mayonaise saus of groente. De ingrediënten zijn dezelfde als in de hoofdrecept, maar voegde twee zubochka knoflook.

Bij de bereiding stappen zijn hetzelfde Alleen als zweep eierdooiers en mengen met mosterd, knoflook toegevoegd aan het mengsel. Eerder geleid door een knoflookpers (het kan worden wreef op een fijne rasp). Voeg vervolgens de olie, citroensap of azijn. Alle garde tot een gladde afwerking. Ayoli klaar.

De mayonaise saus, kunt u een verscheidenheid aan kruiden en specerijen naar smaak toe te voegen, dus het zal worden verkregen elke keer dat een nieuwe smaak van de saus. U kunt experimenteren met verschillende soorten olie. Nu is het aanbod in supermarkten, in aanvulling op plantaardige, olijf olie, druif zaad olie, lijnzaadolie, pompoenpitten en walnootolie, ceder olie, en anderen.