Kulebyaka is ... De beste recepten, kook tips

Kulebyaka is een grote rechthoekige of vierkante taart, zeer populair in de Russische keuken. Wij raden u aan in de geschiedenis van het maken van deze schotel en beschrijf verschillende opties voor de voorbereiding ervan.

Een beetje geschiedenis en moderniteit

De naam van deze traditionele taart is gevormd uit het woord "kulebyachit". In het oude Russisch betekende het "met eigen handen te doen". Als vulling werden traditioneel gebruik gemaakt van groenten, eieren, vis, paddenstoelen, pap, verschillende soorten vlees en hun combinatie, evenals fruit en jam.

Aan het begin van de vorige eeuw in Moskou was de populairste een veelzijdige kulyabyaka. Om vermenging van de vullingen te voorkomen, werden de niveaus gelegd met verse pannenkoeken. De taart bleek zeer hoog te zijn, tijdrovend koken, duur en op grote feestdagen geserveerd voor zeer grote feestdagen. Maar zo'n gerecht zou een groot aantal mensen kunnen krijgen.

In de moderne keuken is kulebyaka Eenvoudige open of gesloten cake, met een of twee typen vulling. Dit gerecht is vrij gewoon geworden. Wij bieden verschillende mogelijkheden voor het vullen.

Het recept voor het koken van pasta

Om te beginnen zullen we stoppen met het voorbereiden van een goede gistdeeg voor kulebyaki. Het is nodig om vier glazen bloem te sifden en mengen met een snufje zout. Verdun vijftig gram gist in 0,5 liter warm water (of melk), voeg een grote lepel suiker toe. Na het opheffen, giet en een beetje plantaardige olie gieten in de bloem en kneed het deeg zes tot acht minuten. Het zou heel elastisch moeten worden.

Bedek het deeg en stuur het voor 40 minuten tot hitte. Vervolgens belemmer je en laat je weer los. Nu kunt u koken.

Recept Kulebyaki Met Kool En Ei

Het voorgestelde recept produceert een smakelijke en vrij eenvoudige gerecht. Om het te maken moet je vooraf een deeg maken. Terwijl het geschikt zal zijn, zullen we de vulling aanpakken. Kruidkool (vijfhonderd gram) en stoof het tot zacht, maar niet mufig. Kook op dit moment drie eieren, schil ze en fijnhak. Roer de gesneden sappige groene uien. Het deeg is verdeeld in twee ongelijke delen. Uit de kleinere rol een rechthoekige of ovale laag uit en verplaats in een vorm. Vervolgens de vulling en deksel verdelen met een tweede laag deeg. Verbind de randen en versier met alle details van het deeg.

Kulebyaka met kool en eieren moet een beetje onder de handdoek liggen en klimmen. Vervolgens vetten we met dooier, we maken kleine openingen op het gehele oppervlak met een spiesje en bakken. De taart zal erg lekker worden, zowel warm als gekoeld.

Het recept voor kulebyaki met vlees en aardappelen

Voor de bereiding ervan kunt u de overblijfselen van aardappelpuree gebruiken. Maak een gehakt vlees, meng het met gehakte uien, zout en favoriete kruiden. Braai tot klaar, koel en voeg gehakte peterselie toe. Roer de hele vulsel. Verdeel de aardappelen met vlees op de gerolde laag van het deeg en trek ze twee tot drie centimeter van de randen af. Begin dan zachtjes om het te rollen.

Het resulterende roulet zet de naad op een bakplaat, vet met slaggelei en bak bij een temperatuur van 180 g.

Het recept voor de feestelijke kulebyaki

Om een taart te maken, moet u een half kilo aardappelen in de schil koken, schil en kap met ringen van middelmatige dikte. Voor tweehonderd gram verschillende soorten vlees (pluimvee, rundvlees en varkensvlees) koken tot klaar, snijd in middelgrote kubussen en bak met uien, voeg een beetje bouillon aan het einde toe. Deeg rol uit en zet in een grote vorm. Giet het een beetje olie, maak grote rokken, verspreid gelijkmatige aardappelen, vlees- en tomatenplakken. Het oppervlak kan bedekt worden met deegstukken of links geopend en gesmeerd met een dik ei. Kulebyaka met vlees en aardappelen Zal klaar zijn in veertig minuten.

Deze gerecht kan op de feesttafel de belangrijkste worden, omdat het erg mooi is.

Vis gevogelte met aardappelen

Voor het bereiden van een taart, is het raadzaam om twee verschillende soorten vis te nemen, waarvan er een moet vet genoeg zijn. Bijvoorbeeld, verse zalm. Ten eerste moet u de lamp snijden en de grote wortel raspen. Om de groenten te eten met specerijen en opzij zetten. Kook 200 gram witte en rode vis. Selecteer alle botten, haak de vork en meng met de toast. Kook aardappelen en schil groot. Rol het deeg in een lange laag. Bovenkant met een gelijkmatige laag verspreid de aardappelen, voeg zout toe en voeg zout toe, dan - vis, maak het zeker zout en peper. Rol het werkstuk voorzichtig in de vorm van een rol. Leg de cake hechting neer, smeren met een mengsel van melk en eigeel. Bak als gewoonlijk. Het blijkt erg lekker visvogel met aardappelen.

Het recept kan worden gewijzigd door een beetje gestoofde groene erwten en broccoli toe te voegen aan het vullen.

Kooktips

Om een kwaliteitsgerecht te serveren, is het aan te bevelen rekening te houden met verschillende aanbevelingen.

Ten eerste, het is noodzakelijk om te onthouden dat heerlijke kulebyaka een taart is met een sappige vulling. Daarom wordt het niet aangeraden om het sterk te roosteren. Het moet worden toegevoegd bouillon met het uiteindelijke mengen. De vulling kan een beetje mushy zijn, maar het zou niet moeten verspreiden.

Ten tweede, bij het voorbereiden van multi-layered kulebyaki wordt aanbevolen een oude en bewezen methode te gebruiken. Elke nieuwe vulling is bedekt met een laag vetige pannenkoeken. Dit voorkomt het mengen van de lagen en overmatige droging ervan.

Ten derde wordt het niet aangeraden om ingrediënten in de vulling te gebruiken. Het is noodzakelijk om de eerste thermische behandeling van de producten uit te voeren. Hiermee kan de test stijgen, bakken, licht worden en zacht worden.

Ten vierde, om de kant-en-klaar gerechten lekker en fris te houden, moet u deze opslaan, bedekt met een schone en dikke handdoek.

Ten vijfde, het is aan te bevelen hete pluimvee te vetten met een dikke boterlaag. Dankzij deze receptie heeft de kant-en-klare schotel een mooie lakkleur, en het deeg wordt doorgevoerd met een romig aroma. Laat de taart gedurende twintig minuten onder een dikke handdoek liggen, snij vervolgens in stukken en bedien.

Ten zesde, wanneer u kulebyak kookt, gebruikt u bladerdeeg. Het gerecht blijkt lekker te zijn. Maar het kan geen kulebyaka genoemd worden, omdat volgens het traditionele recept gistdeeg gebruikt moet worden.

Zevende, in een gesloten taart, is het nodig om kleine gaten langs het gehele oppervlak te maken met behulp van een spies of vork voor het bakken. Door hen zal overmatige stoom en bijgevolg vocht komen, zonder het product te vervormen.

Achtste, in het traditionele Russische recept, werd veel aandacht besteed aan de inrichting van de kant-en-klaar taart. Het wordt aanbevolen om verschillende vormen aan te brengen op het oppervlak (bloemen, vlechten, bladeren, vogels, enz.).

Historisch gezien is Kulebyaka iets tussen een snack en een 'tweede'. Daarom wordt een aanzienlijke taart geserveerd, zowel apart als als start, en als brood voor borsch, soepen, solyanka.