Hoe te pilaf Oezbeekse traditionele recept te koken

Misschien is er geen dergelijk persoon die niet zou weten hoe pilaf koken. Op dit moment, werkwijzen voor de bereiding van deze populaire gerecht een enorm bedrag, en soms in plaats van vlees kan een verscheidenheid aan groenten, paddestoelen, vis en zelfs groenten bevatten. Maar op zich pilaf - een native Oezbeekse nationale schotel, die is opgesteld op een constant recept, het mengen van gehakt met stukken vlees, wortelen en uien.

In traditionele Oezbekistan keuken zijn er twee manieren voor het bereiden van maaltijden, die van elkaar verschillen soort vlees gebruikt. Voordat hoe je risotto koken, grondig gebakken vet. Oezbeken gebruik het heel erg, en dierlijke en plantaardige oorsprong. Katoen of andere olie in een zeer hete gietijzeren ketel boven een vuur en gecalcineerd lange goot Soms is het nodig om een gesleufde lepel, en aan het einde van het proces als de olie begint te stijgen van witte rook deelde zij de schil ui, die zijn ontworpen om de olie bitterheid te verwijderen.

Schapenvet gebruikt voor pilaf, snijd ze in kleine blokjes en gesmolten om een krokant kanen te vormen. Vervolgens worden ze gevangen en vet gebrand 7 minuten om specifieke geur schapenvlees te vernietigen.

Eenmaal in een voorbereide vet zirvak gekookte (gestoomde groenten met kruiden) en leg het vlees. Het is noodzakelijk om ervoor te zorgen dat producten met hun oorspronkelijke uiterlijk overcooking behouden en niet vasthouden aan de onderkant van de ketel. Enige echte Oezbeken weten hoe om te koken van rijst, dus het bleek geurig, fris en ongelooflijk lekker. Ze gezouten vlees, en water wordt tweemaal toegevoegd, op smaak gebracht met kruiden het alleen als zirvak helemaal klaar. Figuur zirvak gelegd bovenop en in ieder geval niet risotto roeren. Breng gerecht gaar over zeer laag vuur, en verzamelen met een lepel recht in de ketel dia die doorboren op verschillende plaatsen met houten spies, afgedekt met een deksel en laat pilaf "goed worden gestoofd" voor een half uur. Daarna is de afgewerkte gerecht, je kunt mixen en serveer.

Modern gastvrouw soms afwijken van het recept van Oezbeekse meesters van het koken pilaf, experimenteren in de keuken, en dan afvragen waarom ze in plaats van de bekende gerechten die we de gebruikelijke rijstepap met vlees te verkrijgen. Er zijn een paar van de subtiliteiten die een werkelijk prachtige pilaf in uw eigen keuken te creëren. En Ik zal nu beschrijven hoe voor te bereiden pilaf in een ketel thuis.

Het is het beste om het te nemen een gietijzeren ketel in plaats van aluminium, die lange tijd Kushanov wegkwijnen niet toestaat. Om pilaf bleek kruimelig, is het noodzakelijk om te gebruiken langkorrelige rijst. Hij absorbeert het water en niet uit elkaar valt. Wortelen en uien moeten meer te nemen, maar in gelijke hoeveelheden, en het is best om de worteltjes in dunne reepjes gesneden, en niet wrijven op een rasp. Onder de kruiden moet de voorkeur aan knoflook, hete pepers, Zira, gemalen koriander, vers gemalen zwarte peper geven. Sweetness drijven geven pruimen, gedroogd fruit of berberis. Ze zijn toegevoegd, met de nadruk op de smaak.

Bij het frituren uien in het vet nauwkeurig gecontroleerd moeten worden, zodat het niet wordt verbrand, anders maak je klaar pilaf met bitterheid. Roast ui bepaalt de uiteindelijke kleur van voedingsmiddelen. Zirvak pilaf moet worden geblust lang gestoofd. Bovendien, hoe moeilijker het vlees, hoe meer water moet worden tijdens de bereiding van de saus toegevoegd. De tweede keer wordt toegevoegd aan het water na het leggen van de rijstpilaf. Aangezien het gerecht stoofpot in een ketel, niet bedek het met een deksel. Als het water verdampt is, een houten stok rijst te maken een aantal gaten in hen en goot water. En na een vermoeide en bedekt met een deksel voor ongeveer een uur gaar.

Hoe om risotto koken in een snelkookpan, weet niet elke gastvrouw. Sterker nog, deze twee begrippen lijken volstrekt onverenigbaar te zijn. Maar om een heerlijke maken pilaf in een snelkookpan gemakkelijk. voorbereiding principe is hetzelfde koken pilaf in een ketel. Groenten en vlees licht gebakken in een pot zonder deksel in een veel vet. Maar sudderen het vlees is niet nodig, omdat het heel snel gekookt in een snelkookpan. Zodra het vlees bruin is, voeg rijst in een pan, is het verspreiden en aangevuld met heel wat water. Omdat het water niet zal verdampen, moet het genoeg zijn om de rijst te dekken. Nu kunt u betrekking hebben op de snelkookpan deksel, zet de "vlees" en al. Clever pot zelf zal kennis van de eigenaar met een luide bel die pilaf klaar is.

Nu dat je weet hoe je pilaf Oezbeekse echte recept te koken, kunt u experimenteren met verschillende onderdelen met behulp van kip in plaats van vlees, vis, paddestoelen, en zelfs vis. Bon appetit!