Kiev recept - het geheim achter de zeven sluizen

Het originele recept voor cake Kiev voor meer dan vijftig jaar, wordt gehouden in de strikt vertrouwelijk. Kiev recept werd uitgevonden snoep fabrieksarbeiders Nadia Montenegro en Konstantin Petrenko. Een nieuw recept gebakken de eerste drie van de taart, dan vijf. Dan was de taart het meest populair in de Sovjet-Unie. Vandaag Kiev cake - een visitekaartje van Oekraïne, die toeristen maaltijd meenemen als souvenir.

Toch zijn getalenteerde chef-koks in geslaagd om de geheimen die Kiev recept omringen ontrafelen. Laat niet alle regels van GOST, en een eenvoudige en intuïtieve niveau, Kiev recept kwam nog in brede kringen van huisvrouwen die graag hun dierbaren zoetwaren verwennen. Dus vandaag Kiev cake is heel goed mogelijk om te koken thuis.

Thuis Kiev cake

Voor bezeynogo cake vereisen 7 proteïnen grote eieren, 4 eetlepels maïszetmeel, 150 g gehakte cashewnoten, 2 kopjes suiker, wat zout.

Voor het biscuitgebak: 4 eierdooiers, een kopje suiker, een kopje bloem 2 eieren.

Voor room: 400 gram boter, 6 eidooiers, 120 gram suiker, 220 ml melk, 2 eetlepels cognac en half eetlepels cacaopoeder.

Kiev cake thuis te koken gemakkelijk. Het proces zal tijd in beslag nemen en zal de aandacht en geduld vereisen.

Bereiding van de meringue

  Ter voorbereiding van de meringue neem een droge, vetvrije kom. Als je gaat om de eieren opkloppen met een mixer, moet de kom ijzer, niet van plastic zijn. mixer zwaait af met een schijfje citroen.

Eiwit moet op kamertemperatuur. Naar hun een snufje zout en klop geleidelijk verhogen van de snelheid van de mixer tot zeer dikke hardschuim.

Start vervolgens het toevoegen van een suiker eiwitten 1-2 eetlepels onophoudelijk zweep eiwitten op maximumsnelheid. Suiker moet volledig op te lossen. Eiwitmassa zelf moeten verschijnen glanzend en glad. Het hele proces duurt ongeveer een uur zweepslagen.

Moeren moeten hakken, mengen met zetmeel en gieten in de meringue. Heel voorzichtig in opwaartse richting, spatel om ze te mengen.

Nu bent u klaar voor het bakken van taarten. Grote bakken moet een paper te leggen voor het bakken, leg het deeg op en voorzichtig deze plat. Bak bezeynoe nauw noodzakelijk op 160 graden op het middelste vlak van de oven gedurende ongeveer 10 minuten. Verlaag de temperatuur tot 20 graden en bak 10 minuten. deeg moet dan voorzichtig worden gedroogd bij een kier oven (temperatuur van ongeveer 100 °) gedurende ongeveer drie uur. Na uitschakelen van de oven laat het in de koek nachts.

Bereiding van biscuit

Voor het biscuitgebak Klop 4 eidooiers, een kopje suiker, een kopje bloem en twee eieren tot een homogene massa licht. Bak de koek in een oven bij 220 graden gedurende 20 minuten. Koel de cake, snijd het vervolgens in twee delen.

kookroom

  Suiker, eigeel en melk te mengen en aan de kook gebracht in een kleine vonk (kan ook in een waterbad) al roerend totdat het mengsel begint te koken. Verwijderen van het vuur en plaats in een bak met koud water om het zetproces stopt. Wacht totdat het mengsel afgekoeld.

Zachte boter te zetten in een kom en klop met een mixer, geleidelijk toevoegen van een aanraking van ei-melkmengsel. Giet de cognac en slagroom tot een gladde massa weelderige staat. Half crème uitgesteld tot de tweede helft opnieuw toevoegen van de cacao en slagroom.

cake samenstelling

  Lagere biscuitgebak vet met een lichte room, cover bezeynym Korzh, gevolgd door een tweede koekje Korzh en verspreiden chocolade. Fluff cake kanten. Top bezeynoy strooi kruimels en aardnoten. Zet de taart voor een paar uur in de koelkast.