Khinkali - die achter het gerecht en hoe het te bereiden?

Khinkali - een traditioneel gerecht van Kaukasische gerechten. Georgia is de geboorteplaats van dit gerecht, maar het is een genot om te koken gastvrouw Dagestan, Armenië, Abchazië en vele andere landen. In dit artikel leer je hoe je een echte Georgische khinkali koken. Foto's van dit gerecht, heb je het goed te regelen en wikkel het deeg.

Classic deeg khinkali

Dit recept zal goed serveren u als u besluit om ravioli of dumplings koken. Maak het deeg op het is heel simpel, maar een reeks van producten die je nodig hebt is minimaal. Het recept hieronder beschreven.

• Ziften door een zeef twee kopjes witte bloem op een bord of werkvlak. Voeg een heuvel in de resulterende groef, het in een theelepel zout en twee eetlepels plantaardige olie.
• Met een hand beginnen te gieten in de bloem een glas ijswater en de tweede meng het deeg. Als je een zacht en uniform in samenstelling bal, bedek het met een handdoek en laat genieten van een half uur.
• Wanneer zal het juiste moment, ziften de tafel een ander glas van meel en doorgaan met het deeg kneden. Werkstuk weer, met een doek en laat nog een half uur.
• Zeef nog een kopje bloem en kneed het deeg is dik, niet vasthouden aan je handen. Vanuit deze functie kunt u knoedels, knoedels of khinkali koken en genieten van uw favoriete gerechten. Dit deeg is geschikt voor elk recept.

Khinkali Georgische (met foto's)

de vorm en inhoud van de klassieke khinkali vereisten zijn vrij streng. Enerzijds voor het vullen alleen lam of geitenvlees kunnen worden gebruikt, en ten tweede moet khinkali grootte overeenkomen met de walnoot, en ten derde, moet testen plooien ten minste twintig zijn. Gelukkig is de moderne benadering van de voorbereiding van dit gerecht een beetje veranderd en veel zachter. Dus lees, hoe khinkali Georgische voor te bereiden, en veilig aan de slag.

• Ziften door een zeef met een glas meel, giet het in een half glas ijswater, zout en plantaardige oliën. Kneed het deeg, bedek het met een handdoek en laat een half uur.
• 150 g lamsvlees (kan worden vervangen door magere varkensvlees) en 150 g rundergehakt mes. Voeg gesnipperde ui, zout en water. Vulling moet uniform in samenstelling en voldoende elastisch te krijgen.
• Het deeg Roer in een kopje gezeefde bloem en kneed alles samen voor ongeveer tien minuten. Daarna laat het een half uur onder de doek. Als de juiste tijd verstrijkt, moet het deeg worden onderverdeeld in verschillende delen.
• Elk werkstuk op tafel fijn rollenhals en daarna 15 cirkels cm diameter gesneden.
• In het midden van elke cirkel, plaats anderhalve eetlepels gehakt. Met beide handen, vorm het deeg zak, knijp de rand van de top.
• Kook in een pan een halve liter water, dompel de khinkali en laat sudderen tot volledig gekookt. Het blijkt dat deze schoonheid, zoals in de foto hieronder.

Classic khinkali

Dit Georgische gerecht heeft veel gemeen met het kennen van de kindertijd dumplings of mantel. Voor hem, net voorbereiding van vers deeg, vlees vulling en afgewerkte producten worden in kokend water gaar gekookt. Echter, er zijn een aantal verschillen die speciale smaak khinkali Georgische geven. Het recept van:

• Voor de vulling te hakken met een scherp mes 350 gram varkensvlees en 500 gram rundvlees. Als u een vleesmolen met een grote grill, kunt u het vlees en door het overslaan. Pel en snipper de ui en drie teentjes knoflook vijf. Meng de ingrediënten, voeg ze met zout, peper, hop-suneli en gehakte verse kruiden (polpuchka dille, peterselie en koriander).
• Klaar gehakt handen kneed goed en voeg genoeg water - anderhalf of twee kopjes. Vullen moet sappig, vochtig en glad zijn.
• Voor het deeg, zeef de vier koppen meel, zout en water. Alle ingrediënten moeten goed door elkaar en laat het rusten voor een tijdje onder een handdoek.
• De afgewerkte deeg in stukken ter grootte van een walnoot, en dan rollen op elke werkstuk floured tabel. Je moet cirkels draaien ter grootte van een CD.
• Plaats de cake op elke eetlepel (kop) van gehakt vlees en pinch-Fold edge, waardoor ze in het midden.
• Kook water in een pan, voeg een beetje zout en leg deze khinkali. Zorg ervoor dat ze zich niet aan de bodem en kook gaar.

Klaar khinkali Serveer warm met tkemali of satsebeli saus.

Khinkali aardappelen

Dit gerecht zal een beroep op degenen die vlees opgaf of probeert om het gebruik ervan te verminderen. U kunt het koken tijdens het vasten of het vasten dagen. Om de juiste khinkali te maken, moet u:

• Kneed het deeg uit 400 ml water, 20 g zout en een kilogram tarwemeel.
• Kook 500 g aardappelen (met schil) en reinig het en razteret tolkushkoy.
• Een belangrijke release van follikel schil, gemalen en bak goudbruin in plantaardige olie.
• Meng de groenten, voeg zout en meng ze.
• Deeg en vullend vorm khinkali en kook ze in gezouten water gaar.

Serveer aan tafel warm met zure room of tomatensaus en verse groenten.

Khinkali cheese

Khinkali - het is niet alleen een vleesgerecht als de meeste mensen de neiging om te denken. Er zijn een verscheidenheid van originele toppings, die ons leert om te proeven op een nieuwe manier. Lees hier hoe je kaas khinkali (zie foto hieronder) koken:

• Bereid vers deeg voor het basisrecept.
• Het vullen, rooster kaas Imereti 500 gram en 200 gram suluguni bereiden.
• Smelt drie eetlepels boter, laat het afkoelen en meng met een eidooier. Giet het mengsel in kaas verkregen door het toevoegen van zout en peper. Meng alle ingrediënten goed.
• Rol het deeg en snijden van het werkstuk diameter van 12-15 cm. Zet in het midden van elke vulling en neem de randen naar het midden.
• Kook water in een pot en plaats deze Khinkali behulp van skimmers, gesmeerd.

Zodra de producten naar voren komen, moeten ze worden gekookt voor nog eens 15 minuten. Laat ze niet lastig vallen met een lepel, om te voorkomen dat het deeg te beschadigen. Als khinkali klaar zijn, leg ze op een bord en serveer.

Khinkali met champignons

Khinkali - is een integraal onderdeel van de Georgische keuken. Ze zijn meestal geserveerd aan tafel met yoghurt, koriander en knoflook, en uitsluitend met de hand gegeten. Traditioneel bereid khinkali Georgische vlees, maar u kunt experimenteren met vullingen en komen met nieuwe smaken. Voor vegetariërs bieden wij de volgende opties:

• Roer tot een homogeen kilo meel, zout en 350 g water. Kneed strakke deeg en laat het trekken gedurende 30 minuten.
• 1,5 kg champignons afspoelen onder water en in blokjes gesneden. Bak champignons tot half plantaardige olie (dit proces duurt ongeveer 40 minuten).
• Afzonderlijk, bak ze tot ze goudbruin zijn 200 gram gehakt ui.
• Peterselie en koriander hak ze fijn en meng met champignons en uien, breng op smaak met kruiden, zout en peper.
• Het deeg dun uitrollen met een deegrol, uitgesneden cirkels uit het en in het midden van elke vulling gebracht.
• Vorm khinkali en kook ze in gezouten water.

Vergeet niet dat je altijd kunt koken deze smakelijke gerecht voor de toekomst. Hiervoor heeft u een vriezer, een snijplank en plastic zakken nodig hebben. Klaar khinkali verspreid op het bord en plaats in de vriezer. Wanneer de zakjes vast geworden, richtten hun koffers en vertrekken in de kamer tot het moment waarop je weer nodig hebt om te koken voor het hele gezin.

Khinkali met groenten

Khinkali - een vleesgerecht, die meestal geen supplementen nodig. Echter, raden wij u aan uw menu te diversifiëren en kook khinkali met groenten. Om dit te doen, zullen we nodig hebben:

• Khinkali het vlees koken of kopen klaar om te winkelen of koken.
• Courgette, tomaat en twee ui in blokjes gesneden en bak in plantaardige olie.
• Voeg toe aan de pan drie teentjes knoflook, peper en zout naar smaak.
• Een lepel azijn gemengd met twee eetlepels olijfolie, zout en peper. Giet het gerede mengsel van groenten, alles goed mengen en laat ongeveer 30 minuten staan.

Hot khinkali Serveer met een garnituur van groenten en uw favoriete saus.

sweet khinkali

Verras uw dierbaren en hen voorbereiden voor het origineel gerecht met ongebruikelijke vullingen:

• Kneed eenvoudige ongedesemd deeg en laat het opzij te trekken voor een handdoek.
• Voor de vulling hakken gedroogde vijgen (300 g) in vier delen. Weken in water met een droge abrikozen en pruimen (300 gram).
• In een aparte kom, genieten van 200 gram rozijnen.
• Tien minuten later laat het water en dep ze droog fruit.
• 150 gram appel schillen en zaden, snijd ze in blokjes en bestrooi suiker.
• 200 gram walnoten vermalen in een blender of koffiemolen. Voeg gedroogd fruit voor hen en herhaal de procedure.
• Meng pindakaas, appels, rozijnen en voeg de poedersuiker.
• Rol het deeg uit en maak het leeg voor klassieke khinkali.
• zakken vorm van het deeg en vulling, kook ze in water en serveer met honing en granaatappel saus.

Khinkali thuis

Gerecht gekookt in dit recept, blijkt zeer smakelijk en sappig. Lees hier hoe je zelfgemaakte khinkali koken en aan de slag om zaken met ons:

• In kilogram gehakt voeg een fijngesneden ui, 200 ml room (15% vet) theelepel nootmuskaat en zout. Meng alle ingrediënten.
• Kneed ongezuurde deeg, rol het dun genoeg en snijd de dezelfde kringen.
• In het midden van elk lepel leeg lay khinkali gehakt en vorm. Hiertoe neemt enerzijds het testgebied en de tweede vouw als een accordeon. Zorg ervoor dat het deeg niet scheurt, anders wordt het sap in de pot blijven.
• Khinkali koken in kokend water tot ze zacht zijn.

Balharsky khinkal

Zoals we eerder in dit artikel vermeld, veel blanke mensen houden en leuk om te khinkali bereiden. Georgische, Armeense en Dagestan gerechten zijn enigszins verschillend van elkaar. Deze keer willen we u vertellen hoe u een gerecht van nationale koken Dagestan cuisine. Hoe te khinkali bergachtige republiek voor te bereiden? Recept met foto's is hieronder te zien.

• Kneed het deeg uit de twee glazen bloem, 100 ml melk, 10 g gist en 100 gram boter. Om te beginnen, zet de spons, en wanneer het zal toenemen, toe te voegen aan de overige ingrediënten toe en kneed het deeg.
• Het deeg moet de stijging op een warme plaats te verdubbelen, en pas na dat je kunt beginnen om blanks voor khinkali vormen.
• Wanneer de juiste tijd, het deeg bekeert, strooi gepeld en gemalen noten (genoeg tien stuks) en geraspte kaas (200 gram).
• Voudige lege rol en gesneden in gelijke delen. Vouw het deeg, zodat het leek op een full-blown roos, en zet dan de afgewerkte stukken op de grill of stoomboot mantyshnitsy.

Eindproducten serveer warm met tomatensaus zelfgemaakt.

Avar khinkal

Wij bieden u de nationale gerecht van de Avaren koken - een andere blanke mensen, onverschillig voor Khinkali. Het recept van de foto's die u hieronder kunt zien.

• Om het deeg te bereiden, meng 20 eetlepels bloem, 200 g yoghurt 300 g water, zout en een beetje soda.
• Kneed het deeg, rol het in een touw en in vierkanten gesneden van 5 bij 5 cm.
• De pot kook bouillon, zet het het werkstuk en las ze tot klaar is (ongeveer zes minuten).
• Verwijderen met een gesleufde lepel deegstukken en doorboren elk met een vork zodat ze niet worden afgewikkeld en bleef lucht.

Khinkal Serveer met vlees (lam of rundvlees) en met een romige knoflooksaus.

Khinkal in Lezginskie

Deze eenvoudige deeggerecht is heel gemakkelijk kookte de meest eenvoudige producten. Te maken diner voor vier personen, moet u:

• Verdeel lamsvlees in porties, bedek ze met koud water tot panklaar periodiek verwijderen van het schuim.
• Tot het vlees gaar is, kneed het ongedesemde deeg in het water en een ei.
• Rol de naad in twee millimeter breed en het in kleine vierkantjes. Khinkali klaar.
• Verwijder het vlees en regelen op borden.
• Deeg Kook in gezouten water gaar verwijder met een schuimspaan.
• Bereid saus van tomatenpuree, water, kruiden, knoflook, zout en peper.

Vlees, khinkal saus en serveer het in individuele kommen.

conclusie

Verleidelijke geur khinkali zeker indruk uw gasten of familie. Kook ze heerlijke maaltijden en raduyte nieuwe smaken zo vaak mogelijk.