Keuken van de Oezbeekse: kenmerken. Recept onderhavige Uzbekistan pilaf

De specifieke kenmerken van de plaatselijke landbouw - het is het belangrijkste ding dat de kenmerken van de keuken van de Oezbeekse beïnvloedt. Graanteelt, schapenhouderij - de meest ontwikkelde industrie in de staat, dat is de reden waarom de meest populaire producten zijn hier de noedels, brood, lam.

seizoensgebonden invloed

Keuken van de Oezbeekse, veel geassocieerd met geurige, vette, matig kruidige gerechten. En dat is waar. Maar er is een kenmerk: de gerechten van Oezbeekse keuken kan worden verdeeld in twee delen, als het seizoen een rol speelt. In de winter, voor de bereiding van gerechten worden voornamelijk gebruikt ingemaakte groenten, gedroogd fruit, en genoeg vet vlees, maar in de zomer het eten gemakkelijker, het is voornamelijk gebaseerd verse groenten en fruit. Keuken van de Oezbeekse vereist een groot aantal kruiden en specerijen, in het bijzonder geliefd zoals basilicum, zwarte peper, koriander, hete rode peper. Meestal gebruikt bij de bereiding van groenten: aardappelen, pompoen, wortelen, knoflook en tomaten.

De meest populaire gerecht

Sprekend over Oezbeekse keuken, natuurlijk, alles in een keer terugkijken op de wereldberoemde pilaf. Inderdaad, dit is een van de meest populaire gerechten in Oezbekistan, dat is een gebakken lamsvlees met veel uien, wortelen, met de toevoeging van rijst. Pilaf hier - is niet alleen een favoriete gerecht - het is een cultureel symbool van het land. Bereidt hem door de traditie van de heer des huizes, gasten potchevanie dit gerecht is een symbool van respect en goede locatie. Er is zelfs een soort van een grap die zegt dat de keuken van de Oezbeekse bestaat uit 100 cursussen, 95 van hen - een soort pilaf. Hoewel er bekende tientallen variëteiten van dit gerecht, zijn er veel voedsel dat we trots op in dit land zou kunnen zijn.

Niet minder bekende en favoriete gerechten

In de wereld ook wel bekend Oezbeekse gerechten zoals Lagman, shourpa, mastava, samsa, manti, chuchvara, dimlama. Niet minder interessant en geliefd bij verschillende soorten kebab en kebab.

Keuze van warme soepen zijn vrij breed, maar Oezbeekse keuken, recepten zijn interessant en ongebruikelijk, kan een assortiment van desserts niet bogen. Het vervolledigt de maaltijd wordt meestal gestoofd fruit en vers fruit, soms aan tafel geserveerd halva en noten. Maar zoete gebakjes zijn waarschijnlijk niet hier te ontmoeten.

dranken

Net als in andere Centraal-Aziatische landen, Oezbekistan, de traditionele nationale drank is groene thee. Deze drank is hier als een gastronomische en culturele belang. Noch maaltijd is compleet zonder een groene thee, deze drank is een symbool van gastvrijheid. Zwarte thee kan ook worden gevonden, maar drink het veel minder dan groen.

Oezbeeks pilaf

Zoals u kunt zien, het is heel interessant en gevarieerd kan Oezbeekse keuken zijn. Haar talrijke recepten. Maar, zoals hierboven vermeld, rijst - de meest populaire gerecht van Oezbekistan. Denk aan het recept van deze pilaf.

ingrediënten:

• Lamb - 1,2 kg.
• Figuur "devzira" - 900 gram.
• Uien - 4 stuks.
• Knoflook - 2 koppen.
• Plantaardige olie - 300 ml.
• Carrot - 1 kg.
• Hot chili peper - 2 stuks.
• Kruiden: komijn, gedroogde barberries, korianderzaad - 1 eetlepel
• Zout - naar smaak.

voorbereiding:

1. Kruis moet grondig worden gespoeld in verschillende wateren. Hoe zuiverder de rijst is zo lekker pilaf.
2. Knoflook gereinigd van de schil, het niet verdelen in segmenten.
3. Duidelijke Drie uien en de wortelen.
4. Worteltjes in dunne reepjes, ui halve ringen.
5. Lamsvlees gewassen en in middelgrote blokjes.
6. Verwarm een grote ketel Verhit de plantaardige olie in. Deel ruwe ui, bak het aan zwart, en daarna weggegooid.
7. Zet in olie gesnipperde ui, bak, roeren gedurende 10 minuten, tot smakelijke goudbruine kleur.
8. Voeg lam ketel, bak ze op hoog vuur tot ze goudbruin zijn.
9. Delen op vlees en uien wortelen, gelijkmatig verdeeld over de bodem, sudderen, zonder te roeren, gedurende 5 minuten en vervolgens grondig roerbak, roeren gedurende 10 minuten.
10. Giet kokend water in de ketel, de inhoud van meer dan 1 cm, voeg peper, zet het vuur, sluit de ketel deksel, sudderen alle ingrediënten voor 1 uur.
11. Wanneer de tijd om toe te voegen aan het koken ingrediënt verkleind komijn en koriander, berberis, en zout. Roer en kook nog 15 minuten.
12. Groats spoel nog een keer, laat het water weglopen. Zet rijst op het vlees, glad zonder roeren. Giet kokend water voldoende om het graan te bedekken drie cm.
13. Koken pilaf op de zeer laag vuur tot tot de rijst granen neemt geen al het water.
14. Pierce een houten spies op meerdere locaties in het kruis van een gat, zet de knoflook, laat nog eens 30 minuten.

Plov - een apart schaaltje, volgens de traditie moeten hun handen hebben.

Nationale Oezbeekse keuken (foto's van de meest populaire gerechten die u kunt zien in dit artikel) - is niet alleen lekker, maar ook de juiste tafel setting, maaltijd en een speciale ceremonie, die inherent is aan deze toestand. Hier is de meest gewone maaltijd in een echte ceremonie.