Home billet - marineren maslata

Het paddestoel seizoen is in volle gang. Zorg ervoor dat u in de weekenden naar de bossen gaat, een wandeling door de paden maakt. En ook - kijk onder je voeten. Misschien vindt u champignons en verzamelt u hun volledige mand.

Het is altijd leuk om ze te verzamelen. Vooral de gedachte dat uit champignons van bos kan veel heerlijke gerechten worden bereid. Marineer of bak in een frituurpan met ui. Smakelijk, is het niet? Maar vergeet niet dat boszwammen verraderlijk zijn. Ze moeten kunnen verzamelen en ook weten hoe ze goed moeten koken. Immers, zelfs de eetbare paddestoel kan ernstige vergiftiging veroorzaken als het verkeerd wordt verwerkt. Bijvoorbeeld, het vetten marineren is niet een gemakkelijke taak, bestaat uit meerdere fasen.

Voordat u begint te koken, moeten ze worden gereinigd en gereinigd. Deze champignons worden op een speciale manier gereinigd. Het is nodig om een dunne film uit hun hoeden te verwijderen. Nadat de champignons zijn gewassen. U hoeft deze niet te wassen voor het reinigen. Als er grote champignons zijn, dan is het nodig om ze in verschillende delen te snijden.

Voordat u olie begint te plukken, moeten schoongemaakte en gewassen paddenstoelen in gezouten water worden gekookt. Zodra het schuim is gevormd, moet het met een lepel worden verzameld. De oliën begonnen te koken - de vloeistof afvoeren en de afwas met verse water vullen. Dus je moet minstens drie keer het water tijdens het koken veranderen, zodat de bouillon, die nodig is voor het koken van olie en toekomstige marinering, transparante, aangename kleur was. Nadat het water voor het laatst is veranderd, moet de champignons minstens 40 minuten met een constante kook worden gekookt. Nadat u 3 liter pot heeft toegevoegd, voegt u 50 ml azijn, 1 eetlepel zout, 3 eetlepels suiker toe. Probeer het. Marinade moet scherp zijn, maar aangenaam voor de smaak. Als u denkt dat er niet genoeg zout of suiker is, voeg ze dan naar eigen goeddunken toe. Na de paddestoel koken gedurende 7-10 minuten. Nu is het tijd om kruiden toe te voegen. Voeg in een bouillon een paar bladeren lauwier, verscheidene erwten van zwarte bittere peper, geurige peper - 5 stuks, 1 uur. Een lepel mosterd in de korrels, een halve theelepel korianderzaden, 2-3 kruidnagels. Bedek de pan met een deksel en kook ongeveer 15 minuten.

Het zou zien, olierig marineren in dit stadium kan worden afgerond. Ze zijn voldoende verzadigd tijdens het koken marinade en hebben een speciale smaak, aroma verworven. Je moet ze gewoon afkoelen en je kunt ze aan de tafel serveren. Het werk is echter nog niet afgelopen.

Terwijl u champignons in de marinade kookt, bereiden de blikjes op, ze moeten worden gewassen en gepasteuriseerd. Verwijder vervolgens de pan met paddestoelen uit het vuur. Vul de blikjes op met champignons en marinade, waarin ze gekookt zijn, vastdraaien met deksels. Gesloten blikjes moeten worden omgedraaid en op de deksel zetten. In deze positie moeten ze staan tot ze volledig afgekoeld zijn. In principe vindt het oliepillen volgens dit recept vrij snel plaats. Ze zijn klaar in een dag. Maar dat de smaak meer verzadigd was, is het aan te raden om de blikjes 2-3 weken met boter in een pantry of kamer met kamertemperatuur te plaatsen.

Natuurlijk, voordat u olie aan het koken gaat, moeten ze worden verzameld. En dit is niet iedereen kan. Paddestoelen plukken zeggen dat je de plaats moet kennen. En als je geen tijd hebt om boszwammen te oogsten, koop dan de gebruikelijke champignons. Ze zijn ook erg lekker als gekookt in marinade. Overigens kunnen gemarineerde champignons voor de winter worden bereid volgens hetzelfde recept. Alleen kruidnagels mogen niet worden gezet.

Er is nog een recept voor het marineren van champignons. Deze champignons zijn uniek omdat ze zelfs in rauwe vorm kunnen worden gegeten. En voor het plukken van dit recept duurt slechts een uur. Het is nodig om de ruwe gewassen paddestoelen met dunne platen te snijden en in een diepe kom te zetten. Strooi ze met gepekelde specerijen om champignons te marineren en giet sojasaus in. Laat de champignons gemarineerd in de koelkast. Precies in een uur zullen ze klaar zijn, ze kunnen naar de tafel worden geserveerd.