Hoeveel is azijn aan borscht toe te voegen en wanneer moet dat gedaan worden?

In Oekraïne is de belangrijkste en lekkerste eerste schotel borsch, die al lang buiten het land is gewonnen en ons net met zijn heerlijke smaak en aroma heeft gewonnen. Maar niet alleen in Oekraïne en Rusland vinden ze de eerste gerechten met bieten als belangrijkste ingrediënt, Polen en Litouwen, Roemenië en veel andere landen zijn niet ver achter. Wat verovert borscht zelfs de meest veeleisende gourmets? Dit is een uitstekende verzadiging, en heldere rode kleur, en natuurlijk de smaak van het gerecht.

Echter, veel jonge huisvrouwen, die voor het eerst proberen om deze eenvoudige op het eerste gezicht op te stellen, worden geconfronteerd met veel vragen. Immers, er is een noodzaak om de juiste aanleg van groenten en de bereiding van een heerlijke bouillon te observeren. Ze geven problemen en vragen over het feit dat vaak de bieten hun rijke kleur verliezen, wanneer en hoeveel balsh en azijn en suiker, tomatenpasta, en inderdaad waarom. Hoe om dit alles aan te pakken en fouten te vermijden? Dit is precies wat in dit artikel wordt besproken.

Wat beïnvloedt de lichte kleur van borscht?

Om deze vraag te begrijpen, is het eerst om te begrijpen waarom de minnares geen verzadigde kleur krijgen en wat ze verkeerd doen. Immers, het kan gebeuren dat de schotel in de eerste fase helder is en aan het einde van de koken wordt de borsch oranje of lichtroze.

De kleur van de soep hangt in feite af van de groentewortel, en als het resultaat niet wordt verkregen, is het waarschijnlijk dat de meesteres de twee belangrijkste fouten begint:

• Het wortelgewicht heeft zijn kleur verloren door langdurige warmtebehandeling. Misschien was de biet te vroeg in de bouillon, of de voorbereiding van de soepdop werd vertraagd. Om ervoor te zorgen dat de biet geen heldere verzadigde tint kwijt, moet het voor maximaal 10 minuten worden gekookt, anders kan het gerecht worden "vergoten" bij het verwarmen of koelen na het koken.
• Voor de bereiding van borscht is perfecte maroenbietsalade van kleine grootte. U kunt ook de Kuban wortel gebruiken, die donkere aderen heeft.

Hoe behoudt u de kleur van het gerecht? In het nastreven van de waarheid

Om het gerecht een aantrekkelijke uitstraling te hebben, wordt het aanbevolen om er zuur aan toe te voegen. Nee, niet zwavelzuur of zonne-energie, maar bijvoorbeeld, tomatenpasta, azijn of citroensap. Deze techniek maakt het mogelijk dat de biet helder blijft, maar dit betekent niet dat de wortel eindeloos aan warmtebehandeling kan worden blootgesteld. Hoeveel kan azijn toevoegen aan een borsch en welke recepties helpen er bij het maken van een schotel van bourgondische kleur?

• Bietrood wordt aanbevolen in een aparte pan, zonder de toevoeging van andere groenten, met de toevoeging van tomatenpasta aan het begin van het koken.
• Wil je geen tomatenpasta gebruiken, doe jezelf met kwaliteit azijn, en na het snijden van wortelgroenten sprinkel het met een klein deel van deze kruiden. En pas daarna kan je beginnen te bakken. Overtuig het niet met de hoeveelheid azijn, om niet te perekislit smaak van de schotel. Om zachter te proeven kunt u een gearomatiseerd product gebruiken - wijn of appelcider azijn.
• Hoeveel azijn aan bieten toevoegen voor betscht? U kunt een eetlepel zuur in een glas water verdunnen en de gesneden groente gedurende 10 minuten in deze marinade slikken, knijpen en bakken. De toevoeging van zuur zal minimaal zijn, maar de kleur blijft, en in het gerecht zelf zal er een zuur zijn.
• In plaats van tomatenpasta en azijn, kunt u citroensap gebruiken, en herhaal de vorige manipulaties: het product wordt toegevoegd aan het begin van de bietroostering.
• Aan het einde van het borschtbereiding, samen met de bietrood in rode biet, kan 100 ml vers geperst bietensap aan de borsch worden toegevoegd. Dit voegt kleur toe en geeft zoetigheid en zest aan de soep.
• De kleur en de zuurheid van het gerecht kunnen worden gegeven met behulp van ingeblikte of verse (rijpe) tomaten. Het is alleen belangrijk om de huid van hen te verwijderen, vooral met gepekelde of gezouten tomaten.

Voeg de gebakken, gestoofde of rode biet op de schotel op de laatste plaats, letterlijk een paar minuten voor het gaar, samen met gesneden verse kruiden en gehakte knoflook.

Over andere manieren

Hoeveel azijn toevoegen aan borscht en is het verplicht om dit te doen? U kunt geen zuur toevoegen aan het gerecht en tegelijkertijd zijn kleur behouden, bijvoorbeeld door gebruik te maken van gegrilde suiker. Het wordt ook aan het gehakte wortel toegevoegd aan het begin van het koken, en deze methode behoudt de kleur van het gerecht en verbetert de smaak aanzienlijk.

Als u een voorstander bent van zuur, moet u weten wanneer en hoeveel azijn aan borsch moet toevoegen. Dit is wat later besproken wordt.

Waarom is de biet met de toevoeging van zuur in de laatste beurt naar Borscht gestuurd?

Het hele punt is dat als u bietjes gebakken met azijn in een schotel waar de overige groenten nog niet klaar zijn, dan zal dit het proces van hun bereiding verlengen. Aardappelen zullen niet worden gekookt, en bijvoorbeeld kool, en zal stijf en smakeloos worden.

Dus, hoeveel azijn moet aan borsch worden toegevoegd? Niet meer dan een eetlepel van het product per paar liter van de bereide schotel. Anders zal de smaak verslechteren, borsch wordt te zure, en dit corrigeren door extra water toe te voegen is geen optie. Dan krijgt de schotel een waterige nasmaak, de kleur wordt bleek of bruin, en alles wordt permanent verwend.

Wanneer voegt azijn toe aan borsch?

Hoeveel om azijn in borshch toe te voegen, weet je dat al. En wanneer is het beter om het te doen? Meestal wordt dit product toegevoegd bij het bakken van frieten in een frituurpan, een zeer kleine hoeveelheid, en al voorbereide bieten - enkele minuten voor de maaltijd klaar is. Met deze methode kunt u een geweldige smaak geven door de zuurgraad van de soep, als u natuurlijk de proporties ziet en de juiste bookmarking van de producten volgt.

Dus, laten we de basisprincipes herhalen

• Voeg de azijn alleen aan de biet toe, in een kleine hoeveelheid, stoof het wortel tot het klaar is in een aparte pan en zet het enkele minuten in de soep totdat het klaar is.
• We gebruiken alleen een goed product, en het gebruik van wijn of appelcider azijn zal de smaak verder benadrukken.
• Voeg tomatenpuree en zure tomaten niet toe als azijn wordt gebruikt.
• Zorg ervoor dat u het zuur aanpast door suiker toe te voegen: een theelepel azijn zorgt voor een royale snuitje zand.
• Om zachter te proeven, gebruik citroensap.
• Voor koken gebruik alleen 6% van het product, in ieder geval niet de essentie.

Nu weet je hoe je een heerlijke borsch bereidt en wanneer, hoeveel en hoeveel procent azijn aan borsch toevoegen. Geniet van uw eetlust en fijne bourgondische gerechten!