Hoe te rollen koken met room eiwit: een recept met foto's. Bladerdeeg broodjes met room proteïne

Schappen moderne winkels bieden fans zoet breed en divers aanbod van gebak. Onder hen kunt u het bladerdeeg buis met eiwit crème te zien, waarvan de smaak is bekend bij alle uit de kindertijd. Maar ze kunnen niet alleen kopen, maar ook om jezelf voor te bereiden. Het recept van deze lekkernij is zeer eenvoudig en neemt niet veel van de ingrediënten, tijd en inspanning vergen. Gebakken hun eigen handen thuis taarten zal zeker beter smaken winkel en zorg ervoor dat u en uw familie verrukken om zijn aangename zoete smaak.

accessoires

Voordat je begint te rollen met bakken crème eiwit, is het noodzakelijk om alle benodigde accessoires die nodig kunnen zijn in het proces voor te bereiden. Deze zuiger, buizen, bakken vormen, het koken van de siroop houder en slagroom, een mixer, een zoetwaren injectiespuit.

Bakken buizen moeten worden gereserveerd speciale metalen mallen in de vorm van kegels. Als die je niet hebt, kunt u de vorm van buizen zelf te maken. Dit vereist ineenstorting van het karton kulechki, zet ze naar de nietmachine en uitgevoerde folie wrap voedsel.

Als u niet gebak injectiespuit om te gaan aan de buis met room eiwit te vullen, het kan ook onafhankelijk van elkaar worden gedaan. Hiervoor bakpapier opgerold tot een kegelvorm, bijeengehouden door een nietmachine, de punt van een kleine incisie.

Ingrediënten voor het deeg

De buis met slagroom eiwit bak kan worden gebruikt een vel bladerdeeg 4, die gewoonlijk verkocht als eindproduct. Maar de meeste van de huisvrouwen de voorkeur aan de basis voor hun eigen taarten te bereiden. Om dit te doen:

• 350 g gezeefde meel (bij voorkeur tarwe);
• 200 g boter of margarine;
• 150 ml koud water;
• 0,5 h. L. fijn zout;
• 2 eierdooiers voor de smering kanalen.

Hoe maak je bladerdeeg koken

Om heerlijke broodjes met maken eiwit crème recept omvat het gebruik van bladerdeeg, die wordt gekneed in verschillende fasen. Ten eerste is het noodzakelijk om het zout op te lossen in water en giet langzaam tot meel vymeshivaya verkregen massa. Het deeg moet niet te strak te hebben. Het moet in een plastic zak worden gebracht bij kamertemperatuur en 30 minuten staan. Dan zal het de nodige samenhang te krijgen.

Ondertussen, margarine of boter gesmolten slak, daaraan toegevoegd 4 eetlepels bloem, alles is gemengd. Uit de resulterende massa baksteen en vertraagd enige tijd. De resultaten van de test en de samenhang ervan moet hetzelfde te krijgen.

Wanneer het halve uur verstreken, bestrooien met bloem, wordt het deeg uitgerold tot een rechthoek. De dikte ervan dichter bij het centrum tot 1 cm, en de rand - een beetje dunner. Vervolgens stort laag in een envelop. De resulterende massa wordt opnieuw uitgerold tot een rechthoek en opnieuw gevouwen enveloppe. Deze actie moet 2-3 keer worden uitgevoerd met tussenpozen van 15 minuten.

Bakken basics

Als het deeg in rollen met room proteïne klaar moet uitrollen op een bloem bestoven tafel in de vorm van een rechthoek, een dikte van 4 mm. Vervolgens wordt het verkregen vel gesneden in lange stroken van 2,5 cm breed. Vormen voor de buizen gesmeerd met boter. Vervolgens worden ze verpakt in strips van bladerdeeg spiraaloverlap.

Bakpapier die nodig zijn om te leggen en leg het op het werkstuk. Bovenbuis gesmeerd met losgeklopt eigeel. Producten worden gebakken 20 minuten in een voorverwarmde oven bij 180 ° C Wanneer de buizen bereid, moeten zij uit de vormen worden verwijderd door te geven aan de staven of handdoek droog en koel.

Ingrediënten voor de crème van het eiwit

De meest geschikte vulling voor gebak zoete bladerdeeg - het is het eiwit crème. Het recept voor de buizen betreft de aanwezigheid van de volgende componenten:

• 3 ei-eiwit;
• 250 g suiker;
• 80 ml water;
• ½ h. L. zout;
• ½ h. L. citroenzuur;

Optioneel kunt u vanille naar smaak, en citroenzuur toe te voegen aan het verse sap te vervangen. Zout is niet vereist, maar het is beter opgeklopte eiwitten.

Hoe crème koken

buizen voor het bereiden van eiwit crème is niet moeilijk. Er moet voor worden gezorgd dat de eieren waren vers, goed gescheiden eiwitten van de dooiers en afgekoeld en de gerechten waarin zij zijn geslagen, was droog.

De eerste fase van de voorbereiding - een suikerstroop. Het water wordt toegevoegd aan de suiker en vanille, alles is gemengd. Het mengsel werd gekookt bij lage temperatuur en roer voorzichtig. Kook moet lang meer duren voordat de stroop begint te verdikken en wordt een lichte karamel kleur. Het duurt 20-30 minuten. Controleer bereidheid suiker mengsel kan laten vallen een beetje koud water in de siroop. Indien gevormd zachte elastische bal - kan de warmtecapaciteit verwijderd.

Bij de voorbereiding van de siroop, kan je de eiwitten doen. Ze moeten afkoelen en meng met het zout en citroenzuur. Eiwitten slagroom eerst op lage snelheid, de snelheid geleidelijk toeneemt. De massa heeft een dikte te verkrijgen. Als de capaciteit te draaien, moet het de vorm te houden en niet lekken. Wees niet te ijverig wanneer het ranselen, want dan is de crème afwikkelt.

Gerechten met eiwitten in een bak met koud water gebracht. Doorgaan met massa klop moet giet het druppelen heet siroop. Na dat, je hoeft niet te stoppen. Het verkregen mengsel wordt opgeklopt tot tot afkoelen. voor roombuizen eiwit zou dik en weelderige zijn.

Vormen en decoreren van taarten

Als het deeg en room klaar is, kunt u overgaan tot de laatste fase - de vorming van taarten. Hiertoe vult de gekoelde rollen van de opgeklopte massa. Cream getypt in zoetwaren injectiespuit. Daarna licht op de benodigde hoeveelheid inhoud wordt in een lege basis bladerdeeg. Wanneer alle buizen zijn gevuld met de zoete luchtmassa kunt ze versieren op hun eigen.

De meeste gebak bestrooid deel bestaande uit deeg met poedersuiker. Maar met een crèmekleurige tops en kunt bedenken. Bijvoorbeeld, het poeder kanaal met kokos eiwit of chocolate chips, gekleurde banketbakkerij hagelslag, cacao. Ook in dit verband, de geplette noten - amandelen, pinda's, walnoten of het bos. U kunt een kruimel deeg biscuit of gebakken resten te maken, en doopt het in de toppen van de buizen. Zo is het niet alleen mogelijk om de taart te versieren, maar ook om ze te consolideren in crème, zodat het niet vlekken.

tips

Bij het bakken van gebak bases, moeten worden gespreid over de voorvorm bakken naad naar beneden. Daarna worden ze gegarandeerd niet om te ontspannen.

Citroenzuur in een slagroommachine eiwit niet vereist. Maar haar cakes blijken niet zo cloying.

Als in plaats van poedersuiker uitstrooien de basis om chips uit de test, dan tijdens opslag Bladerdeeg broodjes met eiwit crème zal niet aan elkaar kleven.

Gebak kunnen worden opgeslagen in de koelkast, maar niet meer dan een dag.

Gebakjebroodjes met room eiwit niet bijzonder rijk aan calorieën. Bijvoorbeeld, 100 g van de crème bevat 240 kcal, 2,3 g eiwit, 60,5 g koolhydraten en weinig vet. Daarom kunnen ze eten en degenen die op het dieet zitten, maar natuurlijk, in zeer matige hoeveelheden.