IJs van de crème: het recept thuis

IJs is een bevroren zoete massa. Wat maakt een dergelijke traktatie? De samenstelling van het ijs zijn zuivelproducten zoals room, melk en olie, en verschillende toevoegsels in de vorm van aromatische en aromastoffen.

Koop een dessert kunt u in elke winkel. Maar het zou beter zijn als je het zelf maakt. IJs met zelfgemaakte crème - is niet alleen een natuurlijk en lekker, maar ook gezond product.

Overzicht

Er zijn veel verschillende soorten ijs. Dit is een calorierijke product dat zacht en uitgehard kunnen worden. De eerste wordt meestal verkocht in bulk, want het heeft een relatief korte houdbaarheid.

Er is ook een groot aantal pakketten van ijs. Het kan worden verkocht in een wafer, papier en plastic bekers, op een stok, een wafel Cone, in de vorm van pijpen, broodjes, gebak en dergelijke. D.

In restaurants en cafés zoals dessert vaak versieren stukken van bessen en fruit, wafels, chocolade of siroop wordt gegoten, besprenkeld met kruimels moer, gekonfijte vruchten, en andere producten.

We kunnen niet zeggen dat het ijs en andere zuivelproducten gebruikt om een verscheidenheid aan cocktails te bereiden.

Formulieren en productie van dessert

Er zijn verschillende soorten van goodies in aanmerking:

1. Ijs met slagroom of ijs. Het is gemaakt op basis van dierlijke of plantaardige vetten.
2. Fruit ice - het is vrij moeilijk ijs op een stok, die is gebaseerd op het sap, zonder het gebruik van melk.
3. Sorbet, sorbet of de zogenaamde - is zacht en vriendelijk room, opgesteld op basis van de bessen, fruit en vruchtensappen.
4. Melorin - dessert gemaakt alleen op basis van plantaardige vetten.

IJs mix kan worden bereid op verschillende manieren. Thuis, zoals grondstoffen kunnen worden bereid door een speciale machine heet een vriezer. Wat de industriële productievolume, in dit geval met behulp van automatische diepvriezers.

Aan het mengsel voor ijs maken, moet je door de volgende stappen:

• bereiding van de grondstoffen;
• mengen van grondstoffen;
• filtreren, pasteuriseren en het gerede mengsel om het te verwijderen van pathogenen en mechanische onzuiverheden;
• homogenisering van het mengsel of de zogenaamde splitsing de vetbolletjes organoleptische eigenschappen van een dessert versterken;
• behandelt afkoelen tot + 4 ° C en het mengsel rijpen.

Wij doen ijs

Bij het opstellen van deze lekkernij is geen big deal. Natuurlijke en zeer lekker ijs thuis heel eenvoudig.

Denk aan het recept voor dit dessert in meer detail. Hiervoor hebben we nodig:

• meest vette cream - 500 ml;
• fijne suiker - naar smaak;
• zoetstoffen (smaak en geur) - de smaak.

bereidingsproces

De samenstelling van het ijs boter kan resulteren in verschillende ingrediënten. We hebben besloten om alleen de room en verschillende smaken te gebruiken.

Het afgekoelde zuivelproduct moet in een kom gegoten en daarna opkloppen tot aanhoudende pieken. In dit geval moet de room op de velg blijven en in ieder geval niet naar beneden stroomt.

Na het uitvoeren van deze procedure, om de resulterende massa veilig voeg uw favoriete additief. Aangezien ze zijn ideaal voor fruit, bessen, gecondenseerde melk, noten, chocolade en andere producten. Ook in zuivelproducten moeten fijne suiker giet.

Alle toegevoegde ingrediënten moet voorzichtig door de menger geroerd. Het is noodzakelijk om bij te houden, dat de lichtheid van de crème niet verdwalen.

Meng alle bestanddelen en het verkrijgen van een homogene massa wordt verzonden in een kunststofhouder en vervolgens bedekt met een deksel en in de vriezer. Na een ¼ uur grondstoffen kunnen elkaar geslagen weer snel door de blender. Een dergelijke procedure zou de vorming van klonten te vermijden.

koken Features

Om een homogene crème zelfgemaakte crème te verkrijgen is het beste te schudden ongeveer 3-4 keer voor de tijd bevriezen. Alleen op deze manier zal uw dessert was heerlijk en aanbestedingen.

Nadat het uitgangsmateriaal volledig gereed moet worden gehouden gedurende ten minste drie uur in de vriezer (alle zes mogelijke en afhankelijk van de temperatuur).

Voor het serveren de afgewerkte ijs kan in platen worden gebracht of een wafel bril voor hem.

Koken ijs van melk en eieren

Bekeken dessert blijkt erg lekker en aanbestedingen. Calorische inhoud van dergelijke zoetigheden onafhankelijk instelbaar, toevoegen van een min of meer vet voedsel.

Dus, om het ijs te bereiden van de melk, moeten we:

• eidooier - 6 grote eieren;
• room 40% CI - 2 kopjes;
• koeienmelk zeer vers - 1 cup;
• middelgrote suiker - 150 g;
• Vanilla - schepotochka.

bereidingswijze

double room en verse melk moet worden gebruikt voor de voorbereiding van dit dessert. Door te variëren met het vetgehalte van beide producten, en u kunt het veranderen calorie ijs.

Combinatie van beide bestanddelen, worden deze op het vuur gezet en zachtjes onder terugvloeikoeling. Daarna eierdooiers ingewreven met suiker en vanille. Dit levert een homogene massa. Ernaast voorzichtig gieten in een mengsel van hete room en melk.

Roer de componenten, romige ei-gewicht op het vuur. Het wordt onderworpen aan een warmtebehandeling tot dik, maar niet laten koken. Als dit punt is gemist, de grondstof net stremmen.

Na een korte koken veel stam te zijn, dat het meer uniform kan worden. Het mengsel wordt verdeeld in een houder met een deksel en een koelkast liet 2 uur.

Na 120 minuten, half geslagen bevroren dessert door de mixer op lage snelheid. Deze werkwijze wordt gedurende ongeveer drie minuten. De massa moet homogeen en glad zijn.

Na deze procedure wordt het product verwijderd en opnieuw gesloten in een vriezer gedurende 2 uur. Na verloop van tijd het ijs opnieuw geklopt met een menger gedurende drie minuten. Dergelijke werkwijzen bieden het ijs romige en gladde textuur zonder zichtbare kristallen.

De laatste keer dat de afsluitende kom met dessert, wordt deze verwijderd in de koelkast tot volledig vast. Gewoonlijk duurt ongeveer 6-8 uur. Aan de uitgang produceerde ongeveer 700-800 g smakelijke afgewerkte ijs. Afhankelijk van uw smaak, kun je er jam of chocolade toe te voegen.

Het werkingsprincipe van de vriezer

Apparatuur voor het ijs is een zeer nuttige keuken gadget, vooral voor degenen die graag een dergelijke delicatesse thuis. Voor een keer in ijsmaker kan ongeveer 1,5 L dessert te bereiden. Is een dergelijke zoetheid vrij snel - voor een half uur. Time ijs in de ijsmachine afhankelijk van de hoeveelheid die kleiner is dan het dessert, hoe sneller het zal klaar voor gebruik.

De inrichting voor het ijs is zeer eenvoudig te bedienen. In haar hoedanigheid Giet melk of room, en giet suiker, bessen en cacao. Nadat de cup geplaatst in de vriezer gevuld, sluit het deksel en stel de tijd.

De eerste paar minuten, de inrichting eenvoudig verhinderd alle ingrediënten. Na enige tijd in het proces wordt toegevoegd aan bevriezen. Bij deze temperatuur ingrediënten op het display. Binnen een paar minuten daalt tot -30-35 graden. Al die tijd de vriezer blijft belemmeren en vries componenten.

Al snel begint de grondstof te bevriezen en indikken. Wanneer de tijd vriezer piept. onmiddellijk nadat het is niet aan te raden om het dessert te verwijderen. Treat moet binnen worden gelaten voor nog eens 5 minuten of 10. In dit geval, krijg je een behoorlijk solide ijs. Als u wilt dessert eten, zacht, het moet worden onmiddellijk verwijderd na de toon.

We moeten ook rekening mee dat wanneer een aanzienlijke vermindering van de tijd koken zuivelproduct kan een uitstekende koeling drankje.

nuttige tips

Hoeveel is een ijsje? De prijs van deze vorm, kan variëren 25-300 roebel en hoger. Het hangt niet alleen af van het gewicht van het product en de fabrikant, maar ook op de additieven, kwaliteit, en ga zo maar door. D.

Natuurlijk, de meest lekkere en gezonde ijs is iets dat thuis gekookt werd. De belangrijkste voorwaarde voor het ontstaan van dergelijke lekkernij is een constant roeren. Ook moet worden opgemerkt dat de slagroom - is een zeer belangrijke voorbereidende fase.

Overweeg een paar eenvoudige regels die zullen helpen voor te bereiden op ijs meer heerlijke:

• gebruik geen crème poeder, zoals in de loop van hun opleiding, kunnen ze exfoliëren;
• verwerven zuivelproduct ten minste 30% vet;
• overdrijf het niet met slagroom, anders wordt het ijs zal niet lucht, en vet;
• zuivelproduct dienen aan een toestand van verdikking worden gebracht;
• voeg de crème moet middelgrote suiker (poedersuiker beter);
• slagroom mag alleen worden gekoeld.

Ook moet worden opgemerkt dat het wenselijk is om een dergelijk product te bereiden door handmatige Corolla. Deze methode zal u toelaten om de mate van bereidheid van grondstoffen aan te passen.

Als je hebt besloten om ijs te maken met behulp van een mixer, dan is in het proces van slagroom is nodig om geleidelijk verhogen van de snelheid, en dan is het slechts geleidelijk te laten vertragen tot het ontstaan van een stabiel schuim te voorkomen.

Voor homogene en smakelijke dessert gelijktijdig werken met slechts kleine gedeelten van het melkproduct (d.w.z. niet meer dan 300 ml).