Eend met sinaasappelen - Franse culinaire klassiekers

Helaas, de eend vlees is niet populair. De winkels liggen vol met benen en karkassen fabriek bevroren en gekoelde kippen, waarvan de productie zetten stream. Dat de productie, in plaats van groeien of fokkerij. Opgefokt op Silo in zeer beperkte ruimte omstandigheden, de fabriek kip is zeer zacht, direct bereid en ... significant verschillend in smaak van dit dorp kippen en, vooral, van eendenvlees, die niet alleen gezond en voedzaam kippenvlees, maar ook een unieke smakelijker. Gekookt volgens de regels, doorgewinterde groene kruiden en specerijen, wordt gekenmerkt door een geweldige aroma.

Onbetwiste klassieker in de wereld van het koken wordt beschouwd als een Frans recept voor "eend met sinaasappelen" te zijn. Dit is een eenvoudige maar toch ingenieuze manier om de eend te bereiden, die zij uitvoert om de exquise gerechten. Tot op heden zijn er heel veel verschillende varianten van de bereiding van de gerechten. Eend met sinaasappelen in Frankrijk staat bekend als caneton een l'orange - «eend met sinaasappelen". De oorsprong van dit gerecht wijst op de rol van Ekateriny Medichi in de distributie in Frankrijk. In 1553 trouwde ze met Henry II - de toekomst van de Franse koning - en naar Parijs bracht met hem zijn beste Florensky koks die onderwezen en rechter koks een gerecht il Paparo alla melarancia, die later de beroemde eend met sinaasappelen.

Om dit gerecht bereiden thuis, niet nodig om speciale culinaire vaardigheden te hebben en gereserveerd geduld zijn. Hoewel de Franse en niet kan bogen op hun gemak bij de bereiding van gerechten, doe eend met sinaasappelen niet veel moeite en tijd vergen.

Je hebt nodig: gutted inslag een gewicht van ongeveer 2,5 kg, boter, appelazijn, sojasaus - 2 eetlepels. L, gekookt water, room -. 4 el. l, ui, knoflook -. 3-4 kruidnagel, sinaasappelen - niet minder dan 3 stuks, citroen, rozemarijn, oregano, peper, zout, Lavrushka ..

Eend met sinaasappelen krijgen een heerlijke en lekker, als het goed wordt gemarineerd. De marinade te bereiden moet smelten in de magnetron boter ter aanvulling van het sojasaus mengsel enigszins afkoelen. Eend gewassen, afgesneden haar overtollig vet en huid geperforeerd op verschillende plaatsen die bij het bakken de resterende olie vloeide vrij. Nu moet je om te typen in een spuit en de marinade, piercing het vlees van eenden op de heupen, borst en rug, te gieten in het mengsel. Laat die op deze manier de eend minstens een uur.

Ondertussen, is het noodzakelijk om een marinade waarin de vogel zal moeten liggen op een koele plaats voor een paar uur en hoe marineren bereiden. Grind knoflook en uien, sinaasappels met schil snijd ze in halve cirkels en alle gevouwen in een kom of een groot volume pot, toe te voegen aan het mengsel van peper, laurier, zure room, appelazijn, rozemarijn en water en zout. Alle ingrediënten zijn zeer goed te rekken tot sap van sinaasappelen stond. U kunt toevoegen aan deze mix de brandy, nogal wat, en dan zal het gevogelte een unieke pittige smaak te verwerven.

Nu moet je schillen schoon van citroen en sinaasappel (mogelijk twee) cut citrus in 4 stukken en zet in de eend, naai de buik en zet het in de gekookte marinade, zodat het het karkas van gevogelte volledig bedekt. U kunt ook dikke vacht van de eend met dit mengsel en periodiek draai het zo dat het goed is doordrenkt met marinade. Na 6 uur de eend met sinaasappelen klaar om te bakken.

Het kan in of op een bak utyatnitsu worden gebracht en in de oven gedurende 2 uur of 2,5, instellen van de temperatuur van 160 graden. Sommige vrouwen gebruiken voor het roosteren eenden plastic zak - mouw. Eend met sinaasappelen in de huls verkregen zacht en sappig, maar de belangrijkste geheim van een succesvolle voorbereiding van dit gerecht is dat het tijdens het bakken van de marinade met periodiek bedekt met de impregnering het onderscheiden van de bakken sap en Zhirkov.

Eend met oranje - very high-calorie gerecht, dus als bijgerecht zal genoeg zijn om een lichte groene salade te dienen. Classics zal ongetwijfeld ook gekookte aardappelen of aardappelpuree. Bon appetit!