Hoe te osstaarten koken: recepten

Wat is bullish staarten? Recept voor gerechten zoals onpopulaire mascara stuk lijkt iets ongelooflijk en moeilijk zijn, maar is het echt? Ja, er zijn enkele nuances: het is een van de meest ontroerende delen van het lichaam, respectievelijk, het vlees is erg taai en vezelig. En toch ...

De voordelen van ossenstaart

Gebrek aan stijfheid is zowel een plus: tijdens langdurige hitte behandeling van collageen hier in grote aantallen, oplost en maakt het vlees ongelooflijk mals en zacht. Daarnaast is het zeer nuttig voor de botten, gewrichten en bindweefsel.

Vlees met runderstaartweefsel heeft alle gunstige eigenschappen van rundvlees, het bevat veel ijzer, vitamine B, E en PP, en de staart is een van de beste delen van het karkas. Dat is de reden waarom de stier staarten, recepten die erg populair zijn in Spanje, zijn altijd beschouwd als een gerecht voor de armen. Maar hij dat ze niet minder lekker geworden.

Oxtail in het Spaans. Foto, recept en de werkwijze van het leveren van Rabo de Toro

Dit klassieke gerecht van de Spaanse keuken, die traditioneel wordt gemaakt van stieren staarten verliezers op stierenvechten. Maar het kan worden voorbereid en gekocht bij de gebruikelijke vlees, het verschil in smaak daar, de rol van een algemene sfeer.

Spaans is nodig voor het koken oxtail:

• 3 kg staarten;

• 2 middelgrote uien;

• 5-6 grote tomaten;

• 2-3 wortelen;

• 1 eetl. prei;

• zout en peper, knoflook, tijm, laurier;

• 1 kopje brandy;

• 2,5 kopje rode wijn (droog);

Veel beginnende koks tegelijk angstaanjagende hoeveelheid ingrediënten, maar anders dan alcohol, al het bovenstaande is er bijna altijd in elke keuken. Het kopen van osstaarten, is het het beste om de grotere stukken te kiezen, ja, vlees is er niet veel, maar in het midden van elk stuk zal een grote buisvormige bot, die de basis vormt van smakelijke gerechten zijn.

De bereiding van ossenstaart Spaanse recept

Allereerst moet je staarten van runderen te bereiden. Recept stierenvechters zegt dat ze moeten worden in stukken gehakt 2,5 cm dik, is het raadzaam om de slager zelfs vragen bij het kopen. Bereid en gewassen staart ontbonden op vetvrij bovenfolie op een goed voorverwarmde oven liet 20 minuten.

Terwijl in de oven staart krijgt ontdoen van overtollig vet en krijgt een mooie gouden kleur, is er tijd om groenten te bereiden. Wortelen en uien worden gesneden beide soorten grote onderdelen in pot of pan aan de hete olie verzonden met een zeer dikke bodem. Er zijn ook gehakte knoflook en alle kruiden toe te voegen. Gemengde groenten gekookt op matig vuur gedurende 10 minuten met regelmatig roeren. Na deze tijd, is het tijd om tomaten, gehakt en geblancheerd toe te voegen. Het gehele mengsel bereikt de gewenste toestand nog 10 minuten.

Het is tijd om toe te voegen aan de groenten lichtjes gebakken vlees en alcohol. Na het koken gedurende 10 minuten is het noodzakelijk om water toe te voegen, zodat het staarten gedekt. Vervolgens komt de harde deel - het wachten. Ze zijn erg lekker - oxtails; recept - budget en beschikbaar, maar breng ze tot gereedheid voor 4-4,5 uur maakt het zo nu en dan een blik op zijn horloge.

Het gerecht mag niet kook de saus mag slechts licht schudden en vlees kwijnen. Bereidheid om te komen wanneer het vlees is mals en smelten zal gemakkelijk weg van het bot te bewegen. Wanneer dit gebeurt, kunt u van het vuur af te zetten, laat het vlees gedurende 20 minuten en serveer.

Traditionele levering van kant en klaar maaltijden

Klassieke Spaanse aanbod is als volgt: het is noodzakelijk om te verwijderen uit de afgewerkte gerechten zijn stukken vlees en laurierblad, gooi dobbelstenen, en al de saus in een blender te malen glad. Deze optie is mogelijk, maar nog veel meer spectaculaire looks smakelijke saus met stukjes groenten en meer gestructureerd. Traditioneel wordt het gerecht geserveerd met gebakken of gekookte aardappelen of pasta.

Andere populaire methoden van het koken staarten

Lekker, gezond en rijk aan vitaminen oxtails, is het recept van die gevonden worden in vele keukens van de wereld, kunnen ze worden bereid, niet alleen als een aanvulling op aardappelen of pasta. Ze maken uitstekende voedende, plakkerig en geurige bouillon, verrijkt met vitaminen en collageen. En wat kan worden gemaakt van deze voorraad? Natuurlijk, ossenstaart soep! Het recept van de voorbereiding, kunt u uw eigen te maken door het regelen van de hoeveelheid en verscheidenheid aan groenten, toe te voegen favoriet specerijen en kruiden, bonen, erwten, experimenteren met alcohol types. Wij bieden u een van de opties.

Hoe om te koken ossenstaartsoep: recept met foto klassieke variant gerechten

Eén van de meest heerlijke kookopties deze nogal ongewone kant van rundvlees - klassieke Duitse soep. De basis van zijn daden, zoals u weet, ossenstaart. Recept met foto's en gedetailleerde beschrijving van het proces is hieronder weergegeven.

Om de soep te bereiden, ossenstaart moeten de volgende producten:

• 1 kg runderstaartweefsel;

• 100 g prei;

• 1 st. uien;

• 1 st. wortelen;

• 1 st. peterseliewortel;

• 100 g selderij;

• 300 g aardappelen;

• 2 el. l. meel;

• 100 ml rode wijn, bij voorkeur Madera;

• oregano, saffraan, rozemarijn, peper, zout, basilicum;

• Plantaardige olie;

• water;

• ei-eiwit voor zuivering bouillon.

Duitse keuken soep van ossenstaart

Begin met het koken van soep moet een van de belangrijkste ingrediënt voor te bereiden - runderstaartweefsel. Hiervoor geschild en in stukjes staart worden gebroeid met kokend water, en vervolgens gedrenkt in ijswater een uur.

Nou gedrenkt staart bak ze in hete olie, wortelen, uien, peterselie en selderij toe en bak goudbruin groenten. Transfer naar een pan, voeg water en aardappelen. Een traditioneel Duits recept suggereert het gebruik van een raap, maar als dit niet gebeurt, is de aardappel een uitstekende vervanger. Sudderen de soep op het fornuis moet worden voor 3-4 uur op een zeer klein vuur, moet het nauwelijks sudderen.

In smaak kan de soep bijna klaar worden beschouwd, maar niet modderig soep ziet er erg smakelijk, en om te gaan met dit probleem zal helpen gewone eiwit. Voor het uitvoeren van de zuiveringswerkwijze van de bouillon geëxtraheerd elke groente en vlees, zoals in kokend bouillon dunne stroom ingebracht opgeklopt eiwit. Een minuut gecoaguleerd ei neemt het schuim residuen en lichter bouillon tot zij helder. Rest te filteren door een fijne zeef of doeklaag.

Geklaarde bouillon bereid terug op de plaat om het kookproces te voltooien. Daarnaast is het noodzakelijk om de gekookte wine en een kook het mengsel. In een glas water een eetlepel bloem en een dunne stroom los aan de kokende bouillon. Voeg vervolgens in stukken gehakt vlees en groenten, breng aan de kook, bestrooi met kruiden en serveer.

Gerechten van ossenstaart verkregen smakelijk, geurig, hartige en luxe. Met de juiste voeding, kunnen ze een echte decoratie van de feestelijke tafel te worden, en een bekwame gastvrouw zal al diegenen die een recept te krijgen staan.