Hoe te broodjes van gistdeeg te bakken?

Vaak zijn beginnende koks zijn bang om de bereiding van producten van gistdeeg in de onjuiste veronderstelling dat het een heel lang en lastig uit te voeren. In feite is het niet. Met behulp van moderne "instant" gist, kunt u zelfgemaakte taarten vrij snel koken.

De eenvoudigste product, van waaruit je moet beginnen om te leren, rolt van gistdeeg. Het gistdeeg als je kunt met de voorbereiding van het deeg, en het elimineren van deze stap. Laten we eens kijken naar beide opties.

Probeer de broodjes met deeg bereid bezoparnym wijze bakken.

We moeten een halve kilo witte bloem, één standaard pakket van "instant" gist (11 gram), honderdvijftig gram suiker, een beetje zout, twee eieren, een glas (200 ml) van melk (je kunt 10% crème te gebruiken) en honderd gram boter, die moet vooraf worden smelten. De olie kan worden vervangen door dezelfde hoeveelheid margarine voor het bakken. Om onze broodjes van gistdeeg we geurige waren, kun je vanille toe te voegen aan het beslag of een beetje citroen of sinaasappelschil. U kunt ook rozijnen of maanzaad broodje toe te voegen.

Podogreem melk, zodat het was warm, maar niet heet. Roer in hem een lepel suiker en droge gist. Opblijven totdat de gist niet zal stijgen. Meestal duurt het niet meer dan 10 minuten. Voeg nu de rest van de suiker, een heel ei en een witte (dooier vertrekken voor de smering van de bovenste rollen) en de helft van het meel normen. Meng goed met een mixer. Als naar de oven scones met rozijnen, vervolgens rein en gedroogd gedroogde bloem en zet ze in het deeg. Voeg vervolgens de gesmolten boter en de rest van de bloem. Deeg goed kneden en doe in een kom, bedekt met een servet en zet in de hitte. Nadat het deeg aanzienlijk toeneemt in volume, is het nodig om weer goed kneden en tijd te geven, zodat het weer kan toenemen.

Gerecycled gerezen deeg kan beginnen met kleine koekjes te vormen, waardoor ze op een ingevette bakplaat. Plaats een voorbereide het bakken producten weer te stijgen (het zal 10-15 minuten duren), borstel de bovenkant van elke eidooier broodjes. Bak in de oven bij een temperatuur van 200 graden, de baktijd - 15-20 minuten.

Bij gebruik van de spons bereidingswijze, de testrecept wordt op de rollen enigszins anders. Dus zullen we 600 gram witte bloem, een kwart kopje suiker, 15 gram verse gist of een zak droge, half kopje melk, honderd gram zure room, twee eieren in het deeg en één dooier voor smering, twee eetlepels plantaardige en 75 gram boter, een snufje nodig zout.

Als je verse gist gebruikt, is het noodzakelijk om ervoor te zorgen dat ze zijn goedaardig. Verse gist zijn opgedroogd, donkere randen en aangename geur van vers gebakken brood. Kwalitatieve gist plakt niet aan je vingers en hebben een gelaagde structuur.

Zo beginnen we de broodjes van gistdeeg, gebakken spons methode koken. Verhitte melk en los daarin halve norm suiker en gist. Giet in een massa van ongeveer een half kopje bloem en roer goed. Opara klaar is, bedek de kom met het beslag af met plasticfolie, en op de top van een ander en een handdoek en laat ongeveer een half uur. Onder voorbehoud van het gebruik van gistdeeg hoge kwaliteit voor deze tijd sterk zal toenemen in volume, en de belletjes aan de oppervlakte.

Afzonderlijk, Klop en suiker, dat achterbleef na de bereiding van deeg, giet ze tot afgewerkte brouwsel, voeg plantaardige olie en vooraf gesmolten boter, zure room, wat zout. De meest recente add bloem. Kneed het zacht deeg en laat het aanpak. Na de eerste test, tillen zal opnieuw moeten kneden, en na de tweede - kunnen broodjes snijden. Bij het bereiden van de rollen op deze wijze in het deeg kan ook worden toegevoegd smaakstoffen, rozijnen of gekonfijte vruchten.

Gevormde gist rollen uitgespreid op een bakplaat, liet komen, kwast dooier en naar een hete (200 ° C) oven. Uit dezelfde deeg kan worden gebakken in de oven cakes met zoete vulling.