Hoe kan ik kwas koken thuis uit mout?

Niets zal je dorst te lessen, zodat in de zomerse hitte, kvass. Echter, de producenten van de drank, ondanks de naleving van het recept, kun je niet zo goed thuis koken. Maak kwas thuis van mout handomdraai. Het blijft het geval voor kleine: om uw favoriete beproefde recept.

De oude Russische drink - kwas

De geboorteplaats van kwas wordt beschouwd als Rusland. De oude kronieken bewaarde informatie die Kievan Rus brood drank op elk moment verbruikt, waar dan ook - en de heersers en het gewone volk. Zelfs in die tijd waren er tientallen opties zelfgemaakte kvass. Veel recepten zijn bewaard gebleven en hebben overleefd. Op Russische bodem een lange tijd werd gedacht dat het brouwsel op de tafel is een symbool van welvaart in het huis.

Het feit dat de kvass in Rusland heeft altijd hoog in het vaandel, en wijst op het bestaan van een dergelijk beroep als Kvasnikov. Het was in het bereiden van een verfrissend drankje verschillende soorten brood, fruit, bessen, okroshechnogo, melk.

Dit brouwsel heeft een aangename, licht scherpe, verfrissende smaak, maar door de inhoud van melkzuur en azijnzuur is uitstekend dorstlesser.

Wat bereiden kwas?

Kvass gevormd als gevolg van onvolledige fermentatieproces de wort brood. Vandaar dat deze drank bestaat uit ethylalcohol in een hoeveelheid van 1,2 procent. Door de aanwezigheid van alcohol in de Russische kvass is geclassificeerd als een historisch traditionele biertje.

Alleen maken dit verfrissend drankje gemaakt van natuurlijke ingrediënten. Bereid een huis brouwsel van mout, gerst of rogge brood en additieven (rozijnen, gedroogde abrikozen). En niets anders nodig. Maar dit is slechts een deel van kvass, home-gekookt. WINKEL producten naast de benodigde ingrediënten omvatten zoetstoffen, smaakstoffen, kooldioxide. Gebruik het zal het lichaam niet te brengen, maar kan aanzienlijke schade veroorzaken.

Wat is malt? Hoe het gebeurt?

Zoals hierboven vermeld, het belangrijkste bestanddeel voor de productie van kvass - een malt, verkregen uit gekiemde granen. Maak het van tarwe, rogge, gerst, haver en gierst. Graan eerst ontkiemd en vervolgens gedroogd en gemalen. In het eerste geval, een groene mout, deze - droog.

De grootste vraag is rogge en gerstemout gebruikt voor het brouwen. Andere soorten worden vooral gebruikt in het bakken van brood.

Roggemout gefermenteerd (donker) en niet-gefermenteerde (licht). De verschillen tussen deze soorten niet alleen in het productieproces en de kleur, maar ook in gebruik. Mout roodbruin donker ontkiemd zaad voordat het drogen wordt onderworpen aan fermentatie, d.w.z. verlangen bij hoge temperatuur. Bereid een malt in huis is bijna onmogelijk. Problemen ontstaan in veel gevallen volgens de gewenste temperatuur gedurende lange tijd. Maar lichte of witte mout, van waaruit de okroshechny brouwsel kan worden thuis gekookt.

Het recept van mout kwas

Klaar droog mout kunnen worden gekocht in de winkel. Het is mogelijk om jezelf voor te bereiden. Om kvass roggemout in het huis te maken, moet u beginnen met de voorbereiding van de ingrediënten.

Voor de bereiding van mout:

1. Rye goed naspoelen, verwijder beschadigde en lege zaden.
2. Ze in de reservoirlaag maximaal twee centimeter. Deksel met een steriel gaas. Gespoten uit een spuitbus meerdere keren per dag. Zorg ervoor dat de korrels droog en niet te nat waren.
3. Na 3-4 dagen zijn er scheuten. Als ze de omvang van granen of meer, kan worden beschouwd als de eerste stap die moet worden voldaan. Gekiemde korrels - groene mout.
4. Verder moeten ze worden gedroogd bij kamertemperatuur gedurende twee dagen.
5. Nadat het graan droog, kunnen ze allemaal in een keer vermalen of gevouwen in een schone houder met een deksel en nemen nodig. Zoals blijkt droog mout.

Nu kun je beginnen met het maken kvass.

White kwas van gedroogde mout

Van zelf bereide malt kan wit of okroshechny brouwsel zijn. Hiervoor moeten we de volgende ingrediënten:

• Tarwebloem - ½ cup;
• malt gefermenteerde droge - 1 cup;
• veilig water (betere bron of gebotteld) - 3 liter;
• klaar gist zuurdesem - 1 theelepel;
• rozijnen - 10-12 stuks.

Als het huis heeft geen gist starter, kunt u uzelf voorbereiden. Om dit te doen, meng 5-10 gram geperste gist met een eetlepel suiker en twee eetlepels bloem. Giet een mengsel van ½ kopje warm gekookt water en laat op de tafel voor een half uur. Behouden, waaronder een zuurdesem mag niet meer dan twee weken in de koelkast.

Bereiden van mout kwas thuis begint met de voorbereiding van de wort. Hiertoe mout en bloem brouwen liter kokend water, te verschuiven in een kleikom en gekoeld tot 38 graden. Dan moet je de rozijnen en droge gist starter toe te voegen. Roer en laat voor een dag te gisten. Na de aangegeven tijd giet het resterende water en zelfs een dag of twee (afhankelijk van de drank gewenste zuur) klaar te brouwen. Het is noodzakelijk om het te gieten in schone potten en in de koelkast.

Rye kwas thuis uit gefermenteerde mout

Geurig en knapperig donkere brouwsel met een aangename smaak van honing wordt verkregen uit gefermenteerde mout. Het proces van het verkrijgen van een nogal tijdrovend, dus is het beter om het belangrijkste ingrediënt van brood te kopen drinken van de plank.

Voordat hoe kwas koken mout thuis, moet u een starter voor te bereiden. Hiertoe glas droge gefermenteerde roggemout brouwen liter kokend water. Na enkele uren wanneer het mengsel tot aan 38 graden werd afgekoeld, moet 4 eetlepels suiker en 2 eetlepels droge gist toe. Waarna de pot werd goed geroerd. Aangenomen mag worden dat de starter klaar is.

Verder, direct vanaf het droge mout brouwsel krijgen thuis, moet u 1 kopje zuurdesem nemen, giet het drie liter koud gekookt water, voeg 5 eetlepels suiker, 10 stuks van rozijnen, en stuur op een koele plaats voor een dag. Rye kvass in dit recept is zeer snel gaar. Na een bepaalde tijd brood drank gefiltreerd in een schone houder door verschillende lagen kaasdoek. U hoeft niet te gooien de resterende gronden. Zijn verfrissende ½ kop zuurdeeg uit de koelkast, voeg suiker, giet koud gekookt water en zet het brouwsel om opnieuw te rijpen.

Een heerlijk recept voor kwas mout thuis op basis van gerst

Niet minder smakelijk en nuttig is de gerst brouwsel. Het wordt bereid uit een droge of vloeibare mout moutextract gebaseerd op de gerst.

Kwas thuis van mout gemaakt van dergelijke ingrediënten:

• gerstemoutextract vloeibaar - 2 eetlepels;
• Suiker - 250 g;
• droge gist - 1 tl;
• citroenzuur - ½ theelepel;
• Gekookt water - 3 liter;
• rozijnen - 10-12 stuks.

De houder dient gegoten 3 liter gekookt water bij kamertemperatuur, voeg suiker, citroenzuur, moutextract, meng. Van boven naar droge gist gieten. Zonder roeren tot reactie gedurende 6 uur fermentatie. Na een bepaalde tijd brouwsel in flessen of potten gegoten, voeg een paar stukken van elk van rozijnen en plaats in de koelkast voor een dag voor de rijping.

Gerst brouwsel verkregen zachtgelooid smaak, licht parelend en zeer behulpzaam.

Kwas van mout: voordeel of nadeel?

Dit huis brouwsel van mout, bevat een grote hoeveelheid vitaminen en mineralen, dus het regelmatig gebruik alleen zal brengen ten goede komen het lichaam. Maar voor mensen met gastritis, levercirrose en hypertensie zijn gebruik zou moeten beperken. Dit wordt verklaard door het gehalte aan ethanol en verschillende zuren in de samenstelling van graan drank.

Kwas thuis van mout heeft een aantal nuttige eigenschappen, waaronder de volgende:

• dorstlessende verzadigd organisme met vitale energie, vitaminen en mineralen;
• positief effect op het spijsverteringsstelsel draagt bij aan de snelle spijsvertering en het herstel van de normale zuurgraad van de maag;
• hoog gehalte aan vitamine C kan worden gebruikt voor het voorkomen van respiratoire kvass en virusziekten;
• melkzuur in de samenstelling draagt bij aan de vernietiging van pathogene micro-organismen, en ondersteunt gezonde bacteriën in de juiste hoeveelheid;
• kvass is een geweldig hulpmiddel om gewicht te verliezen, het geeft energie en verhoogt de efficiëntie.

En om te herinneren dat ze nooit te drinken in de winkel koopt, niet ter vervanging van dit huis kvass malt.