Chorba soep. recept voor

Bekendheid met Balkan-keuken, veel professionele koks bieden te beginnen met de eerste cursussen. Onder hen een speciale plaats is de soep chorba. Het recept van voorbereiding verschilt niet erg complex: niet voor niets eerder in Bulgarije, bijvoorbeeld, werd hij beschouwd als een van de goedkoopste en de verspreiding van de massa voedsel opties voor dorpelingen en werknemers. Ciorba vormt een vrij dichte voorgerecht met dressing en vlees of gevogelte. De structuur is soms opgenomen kwas zemelen of zuivelproducten, kruiden. Kenmerkend is dat de hete soep te eten tijdens de lunch. gerechten varianten verschillen in verschillende landen: Bulgarije, serbskayay, Moldavië, Montenegro, Turkse soep Chorba. Het recept kan sterk variëren, afhankelijk van het gebied van de voorbereiding. Overigens, de naam komt van het Turkse woord "shourpa".

Shkembe Chorba (Bulgarije)

Het eerste woord in de titel wordt vertaald als "litteken" of "maag". Deze soep is ook beroemd om zijn kater eigenschappen en is een inherent onderdeel van de Bulgaarse bier, pubs, restaurants.

ingrediënten

1 kilo rundvlees of lamsvlees magen, 1 liter melk koe of schaap, een paar uien, wortelen, gemalen rode peper kruidig, paprika gemalen beetje boter en plantaardige olie, knoflook hoofd - dat is alles wat nodig is om soep chorba koken. Het recept is eenvoudig en toegankelijk is, zoals we kunnen zien. Dus laten we beginnen al!

voorbereiding

1. In de regel, magen (diepvries - Ontdooi bevroren), op zijn zachtst gezegd, niet erg aangename geur. Hoe zich te ontdoen van deze geur? Bedacht een paar opties: u kunt genieten in de melk shkembe paar uur (melk uitgelekt en niet gebruiken), maar u kunt de Bulgaarse marinade te gebruiken. Het bestaat uit water, een derde beker wijnazijn, gehakte ui. Magen om te genieten van drie uur (of beter - de hele nacht voor te bereiden in de ochtend).
2. Gooi de melk of marinade, en magen weer stromend water gewassen. De pot optellen bestanddeel vullen met water en kook gedurende ten minste drie uur (snelkookpan - kan en h). Kook magen volledig moet zijn zonder te snijden in stukken, periodiek verwijderen van het schuim. In een pan, kunt u een paar laurierblaadjes en hele ui toe te voegen. Na het einde van de kookpot en laat afkoelen tot een koele plaats te geven.
3. Aan de bovenkant van de pan wordt gevormd vet. Verwijder met een schuimspaan uit de pan en weg te gooien.
4. We nemen de littekens van de bouillon. In dunne plakjes. Een bouillon filter.
5. In een koekenpan op plantaardige olie 1,5 tomim lepel onscherp rode peper (paprika) - 2 minuten letterlijk.
6. Gooi in een koekenpan tot paprika gesneden littekens.
7. Liter melk aan de kook en meng met een liter bouillon. Zout en roer.
8. Zet de pan in de inhoud van de pan en kook voor een korte tijd.
9. Ondertussen, maken het eiland dressing. De kleine container gieten 50 ml azijn, knoflook Mnemonisch hoofd invoering hete rode peper grof. Roer en geef het brouwsel.
10. Hier is klaar om Bulgaarse soep chorba. Het recept is heel eenvoudig te implementeren, beheren iedereen, zelfs een beginner kok. Geserveerd warme maaltijd in een kom, dat is het eerst nodig om een lepel vulling gooien en giet de dikke soep. Vergeet niet om een groot deel van vers brood en kruiden te snijden.

Chorba soep (Montenegro). recept voor

We moeten: kikkererwten - glas (we kunnen een gewone erwt duren), bonen - cup, drie aardappel medium, 250 gram lamsvlees, hoofd van knoflook, een halve kilo tomaten, een paar grote lepels tomatenpuree, een paar uien en wortelen, citroen, peper, paprikapoeder en chili zout - naar smaak.

voorbereiding

By the way, net als gebrouwen en Bulgaarse soep "Bob chorba" recept die niet afwijken van de Montenegrijnse, behalve misschien een paar nuances. Het hele geheim van gerechten bonen, die de oorspronkelijke smaak van het gerecht te geven toe te voegen.

1. Groenten en vlees in blokjes gesneden en giet het water in een grote pan. Koken, af en toe roeren, 30 minuten.
2. Tomaten worden gebroeid met kokend water en de huid te verwijderen van hen. Ze moeten klein genoeg om helemaal in de soep gaan. U kunt toevoegen en kleine tomaten in blik.
3. Citroen in tweeën gesneden. Alle overige ingrediënten geworpen in de pot en roer. Kook nog 30 minuten op de fijne hitte, af en toe roeren.
4. Erwten en bonen, pre-geweekt, komen we in de soep en kook nog 30 minuten. Gedurende deze tijd, de tomaten te zetten in brij, maar ze kunnen verder puree met een vork zijn.

Turkse soep Chorba. recept voor

Zoals reeds vermeld, kan chorba in verschillende landen aanzienlijk verschillen. We moeten een half kopje nemen van rode linzen, 2 liter schapenvlees bouillon, een glas van tomaat, een paar van uien, 2 grote eetlepels bloem, een beetje olie om te bakken uien.

Klaar om te vergeven. Bak uien, passeruem meel, giet de bouillon. Ook daar - linzen en stukjes lamsvlees, in blokjes gesneden op voorhand. Cook, roeren, introduceren de tomaat toe en bak nog 30 minuten. Serveer warm naar de tafel, bestrooid met gedroogde munt.