Heerlijk gebakken roggemeel

Het beroep van de molenaar was te allen tijde door een halo van geheimen en mysteries gevierd. Eerst hebben onze voorouders de korrel tussen de twee stenen gesmolten en begon het vervolgens in mortels te verpletteren en uiteindelijk kwam ze op een molen. Heel vaak hadden meerdere dorpen slechts één molen, en dit gaf het en de molen werkt daar een bijzondere betekenis.

Tegenwoordig verkiezen steeds meer mensen hun producten van roggemeel, dat in tegenstelling tot tarwe rijk is aan actieve enzymen die zetmeel afbreken. Rye bloem bestaat uit drie soorten: geschild, gezaaid en behang - en wordt onderscheiden door de mate van slijpen, opbrengst en hoeveelheid zemeldeeltjes. Deze bloem is een zeer waardevol en bruikbaar product, vooral voor degenen die de gezondheid van hun familie volgen. Het bakken van roggemeel wordt onderscheiden door de oorspronkelijke zure smaak, het lage caloriegehalte, het hoge gehalte aan mineralen en vitaminen. De vorm van het brood, zijn volume en grootte hangt af van de eigenschappen van het gluten in de bloem. De rek, elasticiteit en elasticiteit van deze test, gecombineerd met het vermogen om kooldioxide te behouden , maakt het brood van roggebloem poreus.

Er zijn enkele eigenschappen van de bereiding van rogge of, zoals het ook wel "zwart" brood wordt genoemd. Bij het maken van brood uit roggemeel wordt zure of alcoholische fermentatie gebruikt, die in de test stroomt en de lossing ervan verzekert. De zure smaakbakken van roggemeel worden dankzij melkzuurbacteriën, die in symbiose leven met gist in broodzuurdeeg. Om een goed losgemaakt deeg te krijgen is het nodig dat het 30 minuten tot 2 uur uit elkaar komt.

Bak brood uit roggemeel in een bakkerij

Zeer smakelijk en voedzaam roggebrood kan op zichzelf gebakken worden, zeker als u een broodmaker hebt met zo'n bakkeregime. Dankzij het programma bepaalt het apparaat de duur van elke cyclus, op basis van de producten die in het recept zijn opgenomen en de vereiste dichtheid van de test. Maar zelfs als je niet zo'n broodmaker bij de hand hebt, moet je niet ontmoedigd worden, omdat lekker gebakje uit roggemeel goed bereid is in een conventionele oven.

Recept voor muffins van hun roggemeel

Ingrediënten: Rogemel - 400 gram, Gedroogde Melk - 120 gram, Bakpoeder of Frisdrank - 30 gram, Ei - 6 stuks, Zout, 3 eetlepels Kaaskaas en Rozijnen.

Meng meel en melkpoeder en voeg zout, eieren en frisdrank toe. Na het toevoegen van kaas en rozijnen, mengen grondig en plaats in een mal. Bak 60 minuten in een voorverwarmde oven.

Tanken op zo'n taart kunnen op elke mogelijke manier worden gediversifieerd, rozijnen vervangen door papaverzaden, gedroogde abrikozen, appels of bessen. Als versiering en poeder kunt u geraspte chocolade gebruiken. Het is het beste als u van rogdeeg bakt, met de toevoeging van cottagekaas zal vers worden gegeten, omdat de langdurige opslag het opmerkelijke smaakkwaliteit verliest.

Recept voor roggebakken

Ingrediënten: 120 gram tarwe en 300 gram roggemeel, 125 gram suiker, 7 eieren, 140 gram walnoten, 80-100 gram rozijnen, 150-170 gram margarine, een halve citroenschil. Daarnaast zal voor het besprenkelen nog eens 50 gram walnoten en 25 gram poedersuiker nodig hebben.

Aparte eiwitten van yolks, verzend eiwitten naar de koelkast, en de yolks om wit met suiker te malen. Daarna voegt u margarine, citroensap en citroenschil toe, gesneden noten en rozijnen. Meng grondig en voeg het tarwe- en roggemeel toe, voeg de blanken toe. De resulterende massa grondig mengen. Verschuif de resulterende massa zorgvuldig in een vorm, geolied en besprenkeld met fijngesneden noten en poedersuiker. Bak het koekje gedurende 25-30 minuten, de aanbevolen temperatuur is 180-200 ° C. Laat het koekje na het bakken afkoelen en verwijder het dan uit de mal.

Recept voor roggebakken met cottage cheese

Ingrediënten: 450 gram roggemeel, 300 gram margarine, een eetlepel suiker, 150 gram cottagekaas, zout, rozijnen en vanilline.

Mel, margarine, kaas, suiker en zout mengen en in de koelkast zetten om af te koelen. Rol dan een cake uit met een dikte van niet meer dan 1 cm, snijd het deeg met een glas of een gegoten koekje, leg het netjes op een bakplaat. Bak 15-20 minuten in de oven.

Onthoud dat alle gebakjes van roggebloem heel snel oud worden, dus het is het beste om het binnen twee tot drie dagen te eten.