Varkensvlees Georgisch: recepten, in het bijzonder koken

In christelijke landen, Georgia is geen verbod op het eten van varkensvlees. Maar in dezelfde verhouding tot dit soort vlees is dubbelzinnig en tegenstrijdig. In de oudheid, in sommige regio's van Georgië (Svaneti Kartli, Guria) werd varken geofferd aan heidense goden. Daarom is in de eerste eeuwen van het christendom, het vlees van dit dier werd beschouwd als "niet ten gunste van de heiligen." In vergelijking met lamsvlees, kip, rundvlees, varkensvlees gebruikt in de Georgische nationale keuken is niet zo vaak. Dit is voornamelijk te wijten aan de kleine veestapel. Highlanders groeien zelden deze dieren. Maar als Georgiërs en maken het varkensvlees gerechten ze koken hen op een speciale manier. Canons van nationale keuken voorschrijven serveren vlees met veel kruiden en specerijen. In dit artikel, verzamelden we de meest bekende Georgische gerechten van varkensvlees. We hopen dat met behulp van deze recepten, zult u uw bureau meer divers te maken.

Satsivi

Kilogram vet vlees en snij mijn grote brokken. Zeven bollen schoon en shinkuem halve cirkels. We hebben allemaal in de ketel en zorgvuldig geroosterd. Tweehonderd gram nucleoli walnoot gehakt. In een mortier te verpletteren de zes takjes koriander, drie teentjes knoflook, een paar snufjes zout en cayennepeper. Meng de kruiden, eerst met noten. Spiked 75 gram maïzena. Giet een beetje water, roer. Vul geroosterd varkensvlees met ui. Koken voor ongeveer twintig minuten. Wanneer varkensvlees Georgische zacht wordt, voeg de eetlepel kruiden hop suneli en droge koriander, een snufje kaneel en kruidnagel. Giet de wijn azijn en voeg zout toe als nodig is. Kook het gerecht nog vijf minuten. Serveer gekoeld, rijkelijk bestrooid met vers gehakte kruiden vlees.

Varkensvlees in de oven

Samengevoegd tot een handvol gedroogde kornoelje weken ontpit. Voor dit gerecht, moet je een pond kiezen voor een stukje bot en een laag vet (schouderblad of ham). Drie grote bollen shinkuem ringen. De oven is aan het opwarmen. Een stuk varkensvlees zout en uitgespreid op een bakplaat zodat de vetlaag werd geplaatst. De uienringen zijn gelegen in de buurt van het vlees. Giet een half glas water. Zet de bakplaat in de oven tweeënhalf of drie uur tot het vlees Georgisch niet volledig klaar zal zijn. Van tijd tot tijd moet u de ovendeur en een stuk vlees aan water neergeslagen sap te openen. Tijdens het bakken het allemaal verdampen. Dus je moet klaar voor de theepot met heet water hebben, als om te koud vlees gieten, zal het zeer moeilijk zijn. Ongeveer twee uur later, toen het varkensvlees half klaar is, moet het in de pan zet een geborsteld, gesneden en gezouten aardappelen. Dogwood moeten weggooien in een vergiet uitlekken en ook stuur het in de oven. De afgewerkte schotel gesneden delen en gevoed met garnering (aardappelen en ui). Op de top van het vlees sap wordt gegoten, besprenkeld met kornoelje en verse gehakte kruiden.

geroosterd varkensvlees

Een kilogram vlees zonder been gesneden in middelgrote stukken. Koken van het mengsel van kruiden. Het moet zwart piment, zout, gedroogde koriander, rozemarijn, basilicum, peterselie en dille zijn. "Rain" giet dit mengsel van kruiden op het vlees. Mnemonic handen om kruiden gehuld alle stukken. Voeg toe aan het vlees over een grote lepel honing en citroensap. Meng dat alle stukken waren in de marinade.

Ten minste drie uur moet in de koelkast Pork Georgische staan. Recept instrueert om het samen met de marinade op geoliede bakken te zetten. Voeg meer zure lepel soep, roer en stuur in een voorverwarmde oven. Gemarineerd vlees, snijd ze in plakjes, gebakken sneller. Binnen een half uur bent u een kant en klaar maaltijd. Serveer het moet worden gegarneerd met groenten.

Chakhokhbili varkensvlees in het Georgisch

Voor dit heerlijke gerecht moet je 600 gram vet vlees te nemen. Na het wassen moeten een goed stuk droge doekjes die geen vloeistof achterblijft. Snijd het vlees in kleine stukjes. We zetten op het vuur een pan of ketel. Toen hij was een goede warming-up, leg het vlees terug. Dek af en laat op laag vuur voor ongeveer twintig minuten. Als de toewijzing van het sap is het noodzakelijk om te gieten in een kom. Vier bollen schoon en shinkuem halve cirkels. Voeg ze toe wanneer het varkensvlees is bijna klaar. Ook zet 250 g tomatensaus. Roer en laat een ander kwart van een uur. Als het vlees begint te worden verbrand, giet het sap uit de kom. Grind drie of vier tanden van knoflook. Sechem verse peterselie, bonenkruid, basilicum en koriander. Als de ui zacht is, voeg de knoflook. Kruiden chakhokhbili zwarte peper, zout en Khmeli Suneli. Roer. Introduceren bezocht de greens. Onmiddellijk bedekken met een ketel en zet het vuur. Serveer chakhokhbili twintig minuten om kruiden en specerijen de tijd hebben om hun aroma te ontketenen.

Mtsvadi en teven - wat is het verschil?

Recepten Pork Georgische vrij talrijk. Maar, in tegenstelling tot onze ideeën over dit beeld Kaukasische gerechten, vlees wordt gemarineerd voor hem. Georgiërs geloven dat deze barbecue zijn smaak zal behouden en zal meer heerlijk. Onderscheid mtsvadi en teven. De eerste gerecht - een shish kebab van varkensvlees osheyka. Bitches zijn gemaakt van stekken. In ieder geval, gebruik dan alleen verse, niet ingevroren en ontdooid vlees. Voor de barbecue kolen niet nemen, en de oude wijnstokken. Ze geven veel warmte. stukken shish kebab spies vaak niet op metalen spiesen en dunne wijnstokken twijgen. En zet ze zeer dicht bij de hitte.

Georgian shashlik Pork

Nu schrijven we in detail alle stappen van het bereiden van een heerlijke mtsvadi. Snijd het varkensvlees nek in medaillons. Obsushivayut vlees. Elk medaillon te verdelen in drie stukken. Het belangrijkste geheim van een heerlijke Georgische shish kebab is het feit dat het vlees niet gemarineerd. Stukken moeten lang te kneden met je handen totdat ze kleverig worden. Aangezien varkensvlees behouden sappigheid en smaak. We prikken stukken op spiesjes. Kindle BBQ. Wanneer de kolen of hout doorbranden, bloot te leggen we spiesjes, ze te plaatsen vrij laag op het vuur. Breng op smaak met zout en - de bovenste helft. Draai de spiesen moeten worden zeldzaam. Het varken wordt bedekt met een korst zazharistoy. Het draaien van de ambassadeur weer. Afzonderlijk, moet je de saus te koken en marineer uien tkemali.

kaurma

Snijd plakjes drager polukilogrammovy stukje varkenshaas. Vouw het vlees in een pan en laat gedurende vijftien minuten. Drie bollen zijn schoon en snijd ze in plakjes. Toevoegen aan vlees, sudderen voor ongeveer acht minuten. Half kopje tomatenpuree verdund in water in een verhouding van 01:59. U kunt ook gebruik maken van verse tomaten (400 gram) - dus varkensvlees in het Georgisch (kaurma) zal nog beter proeven. Maar moet eerst koken de tomaten toe en wrijf door een zeef. Breng op smaak met zout gerecht en blijven sudderen tot volledig gekookt vlees. Tegen het einde hebben we de koekenpan traditionele Georgische specerijen en kruiden: zwarte peper, hop-suneli, een bezoek aan de fijn peterselie en koriander.

Vlees in het Georgisch op een klei pan ketsi

Als u niet over deze zeer nuttig keukengerei, kunt u een pot te krijgen. Of gebruik een gewone pan. Halve kilo vlees in kleine stukjes, ui bling. Beide geroosterde bestanddelen aan het mengsel van room en plantaardige oliën. Snij kleine wortelen. Voeg toe aan de pan. Aubergine reinigen, in shaybochki gesneden. Paprika om zich te ontdoen van de stengel en zaden, shinkuem strips. Voeg de groenten toe aan de pan. Drie drie tomaten. Deze smoothie ook toevoegen aan het vlees. Kruidenzout, knoflook (2-3 teentjes), acute rode en zwarte peper.

De gebruikelijke verschuiving van de gehele inhoud van de wal in de pot of ketsi. Zet in de oven voor een uur. Varkensvlees Georgische geserveerd met Pita en veel verse kruiden.