Eend gebakken

Eendenvlees is lange tijd beschouwd als een delicatesse. Het is zeer mals, sappig en heeft een speciale smaak en aroma. Dit is de reden waarom gerechten met eend, zijn een onmisbaar onderdeel van elke feestelijke tafel.

Recepten vlees veel - de eend met mandarijn sinaasappelen, paprika, ananas, eend op de fles, eend, gebakken in de mouw - en al geen lijst! Eenvoudig en elegant, verfijnd en gemakkelijk - slechts enkele gerechten zijn niet gemaakt van deze vogel. De meest traditionele recept voor Slavische keuken is een eend met appelen wordt gebakken.

Om de voorbereiding van eend met appels vereisen een eend karkas. Koks de voorkeur aan het licht gekoeld gevogelte te gebruiken, maar is prima en bevroren. Zoals voor appelen, is het het beste om een Antonovka of appels winter variëteiten te nemen, hard, zuur. Noodzakelijkerwijs specerijen - om de eend vlees is zeer goed geschikt kaneel, gember en zwarte peper. En, natuurlijk, zout - naar smaak.

Eend karkas moet eerst ontdooien, maar om dat zij haar sappigheid verliest, is het het beste om het te doen langzaam - in eerste instantie om het te houden in de koelkast, ga dan verder met ontdooien bij kamertemperatuur. eend daarna grondig afspoelen met koud stromend water.

In een afzonderlijke plaat bereiden van het mengsel om een aangename smaak te verlenen vogel - kruiden en zout moet grondig gemengd en wrijf het verkregen mengsel bereid karkas.

Het volgende is om vulling te doen. Appels worden grondig gereinigd van de huid en zaden en in kleine blokjes of plakjes. Zodat ze niet donkerder, is het noodzakelijk om ze te besprenkelen met citroensap geperst.

Nu kunt u vul de vogel appels. Het moet niet te worden het vullen van het karkas spullen, appels moeten worden in een eend nogal vrijelijk geplaatst. De incisie op het karkas genaaid of gewoon vast met tandenstokers.

Karkas opgesteld is beneden de rugleuning pan gelegd en in een voorverwarmde oven op 180 graden. Eend gebakken bereidt zich voor op een lange tijd, ongeveer twee uur. In dit geval moet elk half uur om de vogel te trekken bovenop en verwarmd met water het vet uit, zodat het vlees zal veel sappiger krijgen. Voor het serveren van de afgewerkte schotel is versierd met groen en tinteling geven dit vlees rode bosbessen jam.

Een andere klassieke recept keuken van vele naties is een eend, gebakken in de oven. Dit gerecht wordt snel voorbereid en is een uitstekend alternatief voor kippenvlees, recentelijk zeer breed is geworden gebruikt in de keuken.

Dus, eend gebakken in de oven. Om dit gerecht te bereiden vindt u een eend karkas nodig, 1,2 kopjes rijst, twee grote lepels honing, 100 gram gedroogde pruimen, wortelen 50 gram, hetzelfde bedrag van de selderij, zout en kruiden naar smaak toe.

De vulling wordt bereid als volgt: rijst moet vooraf geweekt in koud water gedurende een half uur. Dan is het vermengd met wortel en selderij, gehakt in kleine blokjes, voeg pruimen, kruiden en zout. Nu is de vulling klaar is.

Eend karkas moeten licht wrijven met zout, laag met honing en vul het verkregen mengsel. Dan is de incisie op het karkas moet worden geslacht tandenstokers of gewoon naaien op en zet de eend op een bakplaat, zorgvuldig te verpakken in plastic folie.
Vervolgens bakken geplaatst in een voorverwarmde oven ongeveer 2,5 uur. Kooktijd hangt af van hoe oud of jong vogels. Het is duidelijk dat jonge eend niet alleen sneller gaar is, maar ook zal beduidend lekkerder.

Eend in de oven gebakken, zal een feestelijke schotel voor elke tafel zijn, zullen de gasten zullen waarderen alle inspanningen van de gastvrouw te waarderen. Als aanvulling op dit gerecht is zeer geschikt Chinese zoetzure saus met stukjes ananas.