Een paar tips en recepten over hoe zuurkool maken

Traditionele Russische schotel - zuurkool. De bereiding ervan kan niet complex worden beschouwd, maar het heeft zijn eigen eigenaardigheden. U kunt slechts een fase van de gisting te negeren, en het gerecht kan niet worden verkregen. Daarom is het noodzakelijk om het advies en de aanbevelingen van ervaren hostesses te luisteren.

Voordat u zure kool te maken, is het noodzakelijk om de juiste kiezen. Voor deze perfect laat of medium leerjaar. In een dergelijke kool is goed langs het fermentatieproces, in tegenstelling tot eerdere types.

Als u liever zure kool met wortel te maken, dan voor elke 10 kg van het product te nemen 300 gram wortelen.

De belangrijkste regel - geen gebruik maken van gejodeerd zout. Het is niet geschikt voor het beitsen.

Per 10 kg kool is ongeveer 200-250 gram zout, is het beter als het grof.

KVASOV kool kan appels, bieten, cranberry's, karwij, dille of laurier. Het hangt allemaal af van uw persoonlijke voorkeuren. Het fermentatieproces niet anders.

Voordat hoe zure kool te maken, moet u de verwend en groene bovenste bladeren te verwijderen met kool. De gefermenteerde hele hoofden van kool, snijd ze in verschillende stukken of versnipperen. Kan niet worden gebruikt voor het zouten van het product aluminium kookgerei, anders zal het niet nuttig, maar schadelijk zijn.

Nu weet je de belangrijkste aanbevelingen over hoe zuurkool te maken. Het is tijd om te praten over een aantal interessante recepten.

Neem een groot hoofd van kool, twee wortelen en twee eetlepels grof zout. Wortelen zijn schoon, en drie op een rasp. Terwijl de noodzaak om vernietiging van haar opzij te zetten. Verwijder vervolgens de kool uit de bovenste groene bladeren en shinkuem haar lange dunne reepjes. U kunt gebruik maken van een speciaal ontworpen voor deze rasp of met de hand gesneden. Zet de kool op de tafel of een groot bord. Top put geraspte wortelen en zout. Nu moet je heel voorzichtig kneden met zout kool en wortelen. We doen het voor een lange tijd en zorg ervoor dat het allemaal was fijngestampt. Dankzij deze acties sap verschijnt.

Vervolgens neemt u de kom of pot en verspreid het spruiten, het voortdurend aanstampen. Het geheim van een goede zuurdesem is om geen lucht in de tank. Dan het fermentatieproces zou zijn. Door het plaatsen van de kool in de pot, moet je het sap giet naar de top. Dan sluiten we het los deksel en laat gedurende drie dagen (temperatuur kamer).

Tijdens de fermentatie het sap zal worden uitgebracht, dus zet de bank in sommige capaciteit. Als voorbereiding periodiek moet doorboren kool mes of wattenstaafje gevormde gassen bij de werkwijze te verwijderen. Ook is het noodzakelijk om de bevrijde sap te vullen als dat nodig is.

Wanneer zal het fermentatieproces, de pekel wordt helder. Verwijder de kool op een koele plaats. Het gerecht is klaar.

Hoe te zure kool met extra ingrediënten te maken? De technologie is hetzelfde als in de klassieke recept. Alleen moeten de appels, cranberry's of andere producten toe te voegen.

Voor de bereiding van zuurkool met appels nemen de volgende verhoudingen. Op 10 kg kool is 300 gram wortelen, appels 500 gram en 250 gram zout. Kool shinkuem gebruikelijke manier. daaraan wortelen en zout voeg. We spreiden het in een container en zet tussen de lagen van kool appels. Het is beter om een iets zure appels te nemen. Volgende Kwasi kool normale manier.

Rode bosbessen of cranberry voegen op dezelfde wijze tussen de lagen van kool. Het kennen van het basisrecept, hoe zure kool te maken, kunt u uw eigen ingrediënten toe te voegen. Laurier en kruidnagel zal het gerecht een pittige smaak te geven. Kool, gebeitst met bieten, is een karakteristieke roze kleur. Voor de scherpte, kunt u hete peper toe te voegen of in stukken gesneden.

Bij het beitsen kool ook gebruik maken van selderij, dille, mierikswortel en andere ingrediënten. Daarom kunnen we komen met hun eigen originele recept dat niet minder lekker en geurig zal zijn. Het belangrijkste ding dat de kool bleek sappig en krokant.