Deeg stijgt niet: hoe om dingen te repareren?

Veel gastvrouwen, die proberen om te diversifiëren en versier de eettafel, beginnen om te gaan met gistdeeg. Daaruit kunt u gemakkelijk koken en pizza met greens en taart, en vele andere gebakken producten. Maar vaak nauwgezet gekneed gistdeeg droge gist niet stijgt.

Bron van het probleem

Om de oorzaak van de "mislukking" te begrijpen, is het noodzakelijk om een aantal belangrijke regels tijdens het werken met het deeg te onthouden:

• vliegtuig en complexe deeg gietproces kan een indicatie van overtollig water;
• langzaam gistingsproces en stijfheid van klaar-producten betekenen gebrek aan water;
• solenenky smaak eindproducten en verraderlijk bleek korst - het ware indicatie van de aanwezigheid van overmatig zout;
• vervaging en gebrek aan smaak is het omkeerverschijnsel - zout onvoldoende bestaande proef;
• Als het product verraderlijk korst uit en het middelste nog vloeibaar is, betekent dit dat grote hoeveelheden suiker test;
• het product van onvoldoende hoogte, in het midden bleef waterig en smakeloos - het gebrek aan suiker.

grootmoeder Tips

gistdeeg is vrij grillig, en het moet meer aandacht tijdens het mengen. Als het deeg niet stijgt, hoe je een gelegenheid op te lossen, zal helpen om de raad van zijn grootmoeder te begrijpen:

• Noodhulp kan een nieuw deel van de gist grondig los in een kleine hoeveelheid water en betrokken bij het deeg te worden.
• Zet de gist en te controleren. Om dit te doen, neem een knijp ze, verbinden met suiker (een theelepel) en vul de eetkamer lepel van warm water. Indien binnen 12 minuten, had het schuim niet gaan, gist waren duidelijk te laat.

Waarom stijgt niet?

Hoeveel moet het deeg rijzen, bepaalt altijd de hoeveelheid gist en de kwaliteit ervan, evenals de aanwezigheid van verstorende factoren. Normaal proces "benadering" test is de 3 uur PERMUT kan leiden tot de vorming van verzadigde zurige smaak. Het deeg kan op zijn plaats blijven om verschillende redenen:

• ondermaats (niet getest) gist;
• overtollig vetbestanddeel (olie);
• lage kwaliteit of onvoldoende hoeveelheden suiker;
• te hoge temperatuur substraat (melk en water);
• lage temperatuurruimte voor approach spons.

Bij het werken met gistdeeg is niet nodig om de tijd frames toe te wijzen, moet van hoge kwaliteit van het product ten minste tweemaal stijgen. Als gevolg van zuurstofverrijking producten zijn zacht en smelt in je mond. Overmatig gist kan leiden tot een onaangename smaak en aroma. Toename van het aantal bases is niet nodig, het resultaat zal een aanzienlijke besparing van tijd, maar het product zal de smaak van katoen te krijgen.

Toelichting bij het koken

De voorbereiding van de gistdeeg van droge gist, is het het overwegen waard een paar bewezen observaties:

• De gist mag alleen worden gebruikt bewezen, direct vanuit het blik. In dit geval wordt de verpakking nodig is om een geheel getal zijn. Waarom? Omdat contact met zuurstof schaadt hun effectiviteit.
• In het geval van handmatige mengen droge gist moet worden gemengd met bloem, heeft broodbakmachine niet zo'n grondigheid vereist.

Om gistdeeg blij pomp en zachtheid, is het noodzakelijk om te beginnen met het mengen van droge bestanddelen.

Zeef de bloem kosten ontspannen (kan 2 maal), dan zal het product verbazingwekkende vliegtuig. Sommige huisvrouwen gezeefd na mengen met gist. Dan is het effect van luchtigheid wordt versterkt. Als gevolg van het mengen van een haast, velen niet het deeg stijgt. Hoe dit incident, prompt advies van ervaren huisvrouwen te lossen. Alle ingrediënten moeten warm zijn. Als de gist al eerder ontdekt en minder actief worden, is het mogelijk om de pot te verwarmen, waardoor het deeg te bereiden, en vervolgens het fermentatieproces komt aan de normen.

Tricks huisvrouwen en bakkers

Er zijn ook opties als alles wordt gedaan met een recept, maar nog steeds niet het deeg stijgt. Hoe de situatie prompt nota van ervaren bakkers corrigeren. Help disperse op basis van deeg droge gist kan wastafel met warm water. Het is noodzakelijk om een container van "schadelijk" compositie te plaatsen en laat het daar staan voor ten minste 30 minuten. Bak water kan worden vervangen door een voorverwarmde oven, maar deze methode vergt voortdurende aandacht, zodat het deeg niet wordt oververhit.

Andere Hostess anders kan komen wanneer er geen deeg stijgt. Hoe de situatie recht te zetten, ze precies. Umelitsy in het deeg toe te voegen onvolledige eetlepel eetlepel azijn. Het se reageren en stijgen. Maar om het deeg na het toevoegen van azijn in de oven zetten is niet nodig, dan zal de lichte smaak van gist en bakken verslechteren krijgen.

Het voorbereiden van een gistdeeg, het is de moeite waard om een kleine truc te gebruiken. Deeg moet beginnen in 150 ml warm (niet heet) melk, die nodig zijn om de lepel 1 eetlepel suiker en evenveel gezeefde meel, gist pour is, is het laatste pakket. Het mengsel moet nauwgezet te mengen en verstoppen in een warme plaats, omwikkelde tank opgewarmde handdoeken. Na 15-17 minuten werd het mengsel worden gevormd uit een schuim cap. Het was in haar toekomst en de noodzaak om de rest van de ingrediënten te betrekken. Dan is het deeg zacht en aangenaam lucht. Dat is hoe een deeg en gist voorbereiding stappen. Wij hopen dat u ze begrijpt.