Croissants - recept met een Frans accent

In elk land is er een gerecht dat letterlijk is verweven in de geschiedenis van de macht. En nu kunnen we met zekerheid zeggen dat Frankrijk - is, bovenal, croissants. Het recept van de voorbereiding is bekend bij iedereen. Maar hier is het resultaat krijgt iedereen zijn. Hier ook van invloed op de vaardigheden en inspiratie.

Croissants, een recept die zal worden geopend en me erg ongemakkelijk voor de leek. Maar niet alles is geboren en zal alleen maar als je probeert te doen. Het moet richten op een aantal aspecten van de komende culinaire duel. Ten eerste, het is heel tijdrovend proces van voorbereiding van het deeg. Ten tweede is het wat langduriger (minimaal 4 uur) worden producten van hoge kwaliteit vereist, zodat tarwemeel altijd hoogwaardige moeten zijn. Vetbasis is voornamelijk olie en niet margarine, waarbij deze omvat geen plantaardig vet bevat additieven en ten minste 72,5%. Daarom zullen we proberen om croissants te bakken. Recept en de voorbereiding van de ingrediënten hieronder vermeld.

Om het deeg te bereiden, is het noodzakelijk om een correcte berekening van de tijd. Als je begint doet het vroeg in de ochtend, zal de afternoon tea in het Frans croissant je op de tafel. Als u wilt voel me een echte Parijse, en stel je voor dat je een kopje koffie op Montmartre, kan het deeg koken in de avond. Dit vereist: tarwemeel - ongeveer 0,5 kg, eggs - 2 stuks, olie - 350 gram, suikerglas -1, bakkersgist (vers) - 15-20 gram gepasteuriseerde melk - 200 gram schillen.

Om een lekker en knapperige croissants recept stelt de volgende methode: Zeef de bloem door fijne zeef op het werkvlak. Melk opwarmen tot ongeveer 40 ° C, los de suiker erin en puree met een vork briketik verse gist, deze massa uit de buurt gasfornuis. Na 20 minuten wordt begonnen met gist te fermenteren meel, zout, geklopt tot een schuim mixer eieren, 100 g boter en citroenschil. Kneed het deeg, zodat het niet aan uw handen kleven. Het moet net als om te rijden zijn, gooien op de tafel. Gevormd tot een bal en laat op een warme plaats gedurende ten minste 40 minuten voor rasstaivaniya.

Op dit moment moet je voor te bereiden om het deeg boter te maken. Op de tafel verspreid plasticfolie en rooster boter uit de koelkast een laag van ongeveer 1,5-2 cm. Bedek de bovenkant ervan met huishoudfolie en boter rollen in een 1 cm dik, zet het in de vriezer voor 17-20 minuten.

Het deeg komen in een warm, moet het obmyat handen en uitrollen met een deegroller op de tafel als een vel A3. In het midden daarvan lag film uit het afgekoelde olie koe. Edge-test naar het midden en pinch combineren, wordt hetzelfde gedaan met de boven- en onderrand. Nu deegrol deze laag moet afrollen lengte, dikte kleiner dan 1 cm, meer deeg rek van het midden naar de randen zachter te waarschuwen deeg uit doorbraken.

Croissants, een recept dat we rekening houden met zeer smakelijk. Maar je moet de volgende acties uit te voeren op de proef gesteld: aan het deeg driemaal vouwen, dek af met folie of perkament en plaats in de koelkast voor 25-40 minuten. Na enige tijd, rol de naadlengte en opnieuw uitvoeren een drievoudige Bovendien plaatsen in de kou. Deze volgorde van manipulaties ten minste 5 maal doen. Daarna wordt het deeg rollen een deegroller in de vorm van een vel ten hoogste 4-6 mm dik. Snijd het in ruwweg even grote driehoeken langwerpig. Elk van hen is om een incisie te maken aan de basis naar het midden. Vanaf deze zijde van de driehoek vouw flagellum. Boog, waardoor een toenemende vorm.

Croissants, een recept dat zelf omvat bakproces aangelegd op het bakpapier, ingevet met plantaardige olie achter op 12-17 minuten muffins rasstaivaniya. De ingestelde oventemperatuur in op 180-185 ° C Bak gedurende 30 minuten goudbruin. Laat gebak in de oven is uitgeschakeld met 10 minuten te verkrijgen. Bestrooi met poedersuiker. Voorbereiding van de croissants in de woning is voltooid. Serveer deze bagels met koffie latte of warme melk.