Cake "Bird's milk" thuis - de geheimen van het koken soufflés

Cake "Bird's milk" thuis - het is niet zo moeilijk als het in eerste instantie lijkt. Natuurlijk, het zal de beginnende banketbakker vaardigheid en nauwkeurigheid vereisen. Maar het probleem met het minder is dan, bijvoorbeeld, een "Napoleon" of cake "Opera". We hoeven alleen maar in staat zijn om te werken met een dergelijke stof als delicate soufflé, en hij zal niet slechter dan in de foto te hebben. "Melk Bird's" is niet alleen beroemd unieke smaak - het is ook een gemakkelijke en caloriearme, wat belangrijk is voor de moderne dessert. Vergelijk verschillende koken opties en kies de beste.

Cake "Bird's milk" thuis. Een klassiek recept

Het sufleynoe delicatesse werd uitgevonden door banketbakker Vladimirom Guralnikom, die voor het eerst de agar gebruikt in plaats van gelatine. Op deze manier bereikte hij veel malser consistentie. Bovendien kan een dergelijke cake worden gebakken. Na de gelatine, in tegenstelling tot de agar kan worden onderworpen aan een warmtebehandeling.

Voor de basisprincipes van een cent en neem eiwitten gebrouwen siroop. Het is gemaakt van suiker, stroop en agar. Niet al deze ingrediënten hebben op grote schaal beschikbaar. En als agar kan nu worden besteld via online winkels, dan is het geval moeilijker glucosestroop. En zonder dat, moet je naar beneden kook de siroop is veel langer, het nemen van minder suiker. Agar stolt sneller dan de gelatine, dus werken met het u nodig hebt om snel, zonder vertraging. Om de suikerstroop te bereiden is het beter om een culinaire thermometer te krijgen - het zal helpen bij het bepalen van de mate van verwarming. Agar gedrenkt tevoren, dan koken tot opgelost. Alleen dan voeg suiker.

Als we kijken naar alle details en de agar, dan is de rest van de "melk Bird's" te kopen thuis bereiden elementaire. Voor gebak moet honderd gram boter en suiker, eieren en twee honderdveertig gram bloem. Ze kunnen worden op smaak gebracht of natuurlijke vanille-essence. Cook deeg zoals keksovoe - Klop boter en suiker en voeg dan de bloem. Twee bak cake bij hoge temperatuur, en vervolgens zorgvuldig te snijden. Cake moeten geven vorm worden vastgezet, en dan kan beginnen met souffles: sla en honderd gram boter en tweehonderd gram gecondenseerde melk en kook de agar op te lossen, mengen met suiker. Kook de siroop, giet de stroom in de gebaande wit van twee eieren - zeer voorzichtig en zorgvuldig. Sluit de vette massa en verder te bemoeien met een mixer gedurende twee minuten.

Souffles klaar te gieten in de taart, zet op een koele plaats en de voorbereiding van het glazuur. Het kan worden gedaan op een manier die u geschikt achten. Bijvoorbeeld, een chocolademengeling en olie, verwarmd tot koken en afkoelen. Bedek de bevroren cakesuikerglazuur en vrij van schimmel - dat u klaar bent met koken Cake "melk Bird's" thuis. Opnieuw bloot de kou.

Bird's melk. Recept met griesmeel

Als je op hun hoede van rauwe eieren, die worden ingebracht in de souffle zijn, kunt u ze vervangen door andere producten. Bijvoorbeeld, griesmeel. Zij zal de rol van een verdikkingsmiddel in plaats van eieren te spelen. Recept room in dit geval als volgt: gestampt met suiker, boter vermengd met gekookte met twee glazen melk pap. Dan koel en te combineren met citroen, voorgekookt gedurende drie minuten en verpulverd in een blender. Dit zal de vereiste zuurgraad souffle geven.