Baklava: recepten en koken geheimen.

Traditionele Oosterse delicatesse - baklava. Het recept van de bereiding heeft uitgaand van het principe van afwisselende lagen van deeg en vulling. Deze moet noten en olie bevatten - eerste geven snoepjes unieke smaak, terwijl de tweede maakt baklava zacht en sappig. Traditioneel zijn er twee soorten van exquise dessert: Azerbeidzjaanse en Turks. De basis van dezelfde gerechten, maar de recepten zijn verschillend in een aantal fijne kneepjes. Er is een Armeense baklava - maar het is veel moeilijker te bereiden. Er zal de gereduceerde versie van dit recept, want het is gewoon onmogelijk te vinden in de pagina's van het internet - Armeense vrouwen houden geheim koken trucs gerechten. Bekende enige: in deze uitvoeringsvorm, wordt het deeg zo dun mogelijk gerold en gedrenkt zekere tevoren bereid mengsel van melk, suiker en olie. Baklava blijkt mals, zoet en ongelooflijk bevredigend.

Nou, nu kijken hoe baklava thuis.

Azerbeidzjaanse baklava. Het recept geeft als zelfstandig testpreparaat en vullend. Melk (half kopje) om de gist te lossen, voeg het ei, zout. Na volledig oplossen voeg 3 eetlepels gesmolten boter, 2 kopjes bloem. Het deeg moet hard te krijgen. Men laat onder een handdoek voor een uur, en op dit moment de voorbereiding van de vulling. Noten (walnoten of amandelen) fijngehakt en gemalen tot een gladde massa met vanillesuiker, poedersuiker en honing te verkrijgen. Pakhlava uitgespreid op een bakplaat in de volgende volgorde: de proeflaag, plantaardige olie en gedeeltelijk vullen weer in dezelfde volgorde. De dikte van elke laag van cake - 2 mm. De bovenlaag gesmeerde eidooier gemengd met saffraan. Alle verkregen koek wordt in ruiten gesneden, wordt ruit in elke halve walnoten gebracht. Baklava wordt gebakken in de oven.

Turkse baklava. Het recept verschilt alleen in de selectie van kruiden. Deeg voor baklava voorbereid op hetzelfde principe als in de vorige versie. Hostess aanbevolen voor gegarandeerd goede resultaten direct meet je de benodigde hoeveelheid meel, waardoor het verdiepen en geleidelijk vul de vloeibare ingrediënten. Flour moeten in alle het deeg in te voeren, is het belangrijk niet peremesit deeg, waardoor het zacht en teder. De vulling wordt gemaakt van gedraaide in een vleesmolen walnoten. En nu heb ik een beetje in de problemen. Al het deeg wordt verdeeld in kleine stukjes ter grootte van een bal voor tennis. Elk stuk gegroepeerd gerold zo dun mogelijk, gesmeerd met gesmolten boter, en dan wordt gelegd moer massa burrito geschroefd op de dunne potlood, verwijderen en nabij de zijkanten "oren". Nu zijn alle roulette gestapeld op en gebakken door de bakken op 200 graden gedurende 10 minuten, daarna werden ze overvloedig water gesmolten boter en gebakken bij een temperatuur van 170 graden ongeveer een uur. Afgewerkt baklava afgekoeld giet suikerstroop en laat afkoelen anderhalf uur.

Traditionele baklava. Het recept voor de moderne huisvrouwen die graag eten, maar niet als een lange tijd bij het fornuis te staan. Aankopen en bereiden bladerdeeg vulling op de receptuur reeds beschreven. U kunt meer of minder noten gebruiken - het smaakt gastvrouw. Zo wordt voorgesteld in de onderste noten worden niet verspreid, en vul ze alleen het middelste deel van de goodies. Echter, is elke laag nodig om het deeg met gesmolten boter smeren en na verwijdering uit de oven pahlava gedrenkt zijn suikersiroop. huisvrouw individualiteit manifesteert zich ook in de voorbereiding van deze stroop: iemand voegt citroen, iemand - kaneel; Sommige kook de siroop tot dik, terwijl anderen alleen beperkt door het oplossen van suiker in water. In ieder geval, het kennen van de basisprincipes van dit heerlijke dessert, kunt u uw versie van baklava vinden: smakelijke, knapperige, hartige en zoete lekkernijen.