Azerbeidzjaans baklava - koken geheimen

Azerbeidzjan weet hoe je een lekkere maaltijd. De keuken van deze natie echt heerlijk en zeer bevredigend. Sommige gerechten zijn universeel geliefd geworden en met succes bereid een aantal minnaressen. Onder de gerechten, die beroemd is Azerbeidzjaanse keuken, baklava - een zoete koek met moer vulling - heeft een bijzondere plaats in. Vandaag praten we over de nuances van zijn voorbereiding.

Regels koken Baklava

Algemene regels voor de voorbereiding, de structuur en het uiterlijk van de vulling, meestal onveranderlijk en traditioneel.

1. De metalen vormen, die bakken baklava Azerbeidzjaans, of frituren, bakken of speciale toestand moeten lage en altijd goed gevulde deeg zijn.

2. Vlak voor bakken gevormd als een uit een stuk taart noodzakelijkerwijs gesneden baklava op een bakplaat.

3. Op het moment van het bakken is ook noodzakelijk om te pauzeren om olie te maken.

4. Afgewerkt baklava moet Azerbeidzjaanse speciale siroop wordt gegoten, die volledig verandert het uiterlijk en de smaak van het product.

Hoe te vullen voor baklava koken?

Vullen geeft baklava onderscheidende smaak en wordt beschouwd als de meest constante in dit gerecht. In tegenstelling tot het soort deeg . Welke zowel gist als ongezuurde, alsmede bladerdeeg, etc. kan op twee manieren van het bereiden van de vulling: eenvoudige en complexe.

In een eenvoudige werkwijze een voldoende uniform te mengen met poedersuiker fijngemaakt noten. Er is enige gevaar leugens schijnbare eenvoud. Om verkeerde mogen nooit worden gebruikt in plaats van de poedersuiker te doen. Dit leidt tot verstoring van de smaak en consistentie van de vulling, en als gevolg daarvan, verslechtering van de smaak, het product.

Daarnaast is het belangrijk om de moeren goed voor te bereiden, baklava omdat Azerbeidzjan heeft zijn eigen geheimen. Hazelnoten en amandelen eerste gebroeid met kokend water, bevrijd van de huid (vaak bitter), gedroogd en pas daarna moeren moeten pond. Uitzonderingen zijn walnoten, die geen training nodig hebben - ze onmiddellijk kunnen pond. stampende resultaat is een gladde homogene massa of mengsel, waarbij moeren korrels de grootte van de suiker korrels niet overschrijdt. Indien het gewicht van de noten in het stuffing suiker gewicht overschrijdt, zal het gewicht van de smaak en textuur marsepein herinneren.

De samenstelling van de vulling wordt vaak toegevoegd twee bekende kruiden: kardemom en kaneel. Zij worden toegevoegd in de vorm van een hamer in de poedersuiker tot de invoering van de vulling van noten. De verschillende soorten baklava verhouding van specerijen varieert. Droge vulling wordt uitgegoten door een zeef direct aan baklava gelijkmatig.

Ingewikkelde methode bestaat uit het volgende: rauw ei en streuselbovenste (gemalen tot een grootte van paneermeel biscuits) verder wordt ingebracht in de suiker-moer massa. In deze voorbewerkte rauw ei als volgt: dooier gloeiende fijngewreven met een kleine hoeveelheid poedersuiker, eiwit en geklopt tot een schuim. Allemaal samen en ingang met het poedermengsel en moeren. Dergelijke elastische vulling gerold in dunne pannenkoeken (0,5 cm) in een dikke glazen plaat of marmer.

De keuze van de technologie van de voorbereiding vulling is voornamelijk afhankelijk van de siroop, die zal worden bewaterd Azerbeidzjaans baklava: als er veel van honing, dan past een eenvoudige manier, als de suikerstroop - is het beter om een ingewikkelde methode te gebruiken voor het vullen.

Azerbeidzjaanse baklava recept noodzakelijk bepaalt de samenstelling van de vulling.

Er zijn verschillende mogelijkheden:

• gieten Honey - honing en water in een verhouding van 5: 1 gekookt tot de consistentie van een dunne draad.

• honing-suiker pouring - eerst gekookt suikerstroop, honing, en vervolgens geïntroduceerd gekookt totdat fijne draad (1,5 delen suiker, 2 delen honing, 1 deel water) niet bereikt.

• Suiker vulling - het toevoegen van de suikerstroop met kruiden (gember) en fruitzuren (citroenzuur bouillon of sinaasappelschil). Direct na het koken siroop zou een dunne draad te strekken.

Het is moeilijk om twee identieke baklava vinden. Elke pakhlava Azerbeidzjaanse ratio verschillende vullende en deeg, de werkwijze voor hun afwisseling en opstelling hoeveelheden bestanddelen toppings en uitzicht siroop voor water zijn.

Probeer het en je je eigen unieke baklava te maken.