Zouten van haring in de woning

Wie van ons houdt er niet van zout Sledkov. Natuurlijk, de gemakkelijkste manier om te kopen in de winkel kant-en gezouten vis, maar zelden een goede gezouten: de overdreven, dan, aan de andere kant, onvoldoende zouten. Daarom is de zouten van haring in het huis wordt voor velen een kwestie van gewoonte.

Om te krijgen het gerecht was goed, het is belangrijk om een goede vers ingevroren haring te kiezen. Hier de selectie regels zijn vrij eenvoudig, en gewoon hen te observeren. Zo is het beter om haring te nemen glad, zonder plooien en curven die kunnen optreden tijdens transport van haring. De huid moet noodzakelijkerwijs stevig zijn, zal niet gewond karkas haring gelijkmatig vast door het hele lichaam, goed bevroren en zonder roestig geel-bruine vlekken zijn. En zorg ervoor om aandacht te besteden aan de rug van de vis: als het rond, dik, en hetzelfde donkergrijs - een Sledkov kunt kopen.

Het is beter om vers vet haring te kiezen.

Als u hebt gepland zouten haring in het huis, moet u:

• 1 kg haring, 6 eetlepels zout 3 eetlepels suiker 4 laurierblad, peper geurige 10 erwten, liter water.
• Water moet in een pan worden gegoten en breng het aan de kook.
• In kokend zet water suiker, peper, zout, laurier. Marinade vereisen koken op laag vuur gedurende 10 minuten.
• Verse of ontdooide vis moet worden gespoeld en volledig samen met de kop en de ingewanden pakket een langwerpige houder (tray, plastic container, etc.).
• Dan moeten we de gekoelde pekel vis gieten en op 3 dagen in de koelkast op de onderste plank.
• Hierna zou de haring uit de pekel, knippen, gescheiden van het bot, in plakjes gesneden worden verwijderd mengen met ingelegde uien, kunnen ook uit verschillende haringsalade.

Vaak, wanneer er zouten een haring thuis binnen tijdens het snijden van een kalf, kan het ook gebruikt worden voor broodjes, zoals het prosalivaetsya geweldig met vis.

Deze zouten haring opmerkelijk eveneens geschikt voor het zouten zalm en makreel.

Echter, als je geïnteresseerd bent in iets meer origineel zijn, kunnen wij u de volgende recept voor beitsen haring in het Koreaans bieden.

Zouten Herring thuis in het Koreaans betekent het gebruik van de filets. Huid en beenderen die u wilt verwijderen. Ontvangen filet benodigde gesneden in stukjes van 4-5 cm. Maak een marinade. Hiertoe werden 100 g. zonnebloemolie is het noodzakelijk om de gesnipperde ui bakken. Verwijder vervolgens de olie uit de boeg en zet een eetlepel suiker, dezelfde hoeveelheid zout, theelepel adzhika, zwarte peper, kruiden voor de Koreaanse salades, 100 gr. azijn. Meng goed en giet de marinade filet haring verkregen. Capaciteit van de vis in de koelkast voor een dag voor het zouten. En dan kun je eet.

Toch kan het huis niet alleen voeg zout haring. Het is ook gemakkelijk en eenvoudig zouten van lodde in de woning.

Ambassadeur lodde die in een pan of diepe schotel. Kilogram van bevroren lodde moeten worden ontdooid bij een temperatuur van niet meer dan 18C, totdat het in staat is om de vis te verdelen, zonder het oppervlak te verstoren. Verdeeld lodde spoelen met koud water en laat uitlekken. Bereid een halve liter zoutoplossing (geconcentreerde zoutoplossing) een halve liter water in de houder en een groter volume zout opgelost in water 140g te storten. Vervolgens neemt u 2 eetlepels zoete paprika's (pre-fijngehakt), een theelepel nootmuskaat, een snufje knoflook en een theelepel suiker. Alle kruiden moeten grondig worden gemengd met suiker. De vis in een houder, waarbij elke rij van het gieten van een mengsel van kruiden zetten. Op de laatste rij moet een bord te zetten, zonder onderdrukking. Giet de pekel aan de plaat zodat de Capelin heeft ze boven onder 1 centimeter. Aldus bereide lodde moet in de koelkast op de onderste plank worden gezet en houden niet minder dan vier dagen. Lodde wordt als beëindigd beschouwd als blijkt sappige textuur, minder dicht dan de verse vis, heerlijke smaak en geur. Dan kunt u brengen naar de tafel.