Zoals thuis te maken kleurstof? Recepten kleurstoffen voor levensmiddelen

Typisch, de bezoekers van restaurants en cafés besteden niet alleen aandacht aan de smaak van het eten geserveerd, maar ook over de manier waarop ze zijn ingericht. Probeer daarom zoveel mogelijk te koken om een bepaald gerecht te versieren. De meeste aandacht in dit geval wordt gegeven zoetigheden en desserts. Thuis, kunt u ook verschillende patronen van room en van de dressing te maken.

Het is het beste om te leren hoe je een huis kleurstof maken in plaats van het op de winkel te kopen. Het resultaat zal niet slechter zijn, bovendien is het niet gevaarlijk voor de gezondheid. Dit maakte thuis kleurstof gebruikt voor het kleuren sauzen, gelei, pasta, room, en nog veel meer.

Wat zijn kleurstof?

Eten kleuren zijn zowel synthetische en natuurlijke. Op hun beurt worden onderverdeeld in synthetische vloeibare en droge gel. Droge kleurstoffen opgelost in een kleine hoeveelheid vloeistof aan de noodzakelijke schaal tint geven.

Poedervormige kleurstoffen gekweekt gekookt water, alcohol of wodka, alsmede, indien gewenst, worden aangebracht op de droge gebakken. Eiwit massa te creëren patronen en crèmes zijn meestal geschilderd met vloeibare kleurstoffen. Ze worden vaak gebruikt in de airbrush of suiker mastiek als een substituut voor water.

Vloeibare kleurstof is zeer vergelijkbaar met gel, maar deze is dichter en geconcentreerd. Het wordt gebruikt in verven crème (niet-eiwit), glazuren, plakken en deeg. Met gel kleurstoffen kunnen zowel subtiele tinten, evenals verzadigde en heldere kleuren te creëren.

Hoe maak je een natuurlijke rode kleurstof te krijgen

Deze kleurstof kan worden verkregen met behulp van het sap van bessen, vruchten en groenten, die rood bevatten, kan het zijn:

• bieten;
• aardbeien;
• bessen;
• granaatappel en andere voedingsmiddelen.

Maar de rode kleurstof kan niet alleen worden verkregen uit fruit, probeer dan voor dit doel de tomaten donkerrood, rode peper en paprikapoeder. Toch is de mooiste kleur geproduceerd uit bieten.

Klik hier voor de rode kleurstof gemaakt van bieten kan als volgt zijn:

• Wassen onder stromend water wortel, schillen, dan rooster. Giet bieten water. Vloeistoffen niet veel nodig, het moet betrekking hebben op de geraspte groenten. Zet op laag vuur en laat gedurende een uur.
• Houd er rekening mee dat de pot noodzakelijkerwijs moet dekken. Voeg de bouillon een beetje citroenzuur-oplossing (1/2 theelepel), het zal hem geen verkleurde geven. Na afkoeling van de rode eten kleurstof moet worden afgevoerd en dan u kunt gebruiken.

Hoe om voedsel kleur zwart te maken

Zwarte kleurstof kan worden verkregen op verschillende manieren:

• De eerste methode. Meng vijf druppels gezuiverde glycerine tablet actieve kool.

• De tweede methode, zoals in het huis aan voedsel kleur zwart te maken. De zwarte kleur kan worden verkregen door het mengen van verschillende kleurstoffen kunstmatige kleurstoffen. Neem bijvoorbeeld een voedingsmiddel kleuren rood, geel en blauw kleuren en meng - uiteindelijk wordt zwart te krijgen.
• De derde methode, zoals in het huis om voedsel kleur zwart te maken. Neem inktvis inkt. Haal ze in de afgelopen tijd vrij gemakkelijk, worden ze verkocht in bijna elke grote supermarkt. Maar ondanks het feit dat de inkt weinig of geen smaak, maar toch een bepaalde smaak aanwezig is, en daarom wordt het gebruik van dergelijke zwarte kleurstof voor mastiek of andere zoete voedingsmiddelen wordt niet aanbevolen.

Hoe kan kleurstof voor eieren maken

Gele voedselkleurstof (recept) in een kokende oplossing van azijn moet kurkuma (3 eetlepels) worden toegevoegd. Vergeet niet dat kurkuma vrij sterk kleurt de huid, dus voordat u begint met het gebruik van deze kleurstof, moet u rubberen handschoenen te dragen om uw handen te beschermen tegen vlekken.

Pink Kleur: Slice 4 kopjes rauwe bieten en voeg deze toe aan de container met de eieren. Als de eieren zijn in eerste instantie denk je niet lijken roze en bruin, maak je geen zorgen. Zodra ze droog zijn, worden ze zachte pasteltinten.

Voedselkleuringen ei blauwe om dit te doen: aan een oplossing van 3 kopjes gesneden kool paars of rood toe te voegen. Om eieren gekocht blauw, moeten ze een half uur te houden in de oplossing. Als u wilt blauw te zijn, zet dan de eieren in de koelkast en laat ze staan er de hele nacht oplossing.

Oranje: knappe oranje tint geeft uischil eieren (vier kopjes). Om een meer levendige kleuren te krijgen, zoals in het vorige geval, zonder het verwijderen van de eieren van de kleurstof, laat ze 's nachts in de koelkast.

Eten kleuren hun handen zilver: Doe in een container 2 kopjes bevroren bosbessen en aan te vullen 2 kopjes schoon water. Wacht totdat het mengsel werd opgewarmd tot kamertemperatuur en daarna plet de bessen. Laat staan een beetje meer, dan stam de oplossing. Doe in een kleurstof paaseieren en plaats in de koelkast - zelfs als er tot in de ochtend.

Dye beige

Om het voedsel kleur te maken met hun handen beige, gebruik tomatenpuree. kleurverzadiging afhankelijk van de hoeveelheid van het product, bijvoorbeeld, als je veel crème van tomaat toe te voegen, zal het meer dan de oranje kleur dan de beige geworden. Tomatenpuree niet de smaak van dessert te veranderen.

Als je op voorhand een aantal verschillende natuurlijke kleuren, hebben voorbereid dan als je wilt kun je van hen naar nieuwe kleuren te creëren. Om dit te doen hoeft u alleen maar te mengen al beschikbaar. Bijvoorbeeld, om celadon moeten mengen twee kleurstoffen: groen en blauw, en voor de blauwe tint is noodzakelijk groen toe te voegen aan rood. Door het mengen van rood, blauw en groen wordt zwart. Een mooie pistache kleur kan worden bereikt door het mengen blauwe en gele kleurstoffen.

geel

Om de schotel gele verf, koks vaak gebruik citroen. Citroenschil wreef op een fijne rasp en vervolgens geperst sap daarvan, en die wordt omgezet in een vloeibare kleurstof. Opgelost in warm water kurkuma geeft ook een goede gele tint.

groen

Om een rijke groene kleur te krijgen, worden het meest gebruikt verse spinazie. Hij wordt gemalen in een vleesmolen of wrijven door een zeef. Het mengsel werd daarna 30 minuten gekookt en daarna gefiltreerd.

Blauw en paars

Deze kleuren kunnen worden verkregen van bosbessen, donkere druiven of geschild aubergine. kan ook worden gebruikt voor dit doel, paarse kool, die voorgesneden en kook. Met suiker kan bruin krijgen. Hiertoe suiker gemengd met water (5: 1) en geplaatst in de pan. Maak een klein vuur en bak de suiker, vergeet dan niet om het voortdurend roeren. Geleidelijk aan het mengsel begint te bruin te krijgen. Voeg daarbij een beetje meer water en stam. In aanvulling op suiker, kun je bruin, met behulp van cacao, koffie of chocolade.

De schadelijke kunstmatige kleurstoffen

Tot op heden heeft zij een groot aantal kunstmatige kleurstoffen, die worden gebruikt om gerechten opvallende verschijning. Maar het hoeft niet altijd weten wat er precies is opgenomen in de samenstelling van deze synthetische kleurstoffen. Het gebeurt vaak dat hun structuur kan alleen worden bepaald door middel van langdurige laboratoriumtesten.

Niet in alle gevallen producenten zijn klaar om te voldoen aan de normen, en vaak gevaarlijke componenten in de kleurstof groter is dan het toegestane gehalte. Ze kunnen niet alleen leiden tot allergieën bij de mens, maar ook negatieve invloed hebben op het zenuwstelsel, veroorzaakt een gebrek aan zuurstof, en dat het ergste wat tot de vorming van tumoren uit te lokken. Daarom is het beter dergelijke producten niet te gebruiken op alle, en in plaats daarvan leren hoe je een huis kleurstof te maken.

conclusie

Er zijn twee soorten voedsel kleurstoffen: synthetische en natuurlijke. De eerste van deze wordt meestal gemaakt van chemische ingrediënten, is het verstandig om de voorkeur te geven aan natuurlijk. De natuurlijke voedsel kleuren gemaakt van plantaardige componenten (meestal de groenten en fruit).

Dergelijke kleurstoffen kunnen uw eigen thuis te creëren en ze gebruiken om allerlei gerechten te versieren.