Zelfgemaakt ijs: een recept

Als je verlangen naar de crème, die genoten als een kind, dan is dit artikel is voor jou. Nu hoef je geen ijs te vinden voor 21 kopeken - noch slecht noch bijzonder goed. Gekoelde producten produceren TU (bestek), bevatten vaak palmolie samenstelling ijs, zetmeel en melkpoeder goedkoop. Het is dus niet noodzakelijk over de smaak en de voordelen te spreken. Maar er is - om ijs te maken door jezelf. En wees niet worden verward door de verzekering van sceptici is dat zonder een speciale apparatuur, die tegelijkertijd afkoelt en zwepen, je hoeft niet een romige krijgen ijs thuis. Recept van onze grootmoeders zodra ze worden toegepast, omdat er geen elektrische apparaten? True, hebben we een koelkast met vriesvak. Maar dit apparaat is aanwezig in bijna elke keuken.

Wat u moet weten bij de productie van consumptie-ijs zonder ijsmachine

Opgemerkt wordt dat de koeltemperatuur van het vet minder is dan die van water. Hieruit zou niets met ijs natuurkundige principe lijkt suggereert een simpele conclusie: hoe dikker de room, de zachte en gladde ijs zal structureren. Als we alleen de melk te gebruiken, zal de ijskristallen de smaak van dessert bederven. Voordat u een romige maken ijs, het recept adviseert grondig gekoeld cream (33-35 procent vet). En zelfs de kloppers van de mixer wordt aanbevolen voor een paar minuten vast te houden in de vriezer. Een keer maken we een dessert, zullen we een paar keer, ongeveer een keer per uur, zijn zweep staafmixer of mixer nodig. Het is noodzakelijk te breken van de ijskristallen. En aan het eind Roer een eetlepel ijs.

IJs thuis: een basisrecept

In een kleine pan kook glas melk (250 ml). Afkoelen tot 36 graden. Als u niet beschikt over een thermometer, de bereidheid om het gebruik van melk controle verder met uw vinger - het moet een beetje warm zijn. Vijf eidooiers te mengen met 80-90 gram van een conventionele en een theelepel vanille suiker. Let op: voor een betere wordt aanbevolen te wrijven zand vermalen tot poeder. De dooier massa trickle Volem warme melk. De massa aldus voortdurend roeren. Ei-melkmengsel op een klein vuur en beginnen te verwarmen. Wij hebben geen afstand nemen van de pan en constant te bemoeien met een houten lepel zodat de dooiers niet gekruld. Na enige tijd het mengsel dik. Schakel vervolgens het vuur, koelen van de crème op kamertemperatuur, en vervolgens verwijderd in de koelkast. Nu vzobem cup crème. Wanneer de zachte randen worden gevormd, meng ze met de dooier en melkroom. Hier krijgen we een ijsje en "Butter". Recept aan te raden om het in de vriezer te verwijderen voor ongeveer veertig minuten, dan klop. De procedure wordt tweemaal herhaald minimaal. Dit is het basisrecept. Het verkregen product kan worden gebruikt als basis voor de bereiding van complexere desserts.

Ice Cream: een recept voor eiwitten

Dit ijs komt melkwit, hoewel in dit geval is niet toegevoegd. Alles wat we nodig hebben voor het maken van deze ijs - het is vet (30-38%), room, suiker, vermalen tot poeder, maar sap van citrusvruchten (het gebruik van citroenzuur). En, natuurlijk, de eiwitten. We zetten ze in de komende tijd de koelkast. Cream afwerking aan de kook, los de suiker in hen. Uvarov ze voor een half uur op laag vuur. Dan is de room en siroop afkoelen vzobem mixer. Sterk gekoelde eiwitten ook mengen met poedersuiker. En vzobem in weelderige schuim. Meng voorzichtig de twee luchtmassa's - het eiwit en romige. We stellen het mengsel gedurende een uur in het vriesvak van de koelkast. weer Vzobem. Opnieuw sturen we in de vriezer voor een uur. Herhaal de procedure opnieuw. Drie uur later, zullen we naar buiten komen uitstekende zelfgemaakte ijs. Dit recept als basis. Het verkregen ijs kan vruchtenmoes, gekonfijte vruchten, geraspte chocolade domeshivat.

Ijs met gekookte gecondenseerde melk en popcorn

Allereerst gecondenseerde melk brengen een toestand van toffee. Afgekoeld tot kamertemperatuur pot. Verdrinken in een pan 50 g boter en snel, binnen twee minuten gebakken daarin 60 gram popcorn. In pan Meng gelijkmatig (360 ml) volle melk en slagroom. Pour popcorn en verwarmd zes minuten, niet toestaan kook. Na dat, geven wij het brouwen voor een kwart van een uur. Nu ontlasten de vloeistof en giet het in een dunne stroom in de gebaande 120 gram basterdsuiker eigeel (6 stuks). Dit gewicht kok, onder voortdurend roeren, gedurende tien minuten. Wanneer het dikker, op ijs gekoeld. Voeg geperst popcorn, meng en stuur het in de vriezer. Vijf lepels gekarameliseerde melk zal mengen met een snufje zout en vanille. Progreem op een stoombad. Cool en de invoering van ijs. Het recept beveelt ook dubbele zweep dessert tijdens het stollen.

Dit ijs

Volgens dit recept, hebben we geen melk nodig - het zal het vet, niet minder dan 22 procent crème te vervangen. Zij zijn verplicht om drie glazen te nemen. Recept lijkt over het algemeen een basis voor ijs. En we hebben hierboven geciteerde. Kook room, kloppen zes parallelle dooiers met 150 g suiker en vanille op de punt van een mes. We verbinden de twee massa's en kook tot dik op de kleine brand, het bijhouden van een waakzaam oog, om niet aan de kook. Vervolgens filteren we, cool. In het proces van weken in de vriezer klopper mixer desintegratie van ijskristallen ongeveer tweemaal.

Sundae "uit de kindertijd"

Het is tijd om het recept voor ijs onthullen volgens GOST USSR. In ons land werd het voor het eerst geproduceerd in de jaren dertig. En vlak voor de oorlog werd GOST 117-41 aangenomen. Volgens het normatief document, opgenomen in het ijs slagroom (38 procent!), Volle melk (6%), eieren, vanille zaden en agar-agar. Deze laatste ingrediënt dat wordt gebruikt om in te dikken. Stuur 350 ml van de crème in de koelkast samen met een garde mixer. Vier wrijf de dooiers met 90g basterdsuiker. Glas melk kook met vanille bonen (de helft van de pod). Giet heet in de dooiers. Onder voortdurend roeren, waardoor het mengsel tot 80-85 ° C De koelkast. Vzobem room tot de zachte pieken zich vormen. Samen met de gekoelde dooier massa. weer Vzobem. Massa in de vriezer. In het eerste half uur, slaan we elke twintig minuten. Dan spaarzaam. Aan het einde van een vaste massa actieve kneed een lepel.

interessant recept

De pot mengsel van 35 g melkpoeder, 90 g suiker en een halve theelepel vanille. De glazen strooi 10 g maïszetmeel. Vullen met 50 ml melk. Roer. Een droog mengsel van vetzuren invoering van een glas (35 procent) van room en melk. Roer en breng aan de kook. Verwijderen van het vuur en het opgeloste zetmeel te introduceren. Retourneren van een pan op het fornuis. Kook tot het iets dikker de inhoud. Giet in een container. Wanneer de crème afgekoeld tot kamertemperatuur, bewegen in de vriezer. Tijdens het eerste uur en een half, slaan we elke twintig minuten. Als u wilt softijs, room te krijgen, het recept heeft staan in de koelkast voor ongeveer vier uur. Voor het dessert moet stevig ballen de hele nacht staan.

vegetarische cream

Veel mensen zijn bang om eieren vanwege het risico van aanbestedende salmonella te eten. Anderen weigeren om ze te eten om ethische redenen. Daarom is het aan het licht kwam ijs zonder eieren. Het recept is heel simpel. Zal mix 500 gram vet (ten minste 20%) van de crème met een zakje vanillesuiker. Voeg een standaard potje van gecondenseerde melk. Vzobem mixer. Introduceren elke smaakstoffen (bessen, noten, wafeltjecrumbs, geraspte chocolade). Maar je kunt ijs achterlaten in het wit. Giet het mengsel over formochkam. We sturen in de vriezer. By the way, kunt u zure room of yoghurt kaas te vervangen - is ook erg lekker.