Voedsel en drankenRecepten

"Wet kiss" - een geweldig idee om de taart te versieren

De kunst van het koken is niet alleen lekker om te eten te koken, maar ook de prachtige lodge. De Franse bewering dat mensen eten met hun ogen. En als de schotel smakelijk, psychologisch, het smaakt beter dan het eigenlijk is. En als de pudding ziet er slordig, dan zal de consument zijn aandacht richten op het in de minst, ook al is de meest heerlijk gerecht op tafel. Vooral belangrijk is de blik naar zoetigheid: ze zijn - een plechtige feestelijke feest component en moet voldoen aan de tijd. Maak mooie taart zal "nat meringue." Deze crème is uitstekend gecombineerd met deeg en lagen tussen Korzh verschillende ductiliteit werk, niet verspreiden, die in een vorm - de perfecte vormgeving materiaal.

"Wet kiss" om de taart te versieren: recept

Crème huisvrouwen in verschillende varianten. Maar de basis is altijd hetzelfde, behalve dat de gewijzigde verhouding van de componenten, maar voegt een andere niet-zo-belangrijke ingrediënten. De technologie, die met de voorbereiding voor "natte meringue" in hoofdzaak stappen soortgelijk aan de techniek van het maken van een eiwit crème.

Starten vanaf de vier eieren afzonderlijke eiwitten en gekoeld zoveel mogelijk. Ze opgezweept tot een lichte schuim. Het is niet nodig om de duurzaamheid te bereiken - al was het maar in gewicht toenam uniformiteit. De pour eiwitten: een kopje suiker, vanille en een klein zakje citroenzuur (ongeveer een kwart van een grote lepel). Oogsten wordt gemengd, en een kom wordt geplaatst in een waterbad. Wanneer de bodem net begint te koken, zwaai de toekomst actief meringue. Het proces mag niet worden gestopt voor een tweede en ga ergens een kwart van een uur. Dan is de crème van de kachel verwijderd en sloeg voor nog eens vijf minuten. Aan de uitgang van dichte stof zou moeten gebeuren, niet gemakkelijk te regelen en wordt gehouden in een vork of kroon.

Subtiliteiten en geheimen

Degene die niet bereid heeft cream "nat meringue", kan het recept elementaire schijnen. Echter, kan het resultaat erg boos zijn als je niet een paar trucjes te leren kennen.

  1. Eiwitten moet koud zijn, bijna op het punt van het vriespunt. Ervaren koks wordt geadviseerd om ze te verwijderen in de koelkast de nacht vóór het koken.
  2. Werktuigen voor eiwitten moeten schoon en droog zijn. Kleine druppeltjes vloeistof buiten zal niet toestaan dat u om hen zweep tot de gewenste consistentie. Hetzelfde geldt voor de dooier deeltjes die in eiwitten. Het is beter om elk ei scheiden boven persoonlijke kop om te voorkomen dat reeds bederven ontvangen gew.
  3. Hoe de crèmebad te houden, afhankelijk van de temperatuur van het water in. Klaar voor het verwijderen van het vuur wordt bepaald door de consistentie van room, als het plakt was, dik en komt uit hele stukken - het is tijd om verder te gaan naar de laatste fase.
  4. In ieder geval is het onmogelijk om de "natte zoen" aan de kook te brengen! Om dit te voorkomen, moet u de mixer continu draaien.

Als je niet meteen hoeft te crème te versieren na afkoeling te verbergen in de koelkast.

de verf

Zoals gebruikt "natte meringue" cake versieren, kunnen verschillend gekleurde versies nodig. Er zijn ook een aantal regels.

  1. Voor het kleuren van geen goede of siropen of sappen - ze schenden consistentie, maken de crème te vloeibaar en vloeiend. Alleen voedsel kleuren!
  2. slaap kan geen kleurstof in droge vorm, is in de meringue opgelost. Indien er geen vloeistof, 5 g sachet poeder opgelost in een theelepel wodka en pas daarna toegevoegd aan de room.
  3. De kleurstof wordt geïntroduceerd op het laatste moment, na het verwijderen van de pan van het vuur, druppel, met tussentijdse kloppen.

Tint "natte meringue" in beige en bruine tinten kunnen instant koffie zijn. Men verdunt met water lepel helften en gekneed tot volledige oplossing. Zachtere tinten verkregen bij toediening cacao gebrouwen in een minimale hoeveelheid melk. Het belangrijkste principe in beide gevallen - zo min mogelijk van de vloeistof.

Voorwaarden voor gebruik

Om "natte meringue" eervol zijn taak vervuld voor de toepassing ervan moet als koel te zijn. Enerzijds een hete smelt kan de bovenlaag zijn wanneer het is gemaakt van caramel of glazuur. Ten tweede, gekoeld "natte meringue" gemakkelijker te aanvaarden en houd je bedacht vorm.

Alle ontwerp verfijningen zijn alleen droge hulpstoffen items, of het nu een mes of gebak spuit. Vocht verstoren de geplande dichtheid van room, en het zal beginnen te verspreiden.

Wilt u een taart duurzamer te maken, na het bedekken met crème kan een traktatie in de koelkast niet te houden, en zelfs droog in een warme oven. "Wet kiss" zal gemeengoed geworden, zal een extra "shell", hoewel het meer kwetsbaar zal zijn.

interessante verduidelijking

Als uw bedoeling is om voort te bouwen op uw taart iets monumentale (bv Magic Castle), kan de klassieke "natte zoen" zijn eigen gewicht niet in stand houden. Om de crème meer duurzame structurele en reliëf te maken, moet u de beeldverhouding te wijzigen. Het is noodzakelijk om suiker te nemen aan een dubbele gewicht in vergelijking met eiwitten. Natuurlijk, want dit moeten ze wegen. Verander de dosering van suiker en meer zinloos, los het dan zal niet zijn.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 birmiss.com. Theme powered by WordPress.