Nori - wat is dit? Hoe te nori bereiden thuis

De meest bekende Japanse keuken is sushi. En een van de belangrijkste ingrediënten van de gerechten beschouwd nori. Dit is een speciale algen die worden gebruikt voor de bereiding van vele gerechten. Maar ze zijn waarschijnlijk om het te gebruiken om rollen te creëren. Extern Nori bladen rechthoekig. Ze kunnen bruin, roodachtig of donker groen zijn. Shade planten van invloed op de uiteindelijke smaak van de delicatesse. Naast Japan, wordt het product geteeld in Korea en China. Algen verschillen kruidig, speciale smaak, en in sommige landen worden beschouwd als echt exotisch te zijn.

erfgoed

Nori - is het product, die voor het eerst in de kronieken van de Japanse dating VIII eeuw werd genoemd. Het was de taihocode, en er werd besproken dat de keizer het recht had om hulde te verzamelen van zijn onderdanen producten, waaronder de bladeren waren. In de 980 jaar van de nori omgezet in gewone Japanners in conventionele levensmiddelen.

Vandaag Nori - sheets wordt gedroogd en geperst zeewier. In deze vorm, leken ze veel later, want voor een lange tijd dat ze werden niet gedroogd, en aangewreven tot een pasta-achtige consistentie. Produceer dergelijke lijsten waaraan we gewend zijn, begon na het aanbrengen van deklagen op de technologie voor de productie van papier.

De Amerikanen, die voor het eerst naar Japan kwam in de XIXe eeuw, dacht dat de lokale mensen eten zwart papier. En dat is net gedroogde rode algen. Industriële methode nori begon te doen in een van de gebieden in Tokyo - Asakusa. De gedroogde delicatesse was aanvankelijk vrij duur. En doe nori geoogst met stenen alleen bij laag tij de zee. Maar in de late jaren 1940, ontwikkelden wetenschappers een methode voor het kweken van planten kunstmatig.

classificatie

Nori, een foto van uitvoering waar wij in het artikel, verdeeld in drie klassen - A, B en C. De hoogste graad van A. Het wordt beschouwd als vrij stevig en kunststof platen, met een diepe groene kleur met een gouden glans en gladde textuur.

De overige twee klassen aanzienlijk mindere kwaliteit dan de voorgaande uitvoering. Deze algen kunnen eenvoudig worden onderscheiden door de schaduw. Kan lichtgroen, roodachtig of roodachtig met kleine lumina zijn. Dergelijke vellen worden gekenmerkt door lage sterkte: zij kunnen barsten tijdens die draaien in de vulling.

Wat nori kwaliteit kunnen zijn gekocht, moeten ze worden bewaard in verzegelde containers op een droge en donkere plaats.

home cooking

Helaas, nori thuis te kweken is onmogelijk. Zij brachten alleen uit het verre buitenland, en de binnenlandse consument tegen hen in de winkel kant en klare. Of, beter gezegd, in halfbakken, omdat de smaak en vorm van broodjes en sushi zijn afhankelijk van de juiste voorbereiding van de algen. Daarom, nadat u koopt in een supermarkt nori thuis nodig om goed voor te bereiden voor verder gebruik.

Dus, na de nori vel uit de verpakking wordt verwijderd, is het noodzakelijk om snel op te warmen het vuur aan beide zijden. Voor dit stuk papier in een horizontale stand moet worden gehouden, en gelijkmatig over de gehele lengte van zijn opwarming. Het maakte de hele procedure op de hoogste laag vuur. Alga bak grondig al na twee of drie seconden. Als gevolg daarvan wordt het kruimelig en knapperig. Nori kan niet bakken op de grill.

Rassen en koken

In Japan, de meest populaire zijn de volgende exemplaren voor sushi:

• Nori-maki - van hen niet alleen broodjes en sushi, maar ook gerechten zoals mochi (rijstwafels) en onigiri (rijstballetjes). Deze algensoort is een geperste dunne bladeren vierkante vorm, tot een lengte van 25 cm. Planten, gebruikt nori-maki maken, gewassen en in kleine stukjes gesneden. Daarna worden ze gedroogd in de hete zon, tot op een speciaal frame gemaakt van bamboe. Bij de voorbereiding van sushi, dan vulling hen verspreid over de matte kant van papavers.
• Yaki Nori - ze worden vervolgens frituren bladen van zeewier. Deze procedure wordt uitgevoerd om het aroma en de smaak te verbeteren. Yaki Nori is een onderdeel van vele gerechten en snacks. Mede door deze cultivar kan verbazingwekkend lekker basis voor soepen zijn. Voor de bereiding van verzadigde bouillon gewoon giet heet water yaki. Voedzaam gerecht is aan te bevelen om te eten voor vegetariërs en speciale, vasthouden aan dieet.
• Ava-nori - kruiden voor Japanse noedels. Verzwakte groene platen kan worden verkregen smakelijke Ava nori.

De samenstelling, de voor- en nadelen

Nori - een zeewier met vitaminen A en C, plantaardige eiwitten, koolhydraten en mineralen: fosfor, calcium, ijzer en jodium. Eten opgesteld op basis van algen, is heel belangrijk voor mensen die lijden aan een gebrek aan jodium in het lichaam. Het product is ook handig voor degenen die cholesterolgehalte in het bloed hoog percentage en er zijn problemen met de werking van het immuunsysteem.

Eet nori geadviseerd in gevallen waarin er schildklier ziekte, spataderen en atherosclerose. Nuttige planten en het cardiovasculair systeem te verbeteren.

Hoewel nori en zijn uiterst nuttig, moeten ze nog steeds geen gebruik maken van degenen die niet jodium, en zwangere meisjes kunnen tolereren.

Wat te koken

Om iets exotisch huisvrouwen steeds vaker gebruik van recepten met nori te bereiden. Hiermee component mogelijk te maken, bijvoorbeeld, zeer smakelijk canapés krabsticks. Afgezien van een enkel vel van algen moet wit brood of brood, 120 gram boter, zes stukken van krab stick, een halve kip ei en twee groene ui stengel.

Met de noodzaak om de korsten van het brood bijsnijden en verdeel het in 24 gelijke vierkanten. Elk stuk pleister vooraf verweekt bij kamertemperatuur olie. norivel ook in kleine vierkantjes gesneden, zoals brood en bedek ze gesmeerd kruimels. Crab sticks in plakjes en twee van dergelijke "tabletochki" spread op de helft van het brood stukken gesneden.

Vervolgens worden alle stukken van brood met nori weer besmeurd met olie, maar doen het op de bodem (op een lege brood), en voeg ze toe aan de plakjes met een "pil" krab sticks. Door kruimels en boter spread op pleinen nori. Voor boter vastgesteld op twee stroken van groene uien. Bovenop de kant en klare canape spreiden één plakjes sticks en plakjes gekookte eieren.