Wat kan de crème vervangen? Kooktips

Room wordt vaak gebruikt ingrediënt in veel gerechten en zoetwaren. Dit product verschilt in vetgehalte, in verschijning - vers of gepasteuriseerd.

Waar te solliciteren?

Op basis van room wordt een banketbakkerij bereid, die is ingericht met taarten en gebakjes, gesneden taartjes, gevulde producten van een vlaarmelkje. Daarnaast zijn er veel sauzen en dressings. Op basis van room cream-soepsoepjes, allerlei broodroosters en nog veel meer. En wat kan met room worden vervangen?

Als het gaat om het maken van een gerecht, in het bijzonder een dessert, zijn de ingrediënten niet altijd bij de hand. Specifiek naar de winkel om de vermiste te kopen, er is geen tijd, en de kosten zijn veel hoger dan de begroting. En soms is het product gewoon niet op de planken beschikbaar. In dergelijke gevallen is het gebruik van het alternatief toegestaan zonder verlies van smaak van het gerecht. Recepten van veel preparaten worden sterk aanbevolen om duidelijk aangegeven ingrediënten te gebruiken. Maar in feite zijn veel alternatieve producten niet anders. Het blijkt dat de kosten van veel gerechten kunnen worden verminderd door gebruik te maken van betaalbare opties.

Om te beginnen is het nodig om te onderscheiden tussen situaties waarin het gebruik van room verplicht is en waar het mogelijk is om soortgelijke producten veilig te nemen. De uitzondering is voornamelijk speciale soorten zoetwaren.

Wij vervangen de room

Als u een bakkerij moet maken voor bakken, kunt u de room met zure room veilig vervangen. Het wordt niet slechter, maar je moet voorzichtig zijn en overdrijf het niet om olie niet te krijgen. Als het correct is gedaan, is het resultaat een goede smaak. Ook is het alternatief een kant-en-klare gecondenseerde melk. Daarbij moet je een beetje citroensap toevoegen. Vooral heerlijk is een crème eiwitten en gecondenseerde melk. En dit en de andere optie is vrij goed om koekjes te impregneren of een zoetwarenproduct te vullen, bijvoorbeeld gebrouwde taarten.

In het geval dat u een souffel of bijvoorbeeld de cake "Bird's Milk" moet koken, is het moeilijk om te voorstellen wat een vervanging voor room kan worden. Vooral als u hun speciale soort met een vetgehalte wilt gebruiken, dat is 33%. Er is echter een uitweg. U kunt zich bevrijden van zure room met vetgehalte of dikke natuurlijke yoghurt met toevoeging van gelatine. Kristallen moeten worden geweekt, wacht tot ze zwellen, en voeg vervolgens toe aan de alternatieve ingrediënten. Dan moet de massa op basis van het product worden verdeeld met behulp van een afneembare vorm. Ook kan de vervanging worden gedaan met behulp van zelfgemaakte room. Ze verslaan snel en hebben een hoog percentage vet.

Melk is een uitstekend alternatief

Veel amateurculinaire experts vragen zich vaak af of het mogelijk is om room met melk te vervangen? Het is veel goedkoper, en er zijn geen kardinale verschillen in smaak. Hier moet u specifiek op het voorschrift en zijn eisen kijken. Als u een taart wilt versieren of vul, bijvoorbeeld profiteroles, dan kan melk echt handig zijn. Het moet gebruikt worden om een dikke vla te maken, met het toevoegen van andere benodigde ingrediënten. Room kan in zuivere vorm worden vervangen door melk, bijvoorbeeld in sauzen.

Bij hoge temperaturen verandert het de structuur niet en heeft het geen smaakverschillen. Het enige verschil is het percentage vet. Ook kan een van de varianten van sauzen de klassieke "Bolognese" zijn. Om dit te doen, zet de boter op een hete pan, smelt het, sprinkel dan met meel en bak. Wanneer de massa een gouden tint verworven, moet het met melk verdund worden. In dit geval kan er een omgekeerde situatie zijn, wanneer de hele saus niet bereid is door het recept.

Omgekeerde vervanging

En wat kan met room worden vervangen? Laten we het uitzoeken. Bijvoorbeeld, de gehele "Bolognese" kan worden vervangen door crème 15% bij toevoeging van zout. Op dezelfde manier worden in een julienne, geslagen eiervlokken, gemengd met zure room, soms toegevoegd. Deze mix kan gemakkelijk vervangen worden door vloeibare crème. Maak je geen zorgen over het feit dat de saus bij hoge temperaturen kan struikelen.

In het geval van heerlijke gerechten is het vaak nodig om ingewikkelde ingrediënten te vervangen door eenvoudiger. Bijvoorbeeld, de kaas "Mascarpone" in het dessert "Tiramisu" geliefd door veel mensen. Natuurlijk is er een alternatief voor zo'n zeldzaam en duur ingrediënt. En deze cottagekaas, gewreven met dikke room.

Er zijn veel recepten, waar bijvoorbeeld een exotisch ingrediënt gebruikt wordt. Een daarvan is kokosmelk, op basis waarvan vaak een verscheidenheid aan soepen bereiden. Dit is precies wat je kunt vervangen met room met een percentage vet tot 15 eenheden. De uitzondering is volledig vegetarische gerechten, de aanwezigheid van dierlijke eiwitten en vetten waarin niet toegestaan is.

conclusie

Nu weet je wat je met room kunt vervangen. Zoals u kunt zien, zijn er veel mogelijkheden. Daarom, kies de ingrediënten zorgvuldig. Smakelijke experimenten voor u!