Voorbereiding van de Laghman: kenmerken en populaire recepten

Laghman - een heerlijk gerecht dat uit Azië bij ons kwam. Deze speciale mix van zachte sudderlap (meestal lam gebruikt, maar andere zijn), gestoomde noedels en groenten, vol bouillon. In het algemeen, het koken Laghman - heel het creatieve proces - te veel opties en ingrediënten. Het gerecht kan vloeibaar zijn - dan het lijkt op een pittige soep, kan dik zijn - dan is het waarschijnlijk, noedels met vlees saus en groenten. Eet als u wilt. Naast het feit dat dit gerecht verschillende dichtheid kan zijn, is er ook heel grote verschillen in de recepten.

Het is vermeldenswaard dat in de klassieke versie van Laghman voorbereiding begint met de productie (tekening) van noedels. Dit is een vrij ingewikkeld en langdurig proces, dat een behoorlijke ervaring vereist. Als het niet, dan kunt u gewoon knippen in de gebruikelijke zelfgemaakte noedels, maar moet om het langer en breder te maken. Hiertoe de opgerolde deeglaag bestrooid met bloem, rolbuis en in stroken 4-7 mm dikte gesneden. Het verkregen produkt is een beetje droog, dan koken gaar. Je kunt het nog gemakkelijker - koop een kant en klaar lang noedels uit durum tarwe. Het resultaat zal net zo goed zijn. Een andere optie - gebruik rijstnoedels. Ook erg lekker, maar het is ver genoeg van de klassiekers.

Nu is de recepten zelf. In de eerste plaats nagaan hoe Lagman tartare koken. We hebben nodig:

• lam - 400 g;
• wortelen, aardappelen - 2 stuks;.
• ui, paprika, hete peper - 3 stuks.;
• tomaten - 400 g;
• peterselie, knoflook, selderij, kruiden, zout.

Eerst moet je de noedels koken, maar het water waarin het wordt gekookt, giet niet - het is nog steeds nodig. Klaar om de pasta giet een beetje plantaardige olie en meng. Schaap vrijgesteld van films en vet, wassen en dwars door het graan in dunne reepjes. Groenten schoongemaakt. Gesneden ui in halve ringen, wortelen en aardappelen - lange rietjes, paprika - dunne ringen of halve ringen. Tomaten giet kokend water, geschild en shinkuem in kleine stukjes.

Nu, eigenlijk, en beginnen koken Laghman. De ketel met dikke wanden lay gesneden in kleine stukjes schapenvet (of een andere, maar de smaak verschillen). Op een middelhoog vuur, druipt totdat deze overgaat in kaantjes. Hun nemen. Het vet verspreid het vlees toe en bak goudbruin. Vervolgens voegen we UI die brengen een gouden kleur. Naar aanleiding van zijn paprika en wortelen. Ze bak een paar minuten. De ketel toe te voegen aardappelen, roer, voeg kruiden, dek af met deksel en laat het op middelhoog vuur gedurende 15 minuten. Als de tijd om is, voeg het water waarin de gekookte noedels (nummer zelf te definiëren - het hangt af van hoe dik het gerecht dat je wilt koken), en laat koken tot de aardappelen gaar zijn. Bereid intussen de dressing: Reiniging en fijngehakte knoflook, peper, mix en maal in een vijzel (u kunt malen in een blender) tot een gladde massa slurry staat. Greens hak ze fijn. De afgewerkte jus (aardappelen moet zacht zijn) pour tanken, slaapt gebladerte. Bereiding van Laghman voltooid. Het blijft correct toe te passen. Als de noedels al droog is, giet er kokend water, vervolgens verspreid in een kom en giet de saus. Serveer warm. Erg lekker!

Dat is nog steeds vrij een exotische optie. Guyru-Lagman andere set van producten en consistentie - het is precies het tweede gerecht. Voor dit recept, moet u:

• aubergine - 1 groot;
• uien - 4 stuks;.
• pepper - 2-3 pct.
• hete peper - 1 pct.
• knoflook pijlen, sperziebonen, selderij blad;
• tomaten - 5-6 stuks;
• Knoflook - 5-6 teentjes;
• vlees (rundvlees of lamsvlees) - 500 g

Alle groenten worden in grote stukken gesneden. Eerst gaar gebakken in plantaardige olie vlees. Gerechten met hem gereserveerd. In een andere ketel voor 30-40 seconden en zet bak groenten, die optellen tot een grote kom. Alle ingrediënten moeten zijn vorm te behouden. De laatste bak tomaten (bereid mengsel van olie en tomaat). In de ketel van vlees voeg de gebakken groenten, gehakte knoflook en hete peper, prisalivaem naar smaak, roer voorzichtig. Op gekookte noedels verspreid bereide mengsel en giet olie uit tomaten, strooi gehakte selderij. Bon appetit!