Varkensvlees steak: recept sappig vlees

Huisvrouwen niet willen koken varkensvlees steak recept is goed bekend bij hen, omdat het vaak een vers stuk vlees op een pan wordt in het proces van warmtebehandeling in een droge als een rubber "zool". Vaak is de reden voor dit resultaat is niet te wijten aan de warmtebehandeling, en de verkeerde keuze van vlees en analfabeet zijn voorbereiding voor het roosteren.

Het feit dat alle regels van het koken biefstuk is alleen geschikt 8-10% van de geslachte varkens. Daarom kopen echt vlees om te koken dit gerecht lijkt het gewone huisvrouwen duur. En nog steeds is het niet aangeraden om te gebruiken voor steaks vers vlees. En deze regel wordt vaak geschonden, zoals in ons begrip van de beste - het is de meest recente. Vlees biefstuk sedert ten minste 20 dagen staan. En als je een stuk van bevroren varkensvlees hebben gekocht, dan in ieder geval niet ontdooien in een kom met koud water of in een magnetron. Ontdooien varken alleen in de koelkast worden uitgevoerd en ten minste 24 uur. Je moet ook bij te wonen en de aanschaf van een houten hamer voor het verslaan van het vlees als gevolg van metalen gereedschap zal het rauw vlees, wat zal leiden tot een verslechtering van de smaak kwaliteiten van de afgewerkte gerechten oxideren.

Bij braden steaks belangrijk dat vlees slechts in contact met de zeer hete oppervlak - dus onmiddellijk vormde een korst die het lekken sap voorkomt het vlees, en de schotel niet droog.

Hoe om te bakken het varkensvlees steak: een recept

Karbonade (loin) in steaks dikte van 3-5 cm en afstoten elk stuk door een hamer op beide zijden. Bereid pittige kruiden: piment en versgemalen zwarte peper, rozemarijn, tijm, basilicum, dragon (je kunt gewoon kopen een kant en klare zak met kruiden "Voor varkensvlees").

Wrijf elk vlees met zout en peper twee soorten. Leg het vlees in een emaille container en vul deze met warm, maar niet heet groene thee. De drank wordt bereid op een conventionele manier - groot blad theebladeren gevuld met heet water (90 graden) en dringt minuten 7. Laat het vlees gedrenkt in thee voor 40-50 minuten - dus uw steak varkensvlees recept wat niet betekent dat het marineren van vlees en geniet het zal een zeer delicaat smaak.

Gloeiend hete koekenpan met olijfolie op de maximale warmte en leg ze op dat het varkensvlees stukken. Na drie minuten (niet meer staand) zet de steaks aan de andere kant en bak nog drie minuten. Voor de timing is erg handig om een timer te gebruiken.

Nu strooi steak droge kruiden aan beide kanten en blijven om ze te bakken, draaien om de twee minuten al. Over varkensvlees bereidheid zullen worden beoordeeld door te verschijnen korst goudbruin. Zet het vuur, laat de steaks "echte" onder het deksel voor ongeveer 5 minuten en kan sappige vlees dienen om de tafel.

Varkensvlees steak: een recept voor oven

Varkensvlees steak zal niet minder smaak en aroma zijn als het niet koken in een pan en bak in de oven. Slager ham met been (1 kg) dik steaks drie centimeter. Op elk stuk nog een paar sneden met een mes en steek knoflook plaat. Een paar grote uien gesneden in ringen.

Giet in een pan licht bier (100 ml), plaatst een boog, dan de stukken vlees. Strooi zout varkensvlees en favoriete droge kruiden (kruiden of curry) en fijngehakte verse kruiden en strooi bier. Bedek de pan met folie voor het bakken en druk voorzichtig scheuren vermijden en stoom uit de gerechten tijdens de warmtebehandeling. Folie maken 5-6 incisies.

Bakken, steaks te verwijderen uit de verwarmde oven (200 graden) en bak 40 minuten Voor degenen die graag vlees "met bloed", is het raadzaam om deze tijd terug te brengen tot 25 minuten. Na de gewenste tijd, verwijder de pan, verwijder deze uit de folie en weer te verwijderen in de oven gedurende 10 minuten voor steaks bleek roze en smakelijk korst.

Varkensvlees steak: het recept van varkensvlees ribben

Koop varkensvlees op de randen (1 kg) en licht opeenhoping vóór bevriezen. Stukjes segment vleesdikte ribben. Bereid de marinade voor de biefstuk: te combineren in een emaille kom (pan) 3 eetlepel elke plantaardige olie (zonnebloem, sesam, olijf, enz.), Een snufje gemalen zwarte en rode hete (zoet) peper, citroensap (eetlepel) zout (theelepel). Spreid nu het vlees in de marinade en bewaar in de koelkast 3-4 uur (of u kunt marineren met gisteren en vanmorgen om het koken te beginnen).

Maak de dressing: Meng een paar eetlepels van je favoriete ketchup, een bosje fijngehakte dille, fijngehakt 3 teentjes pers en een golf Thing gehakte cayennepeper.

Zet op een hoog vuur een koekenpan met plantaardige olie. Onmiddellijk kunt u ook ingeschakeld en de oven. Wanneer olie uit de rook begint te stijgen, in een pan en ribs bak 1,5-2 minuten aan elke kant van een bruin-gouden vormen. De praktijk blijkt het vlees bereikt het "voorwaarde" al na 5 minuten. Gegrilde steaks, plaats op een bakplaat en opslaan in de oven gedurende 10 minuten.

En hier is hoe voor te bereiden de perfecte varkensvlees steak in een koekenpan bak de beste restaurants. Op een heet oppervlak tot 250 graden geroosterd vlees gedurende 20 seconden en vervolgens gegrepen "korst" vlees naar een andere, minder verwarmd oppervlak (150 graden). Er zijn al vlees aan de roostgraad, die nodig is gebracht. By the way, de bevoegdheden bestaan maar liefst zes, en ze zijn allemaal vertegenwoordigd in elke zichzelf respecterende menu vestigingen.