Lard - wat is dat? Lard met knoflook Recepten

Vet en reuzel - cult Oekraïense producten - in feite een reputatie opgebouwd als een traditioneel dorp gerechten niet alleen in Oekraïne, maar ook in veel andere landen. Ze zijn zo goed bekend in de hele wereld, dat de vraag "Lard - wat is het?" Overal in de wereld zal je meteen je vertellen verschillende manieren om te koken, en op hetzelfde moment zal een paar recepten waarin het wordt gebruikt geven.

Waar en hoe toe te passen

Zo reuzel. Wat het is en wat het eet? Dit vet, uit gesmolten reuzel, is betrokken bij de voorbereiding van vele nationale gerechten. Bijvoorbeeld, in de Transcarpathian en Hongaarse gerechten varkensvet onmisbaar voor gerechten zoals Hongaarse goulash, vissoep halasle, paprika.

Reuzel schaal gebruikt als bakolie voor het bakken verschillende bakkerijproducten en zoetwaren, alsmede voor het bakken in plaats van plantaardige olie. Daarnaast bereiden een eenvoudige en bevredigende snack, verspreiding op brood op smaak gebracht met kruiden en zout reuzel. Recept met knoflook en zwarte peper is vooral populair onder de Russen en Oekraïners, omdat de kruiden geven de reuzel pittige smaak, gaat goed met zwart Borodino brood.

Giet reuzel gekookt voor de conservenindustrie champignons gebakken of stoofpot die u toelaat om het product op te slaan voor een lange tijd.

Een korte excursie in de geschiedenis

Lard - wat is het en wat is het voor? Voorheen kende elke vrouw. Veelzijdig product niet alleen gebruikt voor voedsel, zodat de voorbereiding was een vitale noodzaak.

In de oudheid, gesmolten varkensvet ingesmeerd wiel karren, sloten, vallen, vishaken, metalen gereedschappen en andere. Lard werd gebruikt voor verlichting, lampen, stopte ze erin Kalili sikkels en zeisen. Ze smeren de huid van het gezicht en handen te beschermen tegen strenge vorst. Zelfs oven gesmolten mee. Heel vaak reuzel gebruikt in de volksgeneeskunde als onderdeel van zalven voor extern gebruik, evenals het beoefenen van de bereiding van therapeutische verbindingen intern gebruikt voor een aantal ziekten.

Lard sandwich met dille, met spek, rode peper of mierikswortel en radijs was een strategisch product in het arsenaal van het dorp huisvrouwen, het meest geschikt is voor gebruik buiten de woning: hooien, vissen of jagen in de nacht. Dit is begrijpelijk - niet smelten en niet verslechteren.

Hoe de reuzel koken

Vandaag de dag, kan dit product worden gekocht in bijna elke supermarkt. Echter, spaarzame huisvrouwen beweren dat het beter is om een huis reuzel, dat is het soort ding dat niet vereist grote culinaire vaardigheden te bereiden. Voor dit doel, niet noodzakelijkerwijs een dure selectief reuzel, kunt u de trim en interieur varkensvet te gebruiken.

Geselecteerd voor het renderen van de toeters en bellen moet worden gereinigd van de huid en te ontdoen van de laag van het vlees, en dan weken in koud water gedurende 8-12 uur tot verontreinigingen en de resterende bloed te verwijderen. Om vet gemakkelijker te snijden, is het raadzaam om iets te bevriezen. Werken hebben een dikwandige container - ketel of pan, waarbij porties in kleine stukjes worden gebracht. Het vuur moet klein genoeg zijn om niet verbrand kanen, gevormd door het verlenen van het vet. Ze kunnen dan worden gebruikt voor culinaire doeleinden, bijvoorbeeld, gemengd met reuzel voor broodjes of te gebruiken voor het koken van heerlijke boekweit pap met spek en uien.

De resulterende transparante vloeibare vet reuzel. Vloeistof moet worden afgevoerd door de twee lagen gaas, giet in potten zetten en te koelen. Bereiding reuzel eindigt als het vloeibare vet om te zetten in een massa van witte kleur, consistentie lijkt zachte boter.

Hoe nuttig reuzel

Velen die in vet nuttige elementen bij het renderen wordt verloren, maar drie van hen blijven na het koken: selenium, vitamine E en choline (vitamine B4 anderszins). In een geringe hoeveelheid choline beïnvloedt vet en eiwit metabolisme in het lichaam voorkomt sclerose en verbetert hart en lever. Vitamine E is belangrijk voor de capillairen en de vaatwanden te versterken en om de vorming van thrombi te voorkomen. Ondanks de nuttige eigenschappen, moet reuzel worden geconsumeerd met mate omdat het een veel schadelijke vetten en cholesterol bevat.

Sommige recepten met reuzel

1. Reuzel met knoflook en ui sandwich. Reuzel stam en opnieuw op het vuur, zet dan het in de fijngehakte knoflook en uien (de hoeveelheid groenten te kiezen op basis van smaak), bak ze goudbruin. zout, oregano, zwarte peper toe en meng goed. Haal van het vuur en laat afkoelen. Dit reuzel kan worden gekookt, zoals met spek, en zonder hen.

2. Lard "Deens". Een pond van verse spek, snijd ze in kleine blokjes en bak goudbruin. Een ui gesneden in segmenten zonder clearing, in een pan, voeg de paprika, gepelde knoflook, laurier, dan snel bakken. Haal ze uit de pan en specerijen kaantjes, voeg gesnipperde ui schoongemaakt en gesneden appel, bak ze tot ze bruin worden. Greaves zonder kruiden combineren met appel-ui mengsel iets afkoelen, wrijf in een blender, voeg zout en peper naar smaak. Ontleed in potten en in de koelkast.

3. Shortbread cookies in reuzel. Vereist 250 gram bloem, half kopje suiker, 5 eetlepels reuzel, 1 ei, 1,5 theelepels bakpoeder. Klop de eieren met de suiker, voeg de gesmolten en iets afgekoeld reuzel en andere producten, kneed het deeg. Een half uur voor het in de koelkast te zetten. Rol dan het deeg, knip de cijfers en leg ze op de gelegde perkament bakken. Bak op 180 graden tot ze goudbruin zijn. Lever wordt erg mals, smelten in de mond.

4. Omelet "Ataman". Neem drie eieren, drie eetlepels zure room, een snufje zout en een eetlepel bloem, een beetje de smaak van elke kruiden, zoals komijn. Klop de ingrediënten met een mixer. Giet het mengsel in de pan een handvol kanen, in brand gestoken. Tot uiting komen vet, giet het eimengsel, voeg de kaas, te bedekken met een deksel. Omelet voorbereiding voor 5-8 minuten.

Regels opslag reuzel

Het eindproduct is het best mogelijk is in een koele en droge plaats te houden (in een koelkast in de bijkeuken of kelder). Hij wil niet verslechteren maandenlang in dergelijke omstandigheden. De beste verpakking voor de opslag reuzel zijn glazen potten of keramische potten.