Udon - wat is dat? Japanse motieven in uw keuken

Japanse keuken is zo gevarieerd en rijk aan exotische combinaties van smaken die niet ieder van ons kan een donateur te worden. Maar er is in, en meer vertrouwd voor ons gerechten die niet alleen zonder angst kan worden besteld in een Japans restaurant, maar ook om te proberen om te koken thuis. Het is om deze kan worden toegeschreven, en udon. Wat is het?

In de beste traditie

Velen geloven dat het basisvoedsel van de inwoners van de rijzende zon - is rijst, vis en, natuurlijk, een verscheidenheid aan sauzen. Maar in feite is het niet. Deze keuken is zeer, zeer divers en biedt niet alleen een overvloed aan verschillende gerechten die omhoog komen met de Japanse chef-koks, maar ook vanwege de bijzondere aanpak van de producten waaruit zij zijn voorbereid. En dan hebben we iets te leren van hen.

Laten we beginnen met een eenvoudige vergelijking. Dat is hoeveel jij de soorten pasta, die op de schappen van onze supermarkten? Zeker velen, maar ze zijn allemaal gemaakt door het algemene beginsel en vaak verschillen alleen in uiterlijk. Hun omvang is vervaardigd uit tarwemeel met eieren of zonder hen. Maar in Japan noodles - is een traditie. En een voorbeeld hiervan is de beroemde udon. Wat is het nu zullen we elkaar begrijpen.

Een beetje over Japanse noedels

In tegenstelling tot ons, de Japanners bedacht om de noedels koken, niet alleen van tarwemeel. In het geval het gaat en rijst en boekweit, en zelfs bonen. Elk type bereiding individuele recepten en toegepast in combinatie met een reeks producten en sauzen. Zo somen bijvoorbeeld genomen en gekoeld met ijs, maar geserveerd Yakisoba gebakken groenten, vlees en andere voedingsmiddelen. Maar vandaag hebben we het over de udon noedels. Wat is het, ken weinig. Nou, we vullen deze kloof.

Wat is de udon

Dit is precies het soort noedels die zijn gemaakt van tarwemeel, water en zout. Het is enigszins vergelijkbaar met onze eigen, maar is een meer soepel en zacht. Noedels zelf voldoende dik - tot 4 mm, en na bereiding kijkt volumineus. De kleur kan variëren van wit naar grijs. Dit soort noodles kan worden gevonden in onze supermarkten, omdat iedereen kan proberen om een schotel in de Japanse omgangsvormen thuis koken. naar de tafel udon recept in te dienen voor een aantal specifieke nodig hebben. Japanse noedels geserveerd met een zeer divers aanbod van groenten, de belangrijkste ding dat het was lekker en bevredigend. Verschillende opties zullen wij u zeker te adviseren.

Hoe voor te bereiden en in te dienen

Het bereiden van dergelijke noodle is heel eenvoudig: gewoon laten vallen in kokend water en kook voor 4-5 minuten nadat het water kookt. Nu zijn uitgelekt noodles en spoel af met koud water. Udon klaar is, kan het nu worden gebruikt voor verdere koken. Als u de noedels koken op voorhand, voeg een beetje plantaardige olie, niet slipnetsya udon en een werkstuk kan langer worden bewaard. Noedels toegevoerd in verschillende varianten: koud of warm op de wijze bouillon of soep groente, vis of vlees. In het algemeen, als de kok udon recept kan worden aangepast aan uw smaak, het is zeer acceptabel voor dergelijke gerechten. Nu, concentreren op een paar eenvoudige recepten die u zal helpen met dit.

Udon met teriyaki saus en groenten

Udon noedels (recept met groenten is perfect voor een periode van vasten of voor mensen die zich houden aan een vegetarische levensstijl) - stevig en zeer smakelijk gerecht. U kunt het recept aanpassen naar wens, of om iets nieuws toe te voegen. Sauzen voor gerechten in het Japans kunnen worden gekocht in bijna elke supermarkt in het kruidsectie.

Voor een pakket van noedels die u nodig hebt 150 gram groenten zoals wortelen, courgette, ui, stengel prei, Chinese kool en een paar teentjes knoflook. Ook de aanschaf van een teriyaki saus en tonkatsu, plantaardige olie, een beetje geroosterde sesamzaadjes en verse tomaat cherry voor decoratie.

Hoe om te koken

Udon met groenten kunnen in 15 minuten worden gekookt.

• Pre-kook noedels en spoelen.
• Uien in ringen, zucchini cut - blokjes, wortel - dunne strips, kool - is willekeurig, maar niet groot. Plet de knoflook.
• In een verwarmde pan giet een beetje olie op deze licht bak de wortelen, voeg dan de uien en courgette. Voortdurend roeren.
• Een minuut later, te sturen naar de groenten en knoflook, kool, breng op smaak met zout.
• Na een minuut, voeg de groenten voor 5 items. l. tonkatsu en teriyaki en udon gekookt. Stoven voor een minuut, en het gerecht klaar is.

Serveer verfrissingen in diepe borden, bestrooid met sesamzaad en garneer met gevierendeeld cherry tomaten.

Udon met kip

Wil je een familiediner Japanse opmerkingen geven - bereiden udon met kip. Het recept zal veel tijd en moeite niet nemen, en krijgt een zeer lekker en origineel.

Per pakket udon, zul je 600 gram kipfilet nodig. Neem ook 150 gram van groenten: uien, wortelen, paprika. Voeg een paar stengels bleekselderij, 3-4 zubochka knoflook, geraspte gember - 1 theelepel sojasaus en zwarte peper ... Iets plantaardige olie.

Hoe om te koken

• Voorgewassen en gekookte udonnoedels. Het recept is een beetje als de eerste optie. Basis gemakkelijk te bereiden.
• Kipfilet snijd ze in grote stukken en bak ze in een beetje olie tot ze zacht zijn.
• Crumble plakjes selderij stengels, in blokjes gesneden peper, halve ringen ui en worteltjes. Plet de knoflook.
• Op hete olie bak de ui en wortel, en voeg ze toe aan alle andere groenten. onder voortdurend roeren, om warmte te houden voor 2-3 minuten.
• Giet het mengsel in 150 ml water groente en 5, art. l sojasaus. Stoofpot groenten 1-2 minuten, en dan voeg ze toe aan de kip en gekookt udon, zout en peper. Houd de schotel op het vuur nog 5 minuten tot filet tijd gehad voor te bereiden op de finale.

Het gerecht is klaar, en het kan brengen naar de tafel.

Zoals u kunt zien, de Japanse keuken is niet zo ingewikkeld als het lijkt op het eerste gezicht. Het heeft veel van eenvoudige, maar smakelijke gerechten. Nu weet je een beetje meer over de traditionele gerechten uit Azië, waarvan de naam - udon. Wat het is, hoe het wordt bereid en geserveerd, we in detail onderzocht. Het is veilig om te experimenteren thuis.

Eet smakelijk!