Recept voor een lekkere snack voor de winter: Hoe maak je een lekkere lecho Bulgaarse koken

In de zomer, als de huisjes en keukens in volle gang oogsten van groenten, geen kwaad om de Bulgaarse lecho herinneren. Het recept kan bestaan uit diverse bestanddelen, maar het origineel uit tomaten, peper en kruiden. Ongetwijfeld wordt het gerecht niet alleen bedoeld voor het behoud van de winter. Het kan eenvoudig worden gebruikt als garnering of saus in plaats van het hoofdgerecht. Toch winter oogsten is meer urgent.

Lecho in het Bulgaars: een recept voor beginners

De makkelijkste optie om deze traditionele Europese behoud te creëren omvat het gebruik van de afgewerkte tomatensap. Hierdoor bestanddeel wordt het kookproces sterk vereenvoudigd. Het is om deze reden wordt aanbevolen voor beginners. Voor het koken klassieke Bulgaarse letcho (recept wordt hieronder weergegeven), is het beter de praktijk voor deze, is makkelijker.

Per liter tomatensap nemen 60 middelgrote paprika, een glas suiker en 9 procent azijn, 2 eetlepels zout. Ter voorbereiding letcho de winter, is het noodzakelijk van te voren gesteriliseerde blikken (1 of 0,5 liter) en het deksel. Was daarna de peper, maak deze los van de zaadjes en snijd ze in plakjes van gemiddelde grootte. In principe kun je het en kleinere hakken, maar in dit geval de smaak is niet zo helder.

De volgende stap - de voorbereiding van de marinade. De tomatensap voeg het zout, suiker en azijn, waardoor het aan de kook. Dan was er het verzenden peper en bak al roerend gedurende 15 minuten (soms een beetje langer, moet het zacht zijn). Het resultaat is een heerlijke en geurige Bulgaarse Lecho (het recept is eigenlijk heel simpel), die zal worden uitgebreid in termen van banken en te sluiten. Na afkoelen tot kamertemperatuur, moeten ze worden teruggebracht naar opslag in een donkere koele plaats.

Bulgaarse letcho de winter (klassieke bereidingswijze)

Na de knie van de vorige versie, kunt u meer ingewikkelde recepten te gebruiken. Per kilogram peper (bij voorkeur groen of geel), 4 kg rijpe tomaten en neem handvol peterselie (kan zelfs iets overrijp zijn). Nog steeds zout (eetlepel), suiker (2 eetlepels) nodig heeft, een paar laurierblaadjes.

U moet eerst schil de tomaten. Gebruiken daartoe splash kokend water, daarna in ijswater, waarna de werkwijze aanzienlijk wordt vergemakkelijkt. Vervolgens reinigen van de paprika's, het verwijderen van de stengel en verwijder de zaadjes. Groenten in blokjes van middelgrote en kook in een diepe aluminium (of email) houder gedurende 20 minuten. Voeg vervolgens de kruiden en specerijen, breng aan de kook en leg op steriele banken. Van dit product werd verkregen ongeveer 4,5 liter letcho. Banken gesloten en verzonden naar de opslag.

Bulgaarse lecho: recept met wortelen

Dit is niet een klassieke, maar een variatie op het thema van "het behoud van alles wat in zijn hand was," maar het blijkt erg lekker. 3 kg tomaten neem 2 kg paprika (kleur niet belangrijk hier) en 500 g wortelen en uien. U vindt er ook een half kopje azijn, een kopje plantaardige olie nodig, 100 gram suiker en 50 gram zout (u kunt de hoeveelheid wijzigen naar smaak).

Tomaten schoon vorig recept en door een vleesmolen. Uien en wortelen gereinigd, gewassen en peper en uit het zaad. Vervolgens worden de gemalen tomaten verbonden met olie, zout, suiker en aan de kook gebracht. Vervolgens verminderen de hitte en kook de marinade gedurende 15 minuten (na giet de azijn en kook evenveel). Gedurende deze tijd, moet u de andere groenten te bereiden. Paprika in blokjes gesneden, ui - halve ringen, wortelen en gemalen stro (kan rasp).

Gemarineerde groenten afwisselend toegevoegd. komt op de eerste wortelen, 10 minuten later - de boeg en aan het einde (na 5 minuten) - peper. De resulterende massa wordt gerefluxt gedurende een half uur roeren periodiek daarna in steriele potten afgesloten. Het blijkt een kruising tussen lecho en Kuban salade.