Recept 'Frans stokbrood'

Frankrijk wereldberoemd om zijn keuken. Foie gras, croissants, baguettes - alle traditionele nationale gerechten. Baguette - ongeëvenaarde geurige lang brood, wiens naam betekent in het Frans "stick" of "bar". Een echte Franse stokbrood mag niet afwijken van de normen, dat wil zeggen, moet het niet meer wegen, niet minder dan 320 gram, en de bezuinigingen in dit heerlijke brood zou moeten zijn slechts zeven. Een incisie wordt gemaakt op een stokbrood te onthullen scherpe, maken een brood smakelijk.

Elke bakker streeft ernaar om zijn handtekening delen van een of andere vorm en diepte te creëren, te verfijnen en het recept te verbeteren. Frans stokbrood heeft een geweldige geur, fris en heerlijk, het is ideaal voor bijna alle gerechten.

Baguettes verscheen in de jaren twintig van de vorige eeuw. De bakker dan verboden om te gaan werken voor vier uur in de ochtend. In dergelijke omstandigheden zou de bakkers niet bakken vers brood in de ochtend, want het deeg is het eerst nodig om grondig gekneed, dan heeft het gedurende enkele uren staan, en pas dan kan het oven zijn. Dan ondernemende bakkers bedacht een nieuw recept - "stokbrood", deeg het snel steeg en gebak niet meer dan vijftien minuten duren. Dus bakkers ontvangen French ontbijt met vers, knapperig brood.

Nu stokbrood is niet anders dan die welke in Frankrijk werd gebakken in de jaren '20. Nog onder de naam lange stokbrood brood van witte bloem, niet meer dan 70 centimeter in lengte en niet meer dan 4 centimeter hoog. Bakkers zijn creatiever te worden en verschillende soorten lijsten, formulieren. Er baguettes, traditionele recepten, rustieke baguettes, baguettes in de vorm van een oor.

Vandaag de dag, ze bakken en huisvrouwen, vooral net voor Frans stokbrood in de broodmachine te koken. Maar beter, natuurlijk, Roer het deeg met de hand, in zijn ziel te zetten, dan is het product zal blijken bijzonder smakelijk.

Recept "stokbrood"

Om de grote Franse brood te bereiden, moeten we:

- witte bloem - acht gram;

- droge gist - een kleine tas;

- suiker - eetlepel;

- olijfolie of plantaardige - twee eetlepels;

- zout - een eetlepel;

- een ei;

- warm water - een halve liter.

Neem een grote kom en handig opgelost in een kleine hoeveelheid warm water een lepeltje suiker en een pakje gist. Laat het tien minuten, de gist begon te "werken." Op dit moment moet je te ziften door ongeveer driehonderd gram bloem, waardoor het een must, zelfs als u schoon te maken zonder klontjes meel. Zo verrijken we de bloem met zuurstof, die onze lucht nog stokbrood zal maken.

In droge gezeefde bloem toe te voegen een lepel zout, maak een hoop van bloem met een klein kuiltje bovenop. Daar zullen we het toevoegen van een zuurdesem - suiker met gist. Doe het langzaam, voorzichtig roeren de bloem een houten spatel. Voeg vervolgens de rest van de bloem (het is ook noodzakelijk om te ziften door middel van een zeef) en kneed dikke deeg dat niet vasthouden aan de handen. Het rollen van de bal van het deeg, bedek haar grote kom en laat bij kamertemperatuur gedurende twee uur.

Daarna proseem beetje bloem op een schone tafel en neem het deeg. Nu moet krachtig worden geroerd handen voor ongeveer tien minuten, een beetje ritme van het bureau. Neem een andere kom en voeg een paar eetlepels van plantaardige of olijfolie. Om het deeg weglaten en zorgvuldig beklad hij aan alle kanten. De olie moet betrekking hebben op het gehele oppervlak van het deeg. We laten het deeg nog een uur en een half, gedurende welke tijd het kan verhogen met bijna de helft.

verdeel het deeg komen in vier gelijke delen, uitrolt ruwweg dezelfde cilinders, 's bedekken met een handdoek en laat nog een half uur. Zet de oven, moet worden opgewarmd tot tweehonderdtwintig graden. Bereid het mengsel, die zal moeten jas met brood. Vzobem eiwit, zout en een beetje water.

Neem een bakplaat bekleed met onze baguettes. Doe dan zeven klassieke sneden met een mes en een borstel met culinaire promazhem eiwit de gehele top van het stokbrood, met inbegrip van de bezuinigingen. De toch al goed verwarmde oven zet de pan gedurende 20 minuten. Na deze tijd moet de baguette een gouden knapperig te verwerven. Dan moet je tot het afsluiten van de pan en laat het kant-en-Franse baguettes koelen. Mocht gebeld worden korst aan de buitenkant en de binnenkant lucht geurige vlees - dit is het klassieke recept.

Franse stokbrood is ideaal voor een gezin ontbijt, voor een romantische picknick en heerlijke broodjes. Bon appetit!