Recept Chak Chaka

In 2005, de hoofdstad van Tatarstan, Kazan viert haar millennium. Een symbool van gastvrijheid, hartelijkheid en eenheid werd Chak chak Tatar mensen. Na dit een geweldige vakantie, dankzij de journalisten die uit de hele wereld kwam en begint zijn verhaal met de beschrijving van het nationale gerecht, het recept van Chak Chaka bekend is geworden, niet alleen in alle delen van Rusland, maar over de hele wereld.

Veel bakkerijen begon te specialiseren in de productie van dit heerlijk gerecht, en nu Chak Chak heeft al een alledaags gerecht, die kunnen worden gekocht in een supermarkt te worden, maar voordat het werd alleen bereid met de grote vakantie of voor een vergadering op de drempel van onze lieve gasten. Van oudsher is de bruid de moeder koken Chak Chak om de bruiloft en te "verkopen" de gasten voor geen geld. De ouders van de bruid, bij elkaar op bezoek is nodig om met hem als Gostintsev brengen chuck chuck.

Chuck is een traditionele nationale gerecht van Tatar en Bashkir cuisine, maar het recept Chak Chaka voorkomt in andere Turkse volkeren, die ook zien het als hun nationale gerecht. Deze voeding is deeg in reepjes of kogels, gefrituurd in hete olie en gebaad in honing.

Recept Chak Chaka leerde ik lang geleden, als een student, toen mijn klasgenoot specifiek brengt hem naar huis om alles te vermaken. Ik herinner me dat we allemaal rond de tafel snelheid waarmee het midden op een grote platte schaal torende "Sweet Mountain" en de islamitische traditie aten drie vingers zat. Dat was iets! Natuurlijk, iedereen was om te vragen hoe Chak Chak koken. Verrassend recept Chak Chaka was zo eenvoudig dat het niet eens geloven dat deze set van ingrediënten, kunt u een lekker voor te bereiden.

Voor de bereiding van Chak Chaka nodig bloem, eieren, olie en honing. En toch! Zelfs het zout is niet nodig! Eieren en bloem moet het deeg kneden, rollen 2-3 mm, in dunne reepjes gooien in kokend ganzevet. Klaar chak chak gegoten verwarmd honing, aangelegd op een schotel dia en afgekoeld. In plaats van honing kan de suikerstroop aan een dikke draad koken. Het blijkt zelfs lekkerder dan honing. Het lijkt erop dat er geen speciale geheim is hier niet. Maar het is gewoon zoals ze zeggen, op het eerste gezicht.

Het blijkt dat met het oog op de huidige Chak Chak te bereiden, moet geen eieren en gans, vet en fit is niet alles, maar alleen de gans. Later, toen zodra we ganzen hebben gekregen, besefte ik waarom het noodzakelijk was ganzenvet, en geen enkele andere. Het feit dat het onhandig gebruik van vetten de smaak van het gerecht kan bederven, iedereen weet chef-kok. Vet, die met de voorbereiding van een gerecht, bepaalt de smaak en niet kan, bijvoorbeeld, zoete gerechten zijn varkensvlees, lamsvlees of rundvlees vet. Ze zijn goed voor het bereiden van warme gerechten.

Ganzenvet verbetert niet alleen de smaak van het product, het is goed voor de gezondheid, zo gemakkelijk door het lichaam opgenomen. Chak chak, gebakken in ganzenvet blijkt delicaat, geurig, gouden kleur. Helaas hebben we niet vaak, net als in de winkel kan deze producten niet te kopen en hebben nog steeds gans groeien huis koken een echte chak chak over gans eieren en ganzenvet.

Als u wilt dat het deeg is niet zo eenvoudig als het lijkt, om het zacht en buigzaam vanaf de eerste keer te maken blijkt niet alles - er moeten bepaalde vaardigheden. We moeten aan de bloem te nemen en giet het in een diepe kom glijbaan. In het midden een gat glijbaan en flick eieren zwaait. neem dan een lepel en voorzichtig verstoren de eieren geleidelijk mengen in de bloem. Je moet om in te grijpen zolang tot je een zacht deeg. Kneedde het al op tafel, licht obvalivaya in bloem.

Als je de bloem verschuiven - het deeg zal opdrogen, maakte geen melding van - zal vasthouden aan de handen, kneden te snel - zarezinitsya plasticiteit verliezen. Dit is allemaal terug te vinden in de smaak van voedsel, dus je moet het deeg niet te maken in een haast, en altijd goed vymeshivaya dateert hem te gaan liggen.

In feite is het recept Chak Chaka niemand. Nu laat ik je zien hoe je Chak Chak andere kant op te koken. Moeten drie kopjes bloem, eieren vijf stukken, tweeënhalf eetlepels melk, kan worden gekookt, halve theelepel suiker, zout naar smaak, een pakje gesmolten boter. Voor de siroop - 200 g honing en 100 gram suiker. Meng in een kom de eieren, suiker en zout, verdunnen met melk en twee stappen voeg bloem. Kneed een zacht deeg en laat het rusten voor 15-20 minuten. Vervolgens het deeg wordt verdeeld in delen, rollen de worsten op een centimeter dik, in pellets gesneden en bak in een grote hoeveelheid kokende olie. Op de grootte van de ballen kunnen worden met pijnboompitten of een beetje groter, maar je kunt knippen het deeg cilinders van twee centimeter.

Klaar chak chak zetten in een grote kom, giet de kokende honing en suiker en meng goed. Vervolgens chak chak geven een vlakke schaal, de vorm van een pyramide of kegel en laat afkoelen. U kunt chak chak slaan binnen drie weken en niet bang dat het zijn smaak zal verliezen.