"Ratatouille" - is ... Stap voor stap recept

Hoe om te koken "Ratatouille", en wat is het? De antwoorden op deze en andere culinaire vragen over de genoemde cursussen zullen worden gepresenteerd in de materialen van dit artikel.

algemene informatie

Dish "Ratatouille" - wat is dat? Volgens de experts, zei dat de naam is van Franse oorsprong. Het bestaat uit twee delen: rata en touiller, wat zich vertaalt als "food" en "bemoeien".

"Ratatouille" - een groenteschotel Provençaalse keuken (traditioneel), die bestaat uit een paprika, courgette en aubergine. Sommige koks zeggen dat dit diner komt grotendeels overeen met de Hongaarse Lecho.

herkomst

"Ratatouille" - een gerecht, de vermelding van die werd voor het eerst ontdekt in het kookboek 1778 modeljaar. Ervaren koks melden dat dit een ongebruikelijke gerecht werd oorspronkelijk gekookt-arme boeren in het gebied van moderne Nice. Ze hebben het gedaan in de zomer van verse groenten.

"Ratatouille" - een Franse gerecht. In zijn originele recept opgenomen tomaten, squash, uien, paprika en knoflook. Met betrekking tot de moderne versie, wordt het gebruikt om het meer en aubergine te creëren, en soms squash.

kenmerken

"Ratatouille" - een gerecht van olijven, dat is heel erg als een traditionele Russische groente stoofpot. Dit is gedeeltelijk waar. Echter eenzelfde schotel enigszins anders uit. Groenten voor dergelijke diner niet in blokjes en plakjes. In de vorm, worden ze vastgelegd in een spiraal.

Om een dergelijk diner speciale geur en smaak te geven aan het noodzakelijkerwijs kruiden Franse toe te voegen, of liever olijf gras (met inbegrip van venkel, truffels, tijm, rozemarijn, munt en basilicum). Dankzij deze kruiden kan elke Provençaalse keuken te transformeren onherkenbaar.

analogen

Dish "Ratatouille", het recept van die later zal worden besproken, is bereid niet alleen in Frankrijk, maar ook in andere landen. In de regel, dit gerecht in andere staten heeft een andere naam. Bijvoorbeeld, in de Italiaanse keuken is een soort groente stoofpot genaamd "Caponata" in het Turks - "Imam bayaldy" in het Spaans - "Pisto" in het Hongaars - "Lecho" en in de Catalaanse - "Samfayna".

Ook dient te worden opgemerkt dat zelfs als alle maaltijden worden bereid uit dezelfde componenten, kunnen ze een belangrijke smaak verschillen. Dit is te wijten aan het feit, dat een grote rol in de voorbereiding van het diner worden gebruikt variëteiten van groenten gebruikte kruiden, specerijen en kruiden, evenals de technologie van het maken van groentegerechten.

"Ratatouille": recepten (hoe voor te bereiden)

Zeer veel huisvrouwen zijn bang om te beginnen met dit gerecht te doen, omdat ze vinden het moeilijk en kostbaar. Maar dit is niet het geval. Beschouwd als de schotel wordt heel gemakkelijk te bereiden. Bovendien, het creëren van het vereist slechts eenvoudige componenten voor iedereen beschikbaar.

Zoals hierboven vermeld, werd de originele versie van "Ratatouille" bereid met tomaten, uien, paprika, knoflook en uien. Vandaag de dag, in de schaal begon de aubergine en squash toe te voegen.

We moeten ook rekening mee dat het klaar maaltijd kan worden geleverd aan de tafel warm en koud, evenals kamertemperatuur. Vaak wordt gebruikt als een apart schaaltje. Hoewel soms afgeschilderd zijn minnares, als bijgerecht bij vlees. Ook, "Ratatouille" kan dienen als een uitstekende voorgerecht, als het wordt gebruikt met crackers of brood.

Dus hoe "Ratatouille" doen? Stap voor stap recept is inclusief gebruik van:

• Bulgaarse peper rode en gele kleuren - Medium 2 stuks;.
• plantaardige olie (olijfolie beter te nemen) - 5 grote lepels;
• knoflook grote - 2 teentjes;
• uibol grote - 1 pct.
• tomaten op sap - 300 g;
• tijm (in filialen) - 3 eenheden;.
• verse peterselie - naar eigen smaak;
• leafs - 1 ps;.
• Verse groene courgette - 1 pct.
• jonge aubergine is niet erg groot - 1 st.;
• squash klein formaat - 1 pct.
• tomaten vers medium - 5 stuks.;
• zout, peper - naar uw wens.

Pre-verwerking van groenten

Moeten worden behandeld met alle noodzakelijke componenten voordat u een heerlijke Franse gerecht te maken.

Aubergine, squash en courgette grondig gewassen in hete vorm. Als het is hun navels staarten en onmiddellijk afgesneden en de huid wordt overgelaten. Verder zijn alle groenten gesneden in dunne cirkels. By the way, voor de lekkerste en meest delicate gerechten zoals ingrediënten genomen in de vorm van een fris en jong.

Ook afzonderlijk verwerkt en peper. Het is een goede wasbeurt, in tweeën gesneden en verwijder de pitten. Vervolgens gehakte peper plakjes. Met betrekking tot de verse tomaten en snijd ze in dunne plakjes. In dit geval moet u de huid te verlaten.

Het voorbereiden van voedsel

Vormen "Ratatouille" bij voorkeur in de vorm van diepe (hoge temperatuur) bestemd voor de oven. Haar bodem is volledig gesluierd bakpapier. Verder verspreid op perkament plakjes peper plakjes naar beneden. In deze vorm worden de schotels naar een voorverwarmde oven op 220 graden. Na 20 minuten, peper verwijderd. Daarna is hij voorzichtig verwijderen taaie schil en hak ze fijn.

Gieten in een gietijzeren koekenpan een paar lepels van de olie, het is een goede warming-up. Verder gooi de uien, snijd ze in kleine blokjes, en door een pers teentjes knoflook. Als zodanig, de ingrediënten zijn gebraden sudderen voor ongeveer 8 minuten. Het tijdsverloop aan worden toegevoegd gehakte tomaten op sap (dat wil zeggen blik), pekel hen twee takjes tijm, laurier en een eetlepel gehakte peterselie.

Na aangelegd alle ingrediënten, hun stoofpot op een matig laag vuur ongeveer 10 minuten. Daarna voegde ze fijngehakte paprika. Na een paar minuten van een substantieel afgewerkt saus verwijderd laurier en tijm. In dit geval, 2 grote lepels plantaardige massa verspreid in een kom, en de rest - verwijderen uit het vuur.

Werkwijze voor het vormen

Zoals kan worden gezien vormen de juiste "Ratatouille"? De eerste stap is om een brede vuurvaste vorm met hoge zijkanten, waarbij alle sauzen worden geplaatst nemen. Verder is het nodig om alle pre-geraspte groenten te publiceren. In dit geval, verse tomaten, aubergine, courgette en squash nodig hebt in een kom om te zetten in een cirkel, overlappen. Voor de schoonheid en de ongewone verschijning van verschillende kleuren van groenten moeten worden afgewisseld.

Zodra alle ingrediënten zijn aangelegd, worden ze bestrooid met de resterende gehakte knoflook, voeg het blad en tijm olie. Aan het einde van de gerechten met groenten volledig bedekt met het koken van folie. Dit is noodzakelijk om een goede maaltijd te koken en niet bedekt met verbrande korst.

De warmtebehandeling in de kast duhovochnom

Voor het bakken Franse gerechten oventemperatuur moet worden verlaagd tot 135 graden. Het plaatsen in een vorm met groenten in een verwarmde kast, zijn zij tot twee uur. Hierna verwijdert de folie. In een dergelijke "Ratatouille" als kok voor nog eens 30 minuten.

In het geval dat een warmtebehandeling in een pot gevormd met de schotel teveel vloeistof wordt voorzichtig afgegoten.

Proces decoratie diner en correcte levering aan de tafel

Voor dergelijke ornamenten eerder Franse keuken liet groentensaus gemengd met zout, peper, olijfolie en balsamico azijn. Het verkregen mengsel werd op een plaat prachtig en precies op de zijdelen gegoten. Als voor het eten centrum, dan is hij voorzichtig geplaatst "Ratatouille". Zo is het noodzakelijk te waarborgen dat plantaardige vezels bleef in de vorm waarin zij werden gebakken.