"Olivier" - een winter salade. Recept met worst hert en avocado die geschikt zijn voor het nieuwe jaar feest

Buiten ons land wordt beschouwd als de Russische huzarensalade zijn. Hij, samen met okroshka, soep, pannenkoeken, salade en kvas, is al lang geteld onder de nationale keuken van het Russische volk.

Russische salade met Franse titel

Recept winter klassieke salade met gekookte worst hoofd kent bijna alle volwassen inwoners van de voormalige Sovjet-Unie. Hij is geliefd in ons land, net als elders in de wereld. Het voortdurend aan te vullen, te verbeteren, maar nog iedereen weet wat er bedoeld wordt met het woord "Olivier". Recept salade "Olivier classic" of "Winter worst" is één van de verplichte, die op school moeten leren in lessen van studenten economie van de middenklasse.

Geschiedenis en veranderingen in het recept

Soms kunnen buitenlanders vinaigrette horen - het is hetzelfde, "Olivier", alleen de oude versie. Daarin de worst vervangen met gekookte bieten en haring wordt soms toegevoegd. En wat is een hash? Hetzelfde winter salade met gekookte worst, alleen gevuld met kwas en zure room in plaats van mayonaise. Er is een eenvoudige verklaring waarom in onze keuken zo veel Russische gerechten met Franse namen.

In de 18-19 eeuw, de mode voor alles wat Frans is vergelijkbaar met de mode van de laatste decennia op alle Amerikaanse en Europese. Cuisine, taal en het hele huishouden mode is erg gevoelig voor nieuwe trends, die min of meer actief in het dagelijks leven geïmplementeerd. Traditionele Europese aardappelsalade op open ruimten van ons land begon een gekookt rundvlees of een spel te maken, en tijdens de Sovjet-periode, toen de onderbreking kwam met vlees, werden zij vervangen met gekookte worst. Meestal, "Doctor."

Once upon a time - voor een feestelijke feest, en nu - voor een snelle diner

Winter salade (recept met worst) is al lang niet meer relevant feestelijke gerecht voor het nieuwe jaar zijn. tekorten eten hebben, gelukkig, al lang over, dus gaan winkelen worst en koesteren voor een speciale gelegenheid behoeften meer. Sluiten koelkasten hebben plaatsgemaakt voor grote multi-chamber-eenheden, en een winter salade, worst, en zelfs beter - met vlees, mariene reptielen, kaviaar, haring en andere vis, kan nu worden ten minste elke dag gedaan.

En nu je vertellen hoe je de winter salade (recept met worst) koken. Kook de wortelen, aardappelen en eieren, kopen augurken, groene erwten of ingeblikte maïs, mayonaise, worst zonder vet of kook elke mager vlees. Dit zijn de belangrijkste basisingrediënten voor Olivier. Ze kunnen worden opgeslagen in de koelkast en voor het diner aan te sluiten op een stevig en smakelijk salade. Het hangt af van jou, je koken groenten in water of gebakken in folie in de oven, zolang ze niet het water koken en omgevormd tot aardappelpuree. Om de plaag te voorkomen, kook ze in de schil.

Sommige moeilijke vragen

Hoe kan het aantal ingrediënten te bepalen? Dit probleem doet zich meestal voor bij jonge en onervaren koks. Ze zijn lang en moeilijk te bepalen hoeveel in gram aardappelen te zetten, al dan niet het gewicht van de schil beschouwd. Het antwoord is eenvoudig: een klein aantal consumenten de hoeveelheid aardappelen, wortelen, erwten en vlees en uien bereid door mengen in een kom, bij benadering gelijk zijn.

Uien in een winter salade (recept met worst), niet iedereen houdt ervan om toe te voegen - op zijn salade snel verslechtert, en velen houden niet van de geur. Neutraliseren onaangename deze functies zijn zeer smakelijk en gezond uien, moet het volgende doen: ui gesneden in verband omdat fijn mogelijk, kook water en vul met kokend water groente. Onmiddellijk vouw de uien in een vergiet. Nu is het mogelijk om onbevreesd in de winter salade te zetten.

Worstrecept in de Sovjet-Unie niet de aanwezigheid daarin van verse dille, peterselie, selderij, of raket te nemen. Nu een kleine hoeveelheid van de kruiden is van harte welkom.

Groene erwten met succes vervangen niet alleen graan, maar ook in plakjes gesneden van ingeblikte olijven, asperges en augurken.

Dat de salade hetzelfde zou moeten zijn, dus het is drum komkommers. Probeer niet om ze te vervangen door ingelegde met azijn. Ze Olivier verloor zijn klassieke charme.

Producten die nodig zijn voor de salade:

- gekookte worst;

- gekookte aardappelen;

- gekookte wortel;

- hardgekookte eieren;

- groene erwten;

- drum komkommers;

- uien;

- avocado;

- mayonaise.

In het klassieke recept, geen avocado, maar de vrucht is zeer harmonieus voor rundvlees en salade op smaak en kleur en consistentie. Het moge duidelijk zijn uit de huid, afgesneden van de botten, snijd in blokjes en verduistering te vermijden, besprenkel met citroensap en toe te voegen aan de salade.

Als het lijkt alsof een normale gekookte worst salade is rustiek, doe het met worst hert of een exotische vlees.

Aardappelen en wortelen gekookt of oven beter zonder het zout. Ze is in een voldoende hoeveelheid aanwezig is in komkommers en mayonaise is.

Alle ingrediënten kaas vermalen tot ongeveer de grootte van erwten, mayonaise en worden grondig geroerd met twee eetlepels.

Salade smaakt beter als voor het serveren, zal hij gedurende twee uur staan in de koelkast - afkoelen en verzadigd.