Moussaka in het Grieks: een overzicht en recepten

Moussaka is een multinationale specialiteit. Het is moeilijk om te praten over zijn oorsprong, maar waarschijnlijk is het niet goed. Het belangrijkste is dat ze geliefd en gerespecteerd door iedereen. Koken opties eigenlijk gewicht, in elk land, is zij bereid op zijn eigen manier, en altijd Griekse moussaka draait ongeëvenaard.

In feite is het een groente braadpan, enigszins gewijzigd, dat wordt toegevoegd aan het vlees, aubergine, kaas en saus. Bijvoorbeeld, in Oost-Europese landen, is het meer als een salade van aubergine met tomaten, maar in Kroatië in de samenstelling kan schimmels en zelfs noedels te nemen. In Bulgaarse koken belangrijkste ingrediënten zijn aardappelen, gehakt, courgettes, zure room, en kool. In Turkije in plaats van aubergine zetten courgette en erwten.

Klassieke Griekse moussaka nodige voorbereiding met de toevoeging van aubergine, waarop het gerecht een unieke smaak en verfijnde fruitige smaak geven. Dit recept werd uitgevonden door chef-kok Nicolas Tselementesu terug in 1920, maar voor voedings- voegde hij eraan toe gemalen vlees, en op de top van het "Bechamel" sausje overheen gegoten - een recept dat hij geleend van Franse chef-koks. Het resultaat was onverwacht en zeer smakelijk gerecht.

Maar zijn dat ook zij, de exacte datum van de "uitvinding" moussaka niemand weet, en is het niet waarschijnlijk om uit te vinden. Volgens sommige rapporten, dit gerecht is meer dan drieduizend jaar. Als u een Arabisch kookboek van de 17e eeuw te openen, dan is het mogelijk om een soortgelijk recept genaamd "Maguma" vinden.

We zullen niet ingaan op de geschiedenis van de beroemde "plantaardige stoofschotels," maar je liever vertellen hoe om te koken dit gerecht mediterrane en ontvang een onbeschrijfelijk genot. Griekse moussaka om echt lekker te krijgen, is het noodzakelijk om te voldoen aan een meerlaagse structuur van het gerecht.

Moussaka in het Grieks

Dit recept is voor 10 porties, maar indien nodig kan eenvoudig verlagen of verhogen van de hoeveelheid ingrediënten die in verhouding tot het aantal van de consument.

ingrediënten:

• halve kilogram van elke vulling;
• drie aubergine;
• Vier verse tomaten, geschild;
• zes middelgrote aardappelen;
• grote uien;
• zoete paprika;
• drie kaneelstokjes;
• 100 gr. rode wijn;
• feta kaas - 200 g;.
• specerijen (kruiden).

Om de "Bechamel" saus bereiden:

• halve liter melk;
• elke cheese - 200 gr;.
• zure room - 50 oz;.
• olijfolie - 100 g;.
• meel - 30 gr;.
• 2 tenen knoflook.

Moussaka in Griekse keuken

Aubergine wassen, in kleine plakjes, zout en laat een half uur om overtollig vocht verdampen. Verse aardappelen in plakjes (zoals aubergine) en bak snijden in olijfolie tot ze goudbruin zijn. Gebakken aardappelschijfjes lag op een bakplaat en licht prisolit.

Terug naar onze aubergines. Papieren handdoek te vegen vocht van de plakjes en gebakken in boter, en dan zet ze op de top van aardappelen. Op dezelfde manier gaan we met paprika. Uien chop, bak, aan toe te voegen gehakt. Wanneer het vlees met uien goed branden, om een half glas wijn giet, zet specerijen (u kunt de gebruikelijke zwarte peper beperken), kaneel, fijngehakte feta, tomaten shabby - allemaal gedoofd ongeveer 10 minuten. Vervolgens worden de afgewerkte gewicht op de pan.

Kennismaking met de voorbereiding van de saus. De pour olijfolie pan en voeg langzaam bloem al roerend, brengen de vorming van bellen. Heel voorzichtig gieten van een dunne stroom van melk en meng goed, waardoor klonters gevormd (in een extreem geval kan het filter door de zeef). Wanneer de saus glad is, voeg de zure room, knoflook, geraspte kaas, zwarte peper en zout. Na een minuut haal van het vuur en giet er een laagje vleessaus, stuur dan in de oven gedurende ongeveer 40 minuten op 180 ° C Moussaka Griekse heerlijk warm of koud vorm - raduyte dierbaren interessante en ongewone culinaire hoogstandjes! Bon appetit!