Lobio van rode bonen, Kaukasische keuken

Lobio - een traditioneel gerecht van Kaukasische gerechten, dik, vlezig soep van bonen. Dergelijke gerechten worden bereid, zelfs in Zuid-Amerika. Meestal bereid lobio van rode bonen, maar je kunt wit of naald, en linzen of bonen te gebruiken. Dit gerecht is zeer eenvoudig te bereiden, maar het vergt veel tijd om te koken. Als je niet genoeg tijd hebt, kunt u zich voorbereiden lobio van ingeblikte bonen (van de banken). Gerechten van de Kaukasische keuken is meestal vrij scherp, als je niet passen, kunt u het bedrag van de peper of vervangende verminderen rode peper zwart. Elk recept hier gepresenteerde Lobio boon heeft functies die typisch zijn voor de verschillende gebieden blanke zijn.

Lobio van rode bonen in het Georgisch

Lobio - dit is niet de naam van het gerecht, wordt het woord "lobio" met de Georgische taal simpelweg vertaald als "bonen". Dit gerecht is zeer gewoon gekookt. Want het moet rode bonen (. Ca. 800gr), 3 trossen groene koriander, basilicum bundel, de bundel peterselie en groene ui, een grote ui, een rode peper, vier teentjes knoflook, zout en adjika. Beans spoelen, voeg water toe en kook tot klaar (ongeveer 2 uur). 15 minuten voor het einde van de kooktijd voeg de gehakte kruiden, uien en kruiden. Klaar lobio kneed tot moes.

Lobio van rode bonen in Abchazisch

In Abchazië Lobio - schotel nationale gerechten. Of liever niet Lobio, Abchazische dit gerecht (en de zeer bonen) genaamd "Akudim". Het is de belangrijkste dagelijkse maaltijd, geserveerd met polenta (een zeer dikke maïspap, de naam van de Moldavische en de Abchazische taal heet "abysta") of met brood. Abkhazians worden traditioneel gegeten met de vingers, in lobio dip stukjes brood of polenta. Maar als je dit gerecht bestellen in een café, dan zul je nog steeds lepel geserveerd. Met lobio als vulling zelfs taarten bakken. Rode bonen zijn een nacht geweekt in koud water. In de ochtend het water wordt afgevoerd, vers water wordt uitgegoten bonen die net boven de bonen waren en gekookt op een matig vuur gedurende ten minste één uur, terwijl water bijna is verdampt. Voeg de gebakken uien, adjika (Abkhaz, maar kan worden vervangen met gehakte rode peper met hop-suneli), tomatenpuree (een beetje klein potje op de pan), zout en een goede verse, gehakte koriander. Nog steeds een beetje gekookt en roer-fray garde om het merendeel van de boon te verpletteren (als de boon heeft een taaie, dan moet je meer koken). Serveer, gegarneerd met groenen en uienringen.

Op basis hiervan kunt u een feestelijke maaltijd te bereiden - lobio van rode bonen met walnoten. Hiervoor walnoten (ongeveer half glas kilogram droge bonen) moet door een vleesmolen bladeren. Kook Lobio zoals in de vorige recept. Samen met ui en tomaat voeg gemalen noten en een beetje granaatappelsap, om dit gerecht kan bestrooi met granaatappel zaden te versieren.

Lobio van rode bonen in Kolkh

In Samegrelo liefde en weten hoe ze ongewone lobio bonen koken - geroosterd. Het heet in de taal Mingreels "Lebiya Harkaliya", wat letterlijk vertaald als "bonen -. Kiezels" Dit is omdat, in tegenstelling tot eerdere recepten in dit gerecht bonen worden warming-up een puinhoop en ziet eruit als kiezels. Kook de bonen in meer water dan normaal, en niet te verteren. Bak de ui (best in gesmolten boter). Gekookte bonen, pre afvoer water in de pan bij de uien. Bak gedurende ongeveer 10 minuten. adjika, zout, knoflook en verse kruiden toe te voegen. Kan dit gerecht met gestoofd of gerookt vlees geserveerd worden.

Indien gewenst kunt u dit gerecht een beetje anders voor te bereiden - met eieren. Om dit te doen, gewoon gekookte bonen gebakken met uien. Voeg alle kruiden en specerijen en giet opgeklopte yaitsami, gemengd met fijngehakte greens. Blijf laag vuur tot gekookte eieren.

Ik hoop dat je de voorgestelde recepten en je zal de Kaukasische keuken te ontdekken.